安徽淮南首家耕田薈減法燜鍋隆重開(kāi)業(yè)。據(jù)悉，開(kāi)業(yè)當(dāng)天，現(xiàn)場(chǎng)火爆，眾多食客排隊(duì)等候，門庭若市。
繼黃記煌三汁燜鍋、三分飽燴燒飯兩大品牌走紅后，創(chuàng)始人黃耕又力推耕田薈減法燜鍋這一新品牌，不斷在燜鍋這一品類上分解下沉。
“當(dāng)一個(gè)品牌以及一個(gè)團(tuán)隊(duì)有了剩余價(jià)值的時(shí)候，就一定會(huì)萌生出做一些別的事情的想法。但這其實(shí)還是駕馭能力的問(wèn)題，當(dāng)品牌發(fā)展到一定階段，它就有能力去負(fù)擔(dān)更多分支。但這需要一個(gè)企業(yè)具有更強(qiáng)的承載能力，不斷擴(kuò)充能量。”黃耕表達(dá)了對(duì)于餐飲集團(tuán)多品牌運(yùn)作的想法，這也恰恰透露了耕田薈減法燜鍋背后的品牌支撐力量。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)專家分析認(rèn)為，多品牌運(yùn)作，或已經(jīng)成為餐飲集團(tuán)規(guī)模擴(kuò)張的重要途徑。餐飲集團(tuán)，基于行業(yè)品類分散且競(jìng)爭(zhēng)激烈的特點(diǎn)，應(yīng)該進(jìn)行多品類品牌布局，多點(diǎn)開(kāi)花。
品類分解下沉，或成競(jìng)爭(zhēng)有效手段
在詮釋餐飲企業(yè)品牌理念的時(shí)候，精準(zhǔn)的細(xì)分能夠讓顧客體會(huì)到企業(yè)的消費(fèi)主張和場(chǎng)景想象。
耕田薈減法燜鍋，精耕燜鍋這一品類，定位減法燜鍋，不僅符合當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式，操作方法簡(jiǎn)單方便，將美味與健康很好地融為一體，也向顧客展示了品牌的態(tài)度。
“新品牌的創(chuàng)建，正是對(duì)市場(chǎng)需求的挖掘，通過(guò)清晰制定自己的產(chǎn)品特色、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與定價(jià)等，形成一套優(yōu)勢(shì)明顯、有利可估的產(chǎn)品構(gòu)成，這是非常重要的。”黃耕介紹說(shuō)，在單品類下，多品牌經(jīng)營(yíng)，不斷創(chuàng)新品種，以吸引消費(fèi)者，才能開(kāi)啟單品引爆的連鎖模式。
那么，如何找到符合餐飲企業(yè)自身的品類呢？
“找到一個(gè)大眾喜好的食材品類，通過(guò)合理設(shè)置分組并加以細(xì)化，就能選擇出代表企業(yè)形象的品類來(lái)。”黃耕進(jìn)一步介紹，“例如，肉——羊肉——羊羔肉——內(nèi)蒙古羊羔肉——內(nèi)蒙古錫林浩特羊羔肉的細(xì)分方法，就會(huì)細(xì)分出為企業(yè)所用的品類。”
新品牌面世，何以借力成功搶跑？
新品牌，就像剛出生的雛雞，羽翼未豐，除了自身成長(zhǎng)的內(nèi)驅(qū)力，更需要借力，實(shí)現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)的快速搶位。
黃耕發(fā)現(xiàn)，餐飲品牌的發(fā)展，往往伴隨著市場(chǎng)數(shù)據(jù)的反饋、自身動(dòng)態(tài)的調(diào)整，也就是說(shuō)，變化是常態(tài)。那么為什么有的品牌，時(shí)常有小的調(diào)整，但追捧者眾呢？這是因?yàn)樗胁蛔兊膬r(jià)值堅(jiān)持，產(chǎn)生了一種持續(xù)信任感，進(jìn)一步產(chǎn)生了獲客、留客能力。
耕田薈減法燜鍋，對(duì)黃記煌三汁燜鍋、三分飽燴燒飯來(lái)說(shuō)，是一種價(jià)值堅(jiān)持，是新創(chuàng)品牌也可以具有的，生命力能量。
標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，從底料、主料、汁料的量化，到翻鍋、鏟鍋每一步驟的時(shí)間控制，都有著標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的規(guī)定；強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力，實(shí)現(xiàn)資源整合，進(jìn)行業(yè)務(wù)創(chuàng)新與突破；健康美味的品牌理念，例如耕田薈減法燜鍋“燜吃袋走更健康！”的品牌slogan，不論是保證在十分鐘內(nèi)成熟的堂食，還是采用高品質(zhì)定制化鋁箔鍋，最大程度保持燜鍋口感和鍋氣的外賣、外帶燜鍋，都凸顯了關(guān)注食材的安心、營(yíng)養(yǎng)的配伍與五味的調(diào)和，這都是耕田薈減法燜鍋延續(xù)生命力能量的體現(xiàn)。
另外， 精品化餐廳打造細(xì)分場(chǎng)景，提升就餐體驗(yàn) ，對(duì)新消費(fèi)主體非常有吸引力。走進(jìn)耕田薈減法燜鍋的門店，映入眼簾的是“耕”字復(fù)古視覺(jué)吊頂，藍(lán)綠色調(diào)的墻面，黃色沙發(fā)與灰、棕色座椅交錯(cuò)……舒適自然的餐廳布局，簡(jiǎn)約時(shí)尚的裝修風(fēng)格，打造了一種輕松無(wú)壓的就餐空間，通過(guò)視覺(jué)刺激著大腦，讓眼睛也能“大快朵頤”，治愈各種沒(méi)食欲！
有很多餐飲企業(yè)說(shuō)，現(xiàn)在餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，被市場(chǎng)淘汰的風(fēng)險(xiǎn)也比以往都大。
實(shí)際上，這確是優(yōu)秀餐飲企業(yè)與跟隨者拉大距離的一場(chǎng)競(jìng)賽，跟不上節(jié)奏和速度，就要被餐飲市場(chǎng)邊緣化。作為全新的品牌，耕田薈減法燜鍋，已然立足行業(yè)格局的變化，緊緊圍繞消費(fèi)需求的升級(jí)，做出了充分的準(zhǔn)備，有望在已經(jīng)到來(lái)的新餐飲時(shí)代迎接新一波紅利和機(jī)遇。
