第一條 為保障人民群眾的身體健康與生命安全，加強(qiáng)建筑工地食品安全管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》、《大連市實(shí)施<中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法>辦法》、《大連市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于本市范圍內(nèi)建筑工地的食品及原料采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、加工、銷(xiāo)售等活動(dòng)。
第三條 建設(shè)單位與總承包單位、施工單位是食品安全的第一責(zé)任人。施工單位對(duì)建筑工地食堂食品安全承擔(dān)主體責(zé)任。
第四條 各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處對(duì)建筑工地食品安全負(fù)有屬地管理職責(zé)。
建設(shè)項(xiàng)目開(kāi)工許可與工地食堂衛(wèi)生許可由市行政服務(wù)中心按全程代辦程序辦理。
第五條 建設(shè)行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督建筑工地建立健全和落實(shí)食品安全管理制度。依法加強(qiáng)建筑工地食品安全工作的日常管理，將建筑工地食品安全管理作為安全生產(chǎn)的重要檢查與考核內(nèi)容。
第六條 衛(wèi)生行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)建筑工地食品安全的監(jiān)督管理。依法加強(qiáng)對(duì)建筑工地食堂的衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)食堂采購(gòu)、貯存、加工中容易引發(fā)食物中毒或者其他食源性疾患的環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督。
第七條 市食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)對(duì)建筑工地食堂食品安全的綜合監(jiān)督管理和組織協(xié)調(diào)工作，并依法組織查處建筑工地突發(fā)食品安全事件。
市城鄉(xiāng)建設(shè)管理監(jiān)察部門(mén)、工商行政管理等有關(guān)部門(mén)依照有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，行使與建筑工地食品安全相關(guān)的監(jiān)管職責(zé)。
第八條 建筑工地食堂應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）設(shè)置在離工地垃圾堆（場(chǎng)）、坑式廁所、糞池以及有毒有害等場(chǎng)所25米以外地勢(shì)較高的地方，并有符合衛(wèi)生要求的上下水道；
?。ǘ┰O(shè)置獨(dú)立廚房和食物貯存間。洗菜區(qū)具備禽肉、蔬菜分開(kāi)的清洗池；
?。ㄈ┦程庙斉铩Ρ?、地面使用防霉、防潮、防水材料，墻面材料到頂并便于清潔，地面須做硬化和防滑處理。制作間灶臺(tái)及其周邊須貼瓷磚，貼面高度不小于1.5米；
（四）食物貯存間內(nèi)糧食存放臺(tái)距離墻和地面大于0.2米，窗戶排風(fēng)口距地面2米以上；
（五）洗消間應(yīng)設(shè)三個(gè)以上專(zhuān)用洗刷池，并設(shè)有消毒設(shè)施和餐具保潔設(shè)施；
（六）配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的廢棄物處理設(shè)施；
?。ㄆ撸┘庸び盟蠂?guó)家《生產(chǎn)飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
（八）應(yīng)設(shè)有從業(yè)者洗手消毒設(shè)施；
?。ň牛┚筒烷g與食堂加工間面積比例3:1（食堂加工間面積不得小于8平方米，僅限烹飪、切配）；
?。ㄊ┘庸らg須按照原料到成品的加工順序布局，工藝不得倒流。
第九條 采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收制度與索證索票制度。 對(duì)購(gòu)進(jìn)的貨物應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明、銷(xiāo)售憑證等與食品安全有關(guān)的證明并保存復(fù)印件備查。
第十條 建筑工地食堂加工食品應(yīng)當(dāng)符合以下要求：
?。ㄒ唬┥旆珠_(kāi)，防止交叉污染；
（二）易腐食品冷藏；
?。ㄈ┲剖蹧霾擞袑?zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用消毒設(shè)備、專(zhuān)用冷藏設(shè)備，不具備涼菜制作專(zhuān)間條件的，不得制作和提供涼菜；
?。ㄋ模┵A存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝等安全、無(wú)害，不得使用非食品容器盛裝食品及其原料；
?。ㄎ澹┙佑|直接入口食品的容器和用具使用前必須洗凈、消毒。
第十一條 建筑工地食堂禁止生產(chǎn)加工下列食品：
?。ㄒ唬└瘮∽冑|(zhì)、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品；
?。ǘ┙故秤梦词焱傅谋舛梗?/p>
?。ㄈ┙共少?gòu)銷(xiāo)售無(wú)有效保質(zhì)措施的熟肉制品；
（四）禁止建筑工地食堂購(gòu)買(mǎi)、使用、存放亞硝酸鹽。
第十二條 食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依法定期進(jìn)行健康檢查，取得健康體檢證以及相關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。
第十三條 施工單位負(fù)責(zé)建筑工地食堂的食品采購(gòu)、貯藏、運(yùn)輸、加工等方面的安全。
建筑工地應(yīng)當(dāng)設(shè)置對(duì)工地食堂食品安全進(jìn)行管理的組織機(jī)構(gòu)，并設(shè)有專(zhuān)兼職食品安全管理人員。
第十四條 建筑工地食堂應(yīng)當(dāng)建立健全下列食品衛(wèi)生管理制度：
（一）食品原料采購(gòu)索證制度；
?。ǘ?kù)房管理制度和崗位責(zé)任制度；
?。ㄈ┐旨庸す芾?、烹飪加工管理、餐飲用具洗消保潔等加工環(huán)節(jié)的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度；
?。ㄋ模┎僮饕?guī)程與崗位責(zé)任制；
（五）從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、病患調(diào)離等衛(wèi)生管理制度。
第十五條 建筑施工單位在建筑工地現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立食堂（包括臨時(shí)食堂）應(yīng)當(dāng)在開(kāi)工前向市行政服務(wù)中心申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證。建筑工地設(shè)置2個(gè)以上食堂的應(yīng)當(dāng)逐一辦理衛(wèi)生許可證。
第十六條 建筑工地食堂發(fā)生食品安全事件后，建設(shè)單位、總承包單位、施工單位和醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，須按有關(guān)應(yīng)急預(yù)案規(guī)定，除采取搶救、調(diào)查、控制等措施外，應(yīng)立即向衛(wèi)生局報(bào)告；衛(wèi)生局應(yīng)當(dāng)在1小時(shí)內(nèi)將初步核查結(jié)果向食品安全辦公室通報(bào)。食品安全委員會(huì)辦公室自接到通報(bào)2小時(shí)內(nèi)向市政府和市食品安全委員會(huì)報(bào)告。
建設(shè)單位、總承包單位、施工單位應(yīng)當(dāng)積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)、建筑行政部門(mén)和食品安全委員會(huì)辦公室對(duì)食品安全調(diào)查處理。
第十七條 本規(guī)定由莊河市食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。
第十八條 本規(guī)定自印發(fā)之日起施行。