泰斗蒞臨助陣賽事 白家大院被定為“滿漢全席研發(fā)基地”
作為《中國御膳杯》的首屆賽事，此次評委陣容代表了中國廚藝界的頂級水準(zhǔn)。其中，有已85歲高齡的魯菜泰斗、全國御膳協(xié)會榮譽(yù)會長王義均老先生親臨現(xiàn)場坐鎮(zhèn)，全程親切指導(dǎo);當(dāng)今愛新覺羅家族唯一的溥字輩長者愛新覺羅溥仕親和力十足，與在場人員頻頻互動，現(xiàn)場氣氛一度高漲。
(圖為溥儀四妹孫女同工作人員合影，右二為溥儀四妹孫女)
活動當(dāng)天，來自全國數(shù)十位頂尖宮廷菜大師紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，現(xiàn)場進(jìn)行御膳制作交流。經(jīng)過激烈角逐和現(xiàn)場專家評定，最終北京白家大院憑借精湛的正宗宮廷菜廚藝，斬獲首屆“中國御膳杯"宮廷菜傳藝邀請賽團(tuán)體金獎!
白家大院宮廷御膳傳承人趙新林介紹：”白家大院一直以宮廷御膳傳承為宗旨，宮廷御膳制作不僅包含烹調(diào)方法等各種技藝，同時(shí)也是文化的傳承。每個(gè)時(shí)代的宮廷御膳，實(shí)際上都可以代表那個(gè)時(shí)代中國烹飪技藝的最高水平，宮廷御膳文化作為中國飲食文化的精髓、不同時(shí)期飲食文化的高峰，對研究古代文化風(fēng)俗的發(fā)展演進(jìn)有重要參考價(jià)值。“
愛新覺羅溥仕對白家大院的環(huán)境、用餐禮儀、菜品制作等均給予了高度評價(jià)。
全國御膳(國宴)評審專家委員會授予白家大院為“全國滿漢全席研發(fā)基地”。掛牌儀式上，現(xiàn)場泰斗和專家紛紛送上祝福，祝賀白家大院取得如此殊榮。
此外，活動當(dāng)天還為趙新林等御膳傳承人在白家大院進(jìn)行了“中國御膳大師工作室”的掛牌儀式及《中國御膳》紀(jì)錄片的開機(jī)儀式。
不忘初心 傳承發(fā)揚(yáng)宮廷御膳飲食文化
作為古典宮廷菜的領(lǐng)軍品牌，白家大院在業(yè)內(nèi)地位舉足輕重。這個(gè)擁有300年歷史、原是清太祖次子禮親王代善后代所建的王府花園，在民國初年轉(zhuǎn)給了同仁堂樂家，更名為樂家花園。近代，白家大院經(jīng)過10幾年的修繕、復(fù)建，再現(xiàn)了當(dāng)年的王府文化。白家大院以獨(dú)具特色的宮廷御膳享譽(yù)中外，代表菜品百子壽桃、蛤蟆鮑魚、櫻桃肉、御用佛跳墻、宮門獻(xiàn)魚等深受食客喜愛。2008年奧運(yùn)會期間，白家大院迎接各國政要、運(yùn)動員、游客達(dá)2萬多人次，贏得各國賓客的一致好評。
“眾所周知，白家大院一直秉承初心，致力宮廷御膳的繼承、挖掘和發(fā)展。此次有幸被評為‘全國滿漢全席研發(fā)基地’，我們覺得身上的責(zé)任更重了。以后我們會一如既往，不辜負(fù)委員會期望，將中國的宮廷菜持續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。”趙新林說道。
最后白家大院表示，以后會更多參與支持此類賽事活動，同業(yè)內(nèi)伙伴一道，為繼承發(fā)揚(yáng)宮廷菜、促進(jìn)中國飲食文化發(fā)展這一偉大事業(yè)發(fā)光發(fā)熱。
