在蕭瑟的秋天快要到來的時(shí)候，“消費(fèi)降級(jí)”成為熱議的話題，最有代表性的就是朋友圈里“榨菜泡面二鍋頭，騎上摩拜溜一溜”式的自嘲。不過商務(wù)部表示，“消費(fèi)降級(jí)”的說法有失偏頗。當(dāng)前市場(chǎng)出現(xiàn)部分大眾化商品銷售較好的情況，從一個(gè)側(cè)面反應(yīng)了消費(fèi)觀念和消費(fèi)心態(tài)的升級(jí)。

事實(shí)上，在增速趨緩的整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，不光消費(fèi)者的心態(tài)更成熟、主張更務(wù)實(shí)、選擇更理性，就連一些大型企業(yè)，也開始通過降維布局，從一些新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域，挖掘更多的機(jī)遇和商業(yè)價(jià)值。

9月5日，長虹在四川綿陽推出全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)，該系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)打通農(nóng)場(chǎng)種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機(jī)點(diǎn)餐、食材溯源等全流程，實(shí)現(xiàn)“端云一體”，物流、信息流、資金流高度集成，相互增值，為用戶提供安全、味美、高效的智能餐飲服務(wù)。

從家電產(chǎn)品到餐飲服務(wù)   長虹開啟業(yè)務(wù)新維度

從科技電子產(chǎn)品到餐飲服務(wù)，長虹業(yè)務(wù)的維度跨越之大超乎整個(gè)行業(yè)的想象。一般來說，消費(fèi)電子企業(yè)喜歡追趕科技潮流、尋找新風(fēng)口、關(guān)注下一代技術(shù)革命的趨勢(shì)。長虹這次發(fā)布的智慧廚房系統(tǒng)，則一改傳統(tǒng)模式，并沒有追求處于高維的科技概念，而是為處于低維的餐飲行業(yè)提供服務(wù)，通過降維服務(wù)模式，長虹深入到了人們生活的最基礎(chǔ)層面，為消費(fèi)者的用餐提供便利、快捷、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，也為自身業(yè)務(wù)打開了一個(gè)新的維度。

“智慧廚房系統(tǒng)是長虹面向服務(wù)的制造轉(zhuǎn)型的成果之一。”長虹公司董事長趙勇在發(fā)布會(huì)上講到了這次智能餐飲服務(wù)的意義。

中國人常說“民以食為天”，這句老話足以說明國人對(duì)“吃”這件事有多重視，對(duì)美味有著怎樣的極致追求。然而在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，很多人不得不在外就餐。在餐廳之外，學(xué)校、企業(yè)、單位食堂，航空公路運(yùn)輸配餐等場(chǎng)景存在著龐大的用餐需求。隨著消費(fèi)水平的快速提升，這些用餐場(chǎng)景的體驗(yàn)無法滿足用餐者越來越高的要求。有太多團(tuán)體配餐單位在用工成本、物流成本、能源效率等方面存在不足，菜品的口味也不能令就餐者滿意。

這一次，長虹智慧廚房系統(tǒng)將讓千千萬萬的團(tuán)餐服務(wù)單位改變餐食供應(yīng)流程，通過廚房機(jī)器人后臺(tái)系統(tǒng)將能源消耗、食材品質(zhì)、食客反饋等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)反向提供給食材供應(yīng)商、農(nóng)場(chǎng)、后廚等環(huán)節(jié)，形成食品溯源、定向種植、訂單采購、菜譜優(yōu)化、能源管理等數(shù)據(jù)閉環(huán)，讓種植更精準(zhǔn)、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。

作為一家成立已60年的老牌企業(yè)，長虹本身具有強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)和資金優(yōu)勢(shì)。近年來長虹推進(jìn)“新三坐標(biāo)”智能戰(zhàn)略，人工智能技術(shù)、數(shù)據(jù)運(yùn)營能力、軟件能力與制造能力得到不斷積累，并在以電視為核心構(gòu)建的客廳娛樂生態(tài)場(chǎng)景、以冰箱為核心構(gòu)建的智慧廚房生態(tài)場(chǎng)景、以空調(diào)為核心構(gòu)建的智慧臥室生態(tài)場(chǎng)景中全面落地?？梢哉f在人工智能方面，長虹也已具備了技術(shù)優(yōu)勢(shì)和人才優(yōu)勢(shì)。作為一家處于高維度行業(yè)的企業(yè)，主動(dòng)將業(yè)務(wù)拓展到低維度領(lǐng)域，并利用自己獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)與對(duì)手展開競(jìng)爭(zhēng)，往往很容易實(shí)現(xiàn)大獲全勝的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)果。

人工智能化運(yùn)營   帶動(dòng)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)玩法升級(jí)

眾所周知，長虹近幾年來最為人稱道的，就是引領(lǐng)了家電行業(yè)的人工智能風(fēng)潮。2016年，長虹推出全球首款人工智能電視，帶動(dòng)了傳統(tǒng)電視產(chǎn)業(yè)進(jìn)行人工智能化升級(jí)迭代。各廠商紛紛推出人工智能電視，電視對(duì)于用戶的服務(wù)價(jià)值也被重新定義。

2017年，長虹推出領(lǐng)先行業(yè)的AI3.0系統(tǒng)，該系統(tǒng)通過“人工智能+大數(shù)據(jù)+深度學(xué)習(xí)”，可以智能的分析用戶指令和做出相關(guān)的操作或操作建議，了解用戶需要什么，應(yīng)該做到什么。

通過深度運(yùn)營人工智能系統(tǒng)，能夠拓展服務(wù)內(nèi)容、提升服務(wù)效率，為用戶帶來新的服務(wù)價(jià)值，這一模式已在家電領(lǐng)域得到初步印證?，F(xiàn)在看來，應(yīng)用到智慧廚房系統(tǒng)上，也將直達(dá)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)痛點(diǎn)，帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展升級(jí)。主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：

第一，打通完整產(chǎn)業(yè)鏈 提升食品流通效率

長久以來，餐飲行業(yè)中的食材生產(chǎn)、食材配送、餐食加工等環(huán)節(jié)自成體系，在一定程度上造成了運(yùn)營效率低下、食品安全無法保證。據(jù)長虹軟件與服務(wù)中心總經(jīng)理劉東介紹，長虹智慧廚房系統(tǒng)徹底改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，通過數(shù)據(jù)把消費(fèi)者、廚房機(jī)器人、供需交易平臺(tái)等系統(tǒng)及設(shè)備連接在一起，消費(fèi)者可以通過手機(jī)點(diǎn)餐、支付、取餐，廚房機(jī)器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動(dòng)作，供需交易平臺(tái)完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。不僅可以減少當(dāng)前團(tuán)餐大量的食品浪費(fèi)現(xiàn)象，還提升了食品流通環(huán)節(jié)的效率，避免盲目種植與采購。

第二，菜品標(biāo)準(zhǔn)化 大師級(jí)名廚滿足挑剔味蕾

據(jù)近期一份企業(yè)食堂內(nèi)部調(diào)查顯示，接近50%的用餐者認(rèn)為飯菜口味差，團(tuán)餐的口味和安全問題成為用餐者最關(guān)心的問題。

長虹所提供的餐飲服務(wù)，以預(yù)設(shè)菜譜和菜品標(biāo)準(zhǔn)化模式，直達(dá)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)痛點(diǎn)，尤其解決了學(xué)校、企業(yè)、單位食堂，航空公路運(yùn)輸配餐等團(tuán)餐單位的后顧之憂。

為了能給用戶提供更美味、更穩(wěn)定、更豐富的菜譜，長虹組建了菜譜研發(fā)團(tuán)隊(duì)。首先開發(fā)廣受喜愛的標(biāo)準(zhǔn)化川菜菜譜，該團(tuán)隊(duì)由著名烹飪大師、系統(tǒng)工程師組成。其中，烹飪大師由中國烹飪大師、享受國務(wù)院津貼專家、世界廚師聯(lián)合會(huì)國際評(píng)委蘭明路，中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會(huì)理事藍(lán)其金，四川總廚俱樂部理事長、國家職業(yè)技能鑒定所所長包奕燕，川菜大師陳虹組成，主要負(fù)責(zé)菜品開發(fā)；系統(tǒng)工程師主要負(fù)責(zé)菜系工程化、標(biāo)準(zhǔn)化的程序開發(fā)。

目前，長虹菜譜研發(fā)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個(gè)菜品，455個(gè)規(guī)格。隨著菜譜研發(fā)的深入，將有更為豐富的菜品可供選擇，這也將對(duì)中餐制作標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

第三，深度運(yùn)營大數(shù)據(jù)，挖掘背后更大的商業(yè)價(jià)值

提供人工智能化餐飲服務(wù)，除了滿足百姓的用餐需求以外，也能夠帶來巨大的商業(yè)價(jià)值和更深的社會(huì)意義。

長虹智慧廚房系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)云中心采集各系統(tǒng)及機(jī)器數(shù)據(jù)，理解用戶消費(fèi)趨勢(shì)，為政府、研究機(jī)構(gòu)、商家、消費(fèi)者提供分析參考和消費(fèi)引導(dǎo)，為農(nóng)業(yè)精準(zhǔn)種植和養(yǎng)殖提供依據(jù)，通過這些數(shù)據(jù)分析可以避免農(nóng)業(yè)無序發(fā)展和資源浪費(fèi)，幫助農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)種植，響應(yīng)國家扶貧政策實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧，同時(shí)，未來也為建立綠色廚余回收體系提供了條件，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)保無污染。

長虹降維布局餐飲服務(wù)，借助自身在人工智能領(lǐng)域積累的技術(shù)和資源優(yōu)勢(shì)，勢(shì)必會(huì)對(duì)整個(gè)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，毫無疑問，也將拉大與同行玩家的差距。這是對(duì)傳統(tǒng)方式的一種沖擊，但對(duì)于餐飲行業(yè)和消費(fèi)者來說，確實(shí)是一件好事。任何一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)，只有新鮮血液的注入才會(huì)有更好的發(fā)展。