早前，正值重陽(yáng)佳節(jié)，老字號(hào)五芳齋將80年代的紀(jì)錄片進(jìn)行再創(chuàng)作，重現(xiàn)消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)熱潮，推出新品重陽(yáng)禮糕，從而引起小范圍的轟動(dòng)，也引發(fā)了不少人對(duì)中式糕點(diǎn)的思考。近幾年，外國(guó)精致糕點(diǎn)大行其道，中式糕點(diǎn)的購(gòu)買(mǎi)主體多為老年人，除了特定的節(jié)氣，年輕群體很少會(huì)主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)。

在不少年輕消費(fèi)者眼中，法式糕點(diǎn)浪漫，英式糕點(diǎn)優(yōu)雅，日式糕點(diǎn)精致，在甜品店買(mǎi)來(lái)當(dāng)下午茶還能凸顯自身品位，相比較中式糕點(diǎn)，甜度高，過(guò)于油膩，往往吃了不到一塊消費(fèi)者就覺(jué)得膩口，消費(fèi)體驗(yàn)不如舶來(lái)糕點(diǎn)要好。

人們對(duì)于傳統(tǒng)的糕點(diǎn)的要求不再停留于飽腹、好吃的階段，他們對(duì)于糕點(diǎn)有更高的要求。口感新鮮、口味獨(dú)特的糕點(diǎn)更容易受到消費(fèi)者的青睞。例如國(guó)風(fēng)零食品牌味BACK旗下的兩款中式糕點(diǎn)，就讓不少消費(fèi)者對(duì)中式糕點(diǎn)有了新的改觀。

據(jù)了解，這兩款中式糕點(diǎn)分別是：杭州桂花糕和西湖龍井糕，味BACK在傳統(tǒng)糕點(diǎn)的基礎(chǔ)上，提出了少油不膩的產(chǎn)品理念，在保證口味的同時(shí)盡可能減少糖油比例。植物油替代肥膩的豬油，為了改良口味還創(chuàng)新加入海藻糖。海藻糖從植物中提取，作為一種可靠安全的天然糖類，對(duì)人體有較好的保健養(yǎng)生的作用，甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜度是蔗糖所不能比擬。味BACK將海藻糖加入到這兩款糕點(diǎn)里，其特有的淡爽的低甜度可以更加突出糕點(diǎn)的原有風(fēng)味。

關(guān)于糕點(diǎn)的做法，則是在江南糕點(diǎn)的做法上細(xì)細(xì)改良。西湖龍井糕，綠豆脫殼細(xì)細(xì)打磨成粉泥，加入海藻糖等配料文火炒成團(tuán)后，加入特制的西湖龍井茶粉，不但精致小巧，而且入口清新不膩。杭州桂花糕，拒絕使用香精，加入了當(dāng)季金桂，食用時(shí)能夠嘗到桂花的顆粒感，清香十足。

據(jù)味BACK的相關(guān)負(fù)責(zé)人莫小姐介紹，中式糕點(diǎn)一直是不少國(guó)人的首選送禮的選擇，隨著外來(lái)糕點(diǎn)的涌入，消費(fèi)者們愈發(fā)喜歡上了這些口味豐富、精致的舶來(lái)糕點(diǎn)，中式糕點(diǎn)近幾年有在式微的趨勢(shì)。但是就整個(gè)糕點(diǎn)市場(chǎng)大環(huán)境來(lái)說(shuō)，行業(yè)里的不少龍頭企業(yè)都已經(jīng)看到了這個(gè)問(wèn)題，也在加快中式糕點(diǎn)創(chuàng)新步伐，改變國(guó)人對(duì)中式糕點(diǎn)的沉悶印象。

傳統(tǒng)糕點(diǎn)之前暴露出來(lái)的造型不好看，包裝不夠精美，口味不夠大眾化的問(wèn)題，味BACK也在做出改變。由于味BACK的客戶人群以一二線城市的女性白領(lǐng)為主，所以杭州桂花糕和西湖龍井糕在口味調(diào)試、包裝、食用場(chǎng)景等方面會(huì)更加年輕化。

在包裝設(shè)計(jì)方面，結(jié)合糕點(diǎn)的特色，走簡(jiǎn)約大方的風(fēng)格。為了讓年輕白領(lǐng)的食用場(chǎng)景能夠更多元化，味BACK還專門(mén)設(shè)置了獨(dú)立小包裝，讓年輕人無(wú)論是在通勤或是休假出行的時(shí)候，都能夠隨時(shí)隨地食用。下午工作疲勞的時(shí)候，簡(jiǎn)單一塊糕點(diǎn)，外加一杯清茶，舒緩情緒，緩解壓力。日常旅游，也能作為隨身攜帶的小零食，滿足口腹之欲又無(wú)需擔(dān)心發(fā)胖。

作為一個(gè)主打中國(guó)風(fēng)味的零食品牌，味BACK近年以來(lái)在中式糕點(diǎn)上有較大的創(chuàng)新。先是今年中秋，改良閩南月餅，憑借少油不膩和齊集熱門(mén)餡料兩大賣點(diǎn)，創(chuàng)下30天熱賣500萬(wàn)的好成績(jī)，后有杭州桂花糕和西湖龍井糕糕口味和包裝的改良，在以食物推廣中國(guó)風(fēng)土人情的道路上，味BACK堅(jiān)持依據(jù)市場(chǎng)風(fēng)向和產(chǎn)品調(diào)性去做優(yōu)化，贏得了越來(lái)越多年輕人的喜愛(ài)。