在日本，日清食品的“雞湯拉面”已經(jīng)誕生60年。方便面已成為全世界每年消費(fèi)1000億包的巨大市場(chǎng)?！度毡窘?jīng)濟(jì)新聞》9月19日?qǐng)?bào)道稱，有分析認(rèn)為方便面在中國(guó)、印度和巴西等新興市場(chǎng)國(guó)家還有增長(zhǎng)空間。在保持方便和低價(jià)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，方便面企業(yè)如何應(yīng)對(duì)各個(gè)地區(qū)不同的飲食習(xí)慣和味覺？在中國(guó)等市場(chǎng)，誕生了已經(jīng)超過日企的當(dāng)?shù)仄髽I(yè)。胃袋的爭(zhēng)奪戰(zhàn)正日趨激化。

 

    “中國(guó)和印度仍有增長(zhǎng)空間”、“要在印度尼西亞恢復(fù)需求，需要消除營(yíng)養(yǎng)少這種印象”。在8月22日~23日舉行的世界方便面峰會(huì)上，方便面領(lǐng)域的主要企業(yè)報(bào)告了世界各地的市場(chǎng)動(dòng)向。方便面峰會(huì)每2~3年舉行1次。今年是日清雞湯拉面誕生60周年，因此峰會(huì)在其發(fā)祥地大阪舉行。

 

    世界方便面協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)顯示，2017年的方便面市場(chǎng)達(dá)到1001億包，比2008年增加1成。按地區(qū)來(lái)看，具有面食文化的亞洲占8成，遙遙領(lǐng)先。但北美為50億包，中南美、中東與非洲、歐洲分別消費(fèi)30億包，也實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)。

 

    方便面在日本誕生，但在已成為“全球食品”的如今，方便面在日本的存在感卻在下降。日本市場(chǎng)的規(guī)模為57億包，僅為整體的6%。從日本企業(yè)的份額來(lái)看，日清食品控股等前4家合計(jì)僅為逾2成。

 

    在世界市場(chǎng)擁有最大份額的是臺(tái)灣地區(qū)的頂新國(guó)際集團(tuán)。旗下?lián)碛兄袊?guó)代表性方便面品牌“康師傅”。據(jù)英國(guó)調(diào)查公司歐睿信息咨詢（Euromonitor International）統(tǒng)計(jì)，按金額計(jì)算的頂新份額為15%。其次是日清食品控股為12%，印度尼西亞的印多福食品公司（Indofood Sukses Makmur）為7%。

 

    日本企業(yè)正在競(jìng)相加強(qiáng)海外戰(zhàn)略。在中國(guó)浙江省平湖市，日清食品控股2017年投入運(yùn)行的最先進(jìn)的杯面工廠處于滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。該公司一直以“海鮮風(fēng)味”為核心，開拓中國(guó)的高端市場(chǎng)，但目前積極拓展的是“豬骨濃湯”。4月在中國(guó)市場(chǎng)推出了與日本有名拉面店共同開發(fā)的杯面。

 

    在豬骨濃湯味方面，臺(tái)灣企業(yè)等領(lǐng)先，但日清采取了“正宗味道”的戰(zhàn)略，在訪日游客增加等背景下，奪取市場(chǎng)份額。2017年底，日清的中國(guó)子公司在香港上市。負(fù)責(zé)在華業(yè)務(wù)的常務(wù)董事安藤清隆表示，“在決策和商品開發(fā)方面將推進(jìn)當(dāng)?shù)鼗?，更加迅速地?yīng)對(duì)需求”。

 

    在墨西哥，東洋水產(chǎn)掌握了近9成份額。其代表品牌“Maruchan”的方便面廣泛滲透。Maruchan在墨西哥甚至成為了“迅速做事”的代名詞。該公司2017年在巴西成立子公司。其戰(zhàn)略是以擁有較高份額的墨西哥和美國(guó)為核心，進(jìn)攻周邊國(guó)家市場(chǎng)。

 

    在越南擁有5成以上份額的日本Acecook將緬甸作為下一個(gè)開拓目的地。在越南，酸辣蝦風(fēng)味的方便面重現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐目谖?，受到歡迎。在緬甸，Acecook也在不斷改進(jìn)，例如提高酸味和辣味。日清食品也在緬甸和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作進(jìn)行本地化生產(chǎn)。緬甸是極具潛力的市場(chǎng)之一。

 

    據(jù)報(bào)道，這些國(guó)家的人口持續(xù)增加，人均消費(fèi)量也還很少。緬甸和巴西的方便面人均消費(fèi)量?jī)H為日本的4分之1左右。印度為年均4包，還不到日本的10分之1。如何在吃面食習(xí)慣較少的地區(qū)浸透？除了價(jià)格低廉和方便之外，還需要味道和配菜的進(jìn)一步當(dāng)?shù)鼗?/div>