新式茶飲5000億大市場，隨著消費升級及時尚多元的個性需求，新式茶飲復(fù)合增長率不斷提高，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在宏觀增速6.9%的中國市場上，新式茶飲年增長率為60%，年復(fù)合增長率達到了30%！

  2018年年初茶飲市場闖入一匹黑馬，一個來自上海的新式茶飲品牌——明巢茶飲，一度搶占了喜茶風(fēng)頭，媒體網(wǎng)絡(luò)紛紛炒作明巢茶飲即將替代喜茶，成為2018年一匹黑馬，將引領(lǐng)新式茶飲進一步發(fā)展。同時，明巢茶飲的走紅也為廣大創(chuàng)業(yè)者釋放新式茶飲是未來創(chuàng)業(yè)黃金商機的財富訊號。

  在明巢茶飲店里，奶茶有了更高級的“玩法”：不但從奶精升級到牛奶，更通過“升級茶底”，讓奶茶不僅有好喝的“茶味”，還有花果基底茶的加入。為了做出更好的奶茶，更祭出了“意式萃茶機’這樣的“大殺器”……而且，明巢茶飲，和街邊的外賣店完全不同，他有品牌調(diào)性，有和消費者交流的品牌語言，他更像是你印象中的“網(wǎng)紅咖啡館”，讓你愿意坐下來，好好享受一杯奶茶的陪伴。

  作為一個資深茶飲連鎖運營者，筆者通過媒體及實體考察方式，了解到明巢茶飲4店走紅原因，以供各位創(chuàng)業(yè)者參考。以下為筆者采訪實感。

  1 ｜更好的原料

  奶

  在明巢茶飲這里，拒絕任何奶精制品。原料，至少是常溫奶；而味全是使用率最高的鮮奶。奶蓋也都是新西蘭進口的安佳牌最頂級原料，聽明巢茶飲技術(shù)總監(jiān)徐老師介紹只有這一個品牌芝士打出的奶蓋才最絲滑，且熱度最低。

  茶

  茶的品質(zhì)更好。連鎖店多用廉價碎茶，整桶泡好；而明巢茶飲更青睞整葉茶，單杯沖泡。茶的品類更加細分且專業(yè)。用具體的茶葉品種代替籠統(tǒng)的紅茶、綠茶、烏龍。明巢茶飲原茶有臺灣阿里山的四季青，印度阿薩姆紅茶，阿根廷花果茶等。

  2｜更好的設(shè)備/工藝

  除了可以單杯沖泡、加速茶湯精華萃取的萃茶機，有些逆天的奶茶店，居然大開腦洞，用到了做咖啡的意式機、steam punk，甚至花上十幾個小時，只為得到一杯鮮甜可口的冷泡茶底……在我們看來，這不是噱頭。因為，做出一杯好喝的鮮奶奶茶，除了好原料，還需有好設(shè)備和工藝加持。

  3｜更好看

  這些精品奶茶店，怎么看都覺得有點像精品咖啡店呢~ 奶茶不止街頭港口拿走就喝，也可以坐下來，在舒適的環(huán)境中慢慢品飲的喲。當(dāng)然，也有本末倒置的店，面子工程做得好，喝起來卻不盡如人意。特別要提出來的是明巢茶飲在茶基底上做了一個創(chuàng)新型研發(fā)，首次推出鮮果茶，類似喜茶，奈雪茶他們用的都是純茶作為基底茶，而明巢茶飲經(jīng)過1年調(diào)研發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代的年輕人更偏愛臺灣阿里山高山茶作為基地，比如2017年大熱的鮮果茶，像喜茶的芝士霉霉，

  4｜更有情

  基于對都市年輕人情緒的解讀、和對于茶飲產(chǎn)品的新構(gòu)想，明巢茶飲中國區(qū)負責(zé)人許軍先生，提出了「文藝】的概念。我們用清新的色彩，通過軟裝，感性柔軟的音樂間。在明巢茶飲空間目光之所，處處都有茶香與文藝氛圍。