第一章　　總　則

　　第一條　為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和國家有關(guān)規(guī)定，結(jié)合四川實(shí)際，制定本辦法。

　　第二條　凡在本省行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人，必須遵守本辦法。

　　第三條　縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

　　縣級以上人民政府有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。

　　第四條　任何單位和個人對違反本辦法的行為，有權(quán)檢舉和控告。

　　第二章　食品的衛(wèi)生

　　第五條　食品及其生產(chǎn)經(jīng)營活動，必須符合國家和省衛(wèi)生行政部門制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。

　　第六條　食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)保持環(huán)境整潔。食品生產(chǎn)、經(jīng)營和貯存場所不得同時生產(chǎn)、經(jīng)營和存放有毒、有害物質(zhì)及容易造成食品污染的不潔物品。

　　貯藏食品和食品原料的倉庫、貯藏室應(yīng)當(dāng)通風(fēng)干燥（冷庫等有特殊要求的除外），構(gòu)筑材料應(yīng)無毒無害。食品堆碼應(yīng)當(dāng)隔地離墻，設(shè)架分類存放。

　　第七條　餐飲經(jīng)營單位應(yīng)配備專用清洗消毒設(shè)施和防塵、防蠅、防鼠、防腐等設(shè)施，對餐飲具進(jìn)行消毒。提倡采用物理方法消毒。

　　第八條　食品不得與有毒、有害的物品混合或用同一貨廂貨柜裝運(yùn)。運(yùn)輸和裝卸食品的工具、容器和包裝設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求。長途運(yùn)輸?shù)氖称窇?yīng)當(dāng)有外包裝，運(yùn)輸易腐食品應(yīng)當(dāng)有冷藏或隔熱措施，運(yùn)輸散裝直接入口食品應(yīng)當(dāng)使用專用容器和運(yùn)輸工具并定期清洗消毒。

　　第九條　制作食品的用具、油料、調(diào)味品等應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，食品加工機(jī)具的潤滑劑不得污染食品。

　　第十條　銷售直接入口食品應(yīng)當(dāng)采取有效的保質(zhì)措施，使用專用工具，防止食品變質(zhì)。

　　第十一條　食品包裝所用的材料及制品等應(yīng)注明“食品容器”或“食品用”等標(biāo)識。輻照食品在包裝上應(yīng)有輻照食品標(biāo)識。

　　第十二條　禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：

　?。ㄒ唬吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條所規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

　?。ǘ┖形唇?jīng)國家允許使用的農(nóng)藥、添加劑、加工助劑的農(nóng)副產(chǎn)品及其制品；

　　（三）農(nóng)藥、化肥浸泡過的糧食、油料及其制品等：

　?。ㄋ模┏^國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑的食品；

　?。ㄎ澹┳⑺娜忸惖?；

　?。﹥吨频尼u油、醋和工業(yè)酒精兌制的灑類；

　?。ㄆ撸┢渌?、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。

　　第三章　零星攤點(diǎn)和城鄉(xiāng)集貿(mào)市場食品的衛(wèi)生

　　第十三條　零星攤點(diǎn)和城鄉(xiāng)集貿(mào)市場的食品衛(wèi)生管理工作由工商行政管理部門負(fù)責(zé)，食品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測工作由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)。

　　城鄉(xiāng)集貿(mào)市場主辦者應(yīng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章和食品衛(wèi)生知識的宣傳培訓(xùn)，組織對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。

　　第十四條　食品市場（含綜合市場的食品經(jīng)營攤區(qū)，下同）和零星攤點(diǎn)的選址應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，避開有毒、有害場所。

　　食品市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置必要的給排水設(shè)施、封閉式垃圾存放設(shè)施和食品防污染設(shè)施，保持經(jīng)營場所良好的環(huán)境衛(wèi)生狀況。

　　第十五條　零星攤點(diǎn)和在城鄉(xiāng)集貿(mào)市場生產(chǎn)經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合下列衛(wèi)生要求：

　?。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衣著整潔，保持個人及環(huán)境衛(wèi)生；

　?。ǘ┎惋嬀呓?jīng)消毒合格、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　　（三）銷售直接入口的食品有防塵、防蠅和防鼠等設(shè)施，使用專用工具，防止食品污染。

　　第四章　食品衛(wèi)生管理

　　第十六條　食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章，對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章和衛(wèi)生知識的教育培訓(xùn)，保證食品生產(chǎn)經(jīng)營符合衛(wèi)生要求。

　　第十七條　食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立衛(wèi)生檢驗(yàn)制度，配備專兼職衛(wèi)生檢驗(yàn)人員，依照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。專兼職衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的資格，由頒發(fā)衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生行政部門認(rèn)定。

　　不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ纳a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托衛(wèi)生行政部門指定的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠銷售。食品衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資格應(yīng)經(jīng)省以上衛(wèi)生行政部門認(rèn)可。

　　第十八條　食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員上崗前應(yīng)接受健康檢查，從業(yè)期間每年度應(yīng)接受一次健康檢查。健康檢查由食品生產(chǎn)經(jīng)營單位按國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的規(guī)定組織實(shí)施。經(jīng)健康檢查合格的，發(fā)給健康合格證。未取得健康合格證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

　　健康合格證不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣和偽造。

　　第十九條　食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)新建、改建和擴(kuò)建工程的選址、設(shè)計應(yīng)符合衛(wèi)生要求，工程設(shè)計和竣工的衛(wèi)生審查和驗(yàn)收由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)。

　　第二十條　食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)按照下列規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證：

　?。ㄒ唬┦倨髽I(yè)事業(yè)單位、部隊和中央機(jī)關(guān)的直屬企業(yè)事業(yè)單位、外省的省屬企業(yè)事業(yè)單位在川從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，向省衛(wèi)生行政部門申請辦理衛(wèi)生許可證；

　　（二）本市（地、州）和外地的市（地、州）屬企業(yè)事業(yè)單位在本市（地、州）從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，向市（地、州）衛(wèi)生行政部門申請辦理衛(wèi)生許可證；

　　（三）本縣（市、區(qū)）和外地的縣、（市、區(qū)）及其以下所屬企業(yè)事業(yè)單位以及個體工商戶在本縣（市、區(qū)）從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，向縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門申請辦理衛(wèi)生許可證；

　?。ㄋ模┲型夂腺Y、合作、外商獨(dú)資企業(yè)以及私營企業(yè)、合伙企業(yè)、無主管部門的企業(yè)在川從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，向有登記管轄權(quán)的工商行政部門的同級衛(wèi)生行政部門申請辦理衛(wèi)生許可證。

　　衛(wèi)生行政部門自收到申請之日起30日內(nèi)、對符合條件的，應(yīng)發(fā)給衛(wèi)生許可證；不符合條件的，應(yīng)給予答復(fù)并說明理由。

　　上級衛(wèi)生行政部門可根據(jù)實(shí)際情況，將由本級審批發(fā)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位委托給下級衛(wèi)生行政部門審批發(fā)證。

　　第二十一條　衛(wèi)生許可證每年審驗(yàn)一次，5年換發(fā)一次。

　　取得衛(wèi)生許可證后需要變更衛(wèi)生許可證登記項目的，應(yīng)按照原審批程序辦理變更手續(xù)。

　　第二十二條　生產(chǎn)下列產(chǎn)品、應(yīng)向省衛(wèi)生行政部門提出申請，提交市（地、州）級以上食品衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報告和有關(guān)資料：

　　（一）既是食品又是藥品為原料生產(chǎn)的食品；

　?。ǘI養(yǎng)強(qiáng)化食品；

　?。ㄈ├靡勋@國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的食品新資源為原料生產(chǎn)的食品；

　?。ㄋ模Ｓ檬秤名}；

　?。ㄎ澹╋嬘锰烊坏V泉水；

　?。┮延袊倚l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的輻照食品、食品添加劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑、水解醬油、食品用消毒劑、食品用洗滌劑；

　?。ㄆ撸﹪鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門授權(quán)審批的其他產(chǎn)品。

　　省衛(wèi)生行政部門自收到申請之日起30日內(nèi)，對符合條件的，應(yīng)予以批準(zhǔn)；不符合條件的，應(yīng)給予答復(fù)并說明理由。

　　第二十三條　食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)新資源食品、食品添加劑的新品種，利用新的原材料生產(chǎn)食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備，應(yīng)向省衛(wèi)生行政部門提供檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報告及有關(guān)資料，經(jīng)審查同意并報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)后方能生產(chǎn)。

　　表明具有特定保健功能的食品的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)按國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的規(guī)定進(jìn)行審批。

　　第二十四條　食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品及其原料、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備及洗滌利、消毒劑，應(yīng)按規(guī)定向銷售者索取檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單或有關(guān)批準(zhǔn)文件。采購境外進(jìn)口食品及其原料、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備及洗滌劑、消毒劑，應(yīng)當(dāng)索取進(jìn)口食品衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證。

　　第二十五條　境外進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備及洗滌劑、消毒劑，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由銷售地的縣級以上衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督。

　　第二十六條　申請發(fā)布食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備及洗滌劑、消毒劑等產(chǎn)品的廣告，其內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、科學(xué)，并按國務(wù)院衛(wèi)生行政部門和國家工商行政管理部門的規(guī)定向市（地、州）級以上衛(wèi)生行政部門申請辦理食品廣告證明。未按規(guī)定取得食品廣告證明的，各級各類傳播媒體不得為其發(fā)布食品廣告。

　　第二十七條　在國家未制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況下，需要制定地方食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。由省衛(wèi)生行政部門擬定，經(jīng)征求省技術(shù)監(jiān)督行政部門意見后，報省人民政府批準(zhǔn)公布，并報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門和國務(wù)院技術(shù)監(jiān)督行政部門備案。

　　企業(yè)制定食品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)報所在地的市（地、州）衛(wèi)生行政部門備案；其中制定無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的食品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)報省衛(wèi)生行政部門備案。

　　第二十八條　集體用餐的單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置餐具清洗、消毒設(shè)施，指定人員負(fù)責(zé)集體用餐的衛(wèi)生管理工作，防止食物中毒事故發(fā)生和傳染病流行。

　　第二十九條　舉辦食品博覽會、食品展銷會，主辦單位應(yīng)負(fù)責(zé)參展食品的衛(wèi)生質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生管理，并接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督指導(dǎo)。

　　評定優(yōu)質(zhì)食品應(yīng)有衛(wèi)生行政部門參加。食品生產(chǎn)經(jīng)營者申報優(yōu)質(zhì)食品，應(yīng)提供衛(wèi)生行政部門出具的衛(wèi)生評價資料。

　　第五章　食品衛(wèi)生監(jiān)督

　　第三十條　縣級以上衛(wèi)生行政部門按職責(zé)分工履行食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。上級衛(wèi)生行政部門可根據(jù)需要，將本級監(jiān)督管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位委托給下級衛(wèi)生行政部門進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

　　縣級以上衛(wèi)生行政部門應(yīng)定期向社會公布食品衛(wèi)生監(jiān)測情況。

　　縣級以上衛(wèi)生行政部門對公民舉報的食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為應(yīng)當(dāng)及時調(diào)查處理。

　　第三十一條　縣級以上衛(wèi)生行政部門設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督員。食品衛(wèi)生監(jiān)督員的考核標(biāo)準(zhǔn)由省衛(wèi)生行政部門制定，由聘任監(jiān)督員的衛(wèi)生行政部門組織考核，對合格者發(fā)給證書。

　　食品衛(wèi)生監(jiān)督人員在執(zhí)行公務(wù)時應(yīng)持有效的行政執(zhí)法證件，忠于職守、秉公執(zhí)法，不得利用職權(quán)謀取私利。衛(wèi)生行政部門及其工作人員不得要求食品生產(chǎn)經(jīng)營單位購買指定單位銷售的食品衛(wèi)生用品用具。

　　第三十二條　食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)接受頒發(fā)衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生行政部門的監(jiān)測。其監(jiān)測頻次、采樣數(shù)量由省衛(wèi)生行政部門規(guī)定，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按照省衛(wèi)生行政部門和省物價財政部門的規(guī)定執(zhí)行。

　　上級衛(wèi)生行政部門可以對下級衛(wèi)生行政部門實(shí)施日常監(jiān)測的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行抽檢。

　　第三十三條　縣級以上衛(wèi)生行政部門對已造成食物中毒事故或有證據(jù)證明有可能導(dǎo)致食物中毒事故的，可以對該食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采取下列臨時控制措施：

　　（一）責(zé)令其立即公告追回已售出的有毒食品；

　?。ǘ┧鸭梢墒称坊蚧颊吲判刮镆詡錂z查。

　　發(fā)生食物中毒的單位或接收病人治療的單位應(yīng)保護(hù)現(xiàn)場并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。衛(wèi)生行政部門應(yīng)及時進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，并組織醫(yī)務(wù)人員搶救病人。

　　第六章　法律責(zé)任

　　第三十四條　未按照本辦法第二十條規(guī)定取得衛(wèi)生許可證。擅自從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由衛(wèi)生行政部門予以取締，沒收違法所得，并處違法所得1倍以上5倍以下罰款；沒有違法所得的，處以500元以上3萬元以下罰款。

　　第三十五條　違反本辦法第五條、第六條、第七條、第八條、第九條、第十條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營活動不符合衛(wèi)生要求的，由衛(wèi)生行政部門給予警告，可處500元以上5000元以下罰款；拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，吊銷衛(wèi)生許可證；構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

　　第三十六條　違反本辦法第十二條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的，由衛(wèi)生行政部門責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，立即公告收回已售出的食品，并連同庫存的該種食品予以銷毀，沒收違法所得，并處違法所得1倍以上5倍以下罰款；沒有違法所得的，處以1000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷衛(wèi)生許可證；構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

　　第三十七條　違反第十五條規(guī)定，經(jīng)營零星攤點(diǎn)和在城鄉(xiāng)集貿(mào)市場生產(chǎn)經(jīng)營食品不符合衛(wèi)生要求的，由衛(wèi)生行政部門給予警告，可處50元以上500元以下罰款。

　　第三十八條　違反本辦法第十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位沒有組織從業(yè)人員接受健康檢查并取得健康合格證的，由衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正，可對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位處500元以上5000元以下的罰款。

　　第三十九條　違反本辦法第二十二條第一款、第二十三條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門責(zé)令停止生產(chǎn)和使用，沒收違法所得，并處違法所得1倍以上3倍以下罰款；沒有違法所得的，處5000元以上2萬元以下罰款。

　　第四十條　食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)新建、改建和擴(kuò)建工程的設(shè)計和竣工未經(jīng)衛(wèi)生行政部門進(jìn)行衛(wèi)生審查和驗(yàn)收的，由衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正；拒不改正的，不得開業(yè)生產(chǎn)，衛(wèi)生行政部門可對企業(yè)處以3000元以上2萬元以下罰款。

　　第四十一條　未持有食品廣告證明而發(fā)布食品廣告或擅自改變已經(jīng)衛(wèi)生行政部門審批的食品廣告內(nèi)容的，由工商行政管理部門會同衛(wèi)生行政部門依法處理。

　　第四十二條　當(dāng)事人對行政處罰決定不服的，可以依法申請行政復(fù)議或提起行政訴訟。逾期不申請行政復(fù)議，又不提起行政訴訟，也不履行處罰決定的，作出處罰決定的衛(wèi)生行政部門可以申請人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。

　　第四十三條　從事食品衛(wèi)生監(jiān)督的工作人員玩忽職守、徇私舞弊或?qū)κ称飞a(chǎn)經(jīng)營單位及人員提出違法要求的，由所在單位或上級主管部門給予行政處分，取消食品監(jiān)督員資格；構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

　　第四十四條　拒絕、阻礙食品衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)，違反《中華人民共和國治安管理處罰條例》的，由公安機(jī)關(guān)給予治安處罰；構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

　　第七章　　附　則

　　第四十五條　本辦法運(yùn)用中的具體問題，由省人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋。

　　第四十六條　本辦法自公布之日起施行。1984年11月14日省人大常委會頒布的《四川省實(shí)施〈中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）〉若干規(guī)定》同時廢止。