一、完善監(jiān)管制度，創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制
明確餐飲服務(wù)監(jiān)管三級(jí)事權(quán)劃分，科學(xué)界定省、市、縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管事權(quán)，健全三級(jí)監(jiān)管責(zé)任體系。
研究制訂我省餐飲服務(wù)許可實(shí)施細(xì)則、監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則、食物中毒事故調(diào)查處置、重大活動(dòng)保障、監(jiān)管績效考核等規(guī)范性文件。
建立信息收集、報(bào)告、處理系統(tǒng)，逐步建立餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事故調(diào)查處理、信息通報(bào)和應(yīng)急處置等快速反應(yīng)機(jī)制。
建立餐飲服務(wù)單位基本信息檔案，完善餐飲服務(wù)食品安全信用檔案，依據(jù)檔案記錄調(diào)整監(jiān)管頻次。
探索建立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管協(xié)管員、信息員制度，充實(shí)城鎮(zhèn)社區(qū)和農(nóng)村鄉(xiāng)村餐飲安全監(jiān)管力量，健全基層監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
二、嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，嚴(yán)打違法行為
開展以“關(guān)注健康餐桌”為主題的“食品藥品安全贛鄱行”活動(dòng)，規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品經(jīng)營行為，提高餐飲服務(wù)食品安全水平。
嚴(yán)格規(guī)范食品調(diào)味料和食品添加劑使用，嚴(yán)厲打擊在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。
繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)厲打擊采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等違法行為。
開展小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作，探索建立小餐飲長效監(jiān)管機(jī)制。
三、深化專項(xiàng)整治，突出監(jiān)督檢查
、繼續(xù)深入開展學(xué)校食堂和建筑工地食堂、旅游景點(diǎn)餐飲服務(wù)單位、食品添加劑、“地溝油”和“餐廚廢棄物”等食品安全專項(xiàng)整治。
加大對(duì)大米、面粉、食用油、蔬菜、涼拌菜、生食水產(chǎn)品等大宗食品、高風(fēng)險(xiǎn)食品、調(diào)味品、食品添加劑和餐飲具的重點(diǎn)檢查和監(jiān)督抽驗(yàn)力度，有針對(duì)性開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和調(diào)查評(píng)價(jià)。
強(qiáng)化食品采購貯存、索證索票、制作加工和從業(yè)人員健康管理，消除重大食品安全隱患。
加強(qiáng)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障的指導(dǎo)、監(jiān)督、巡查，指導(dǎo)做好第七屆全國城市運(yùn)動(dòng)會(huì)的餐飲服務(wù)食品安全保障。
四、健全監(jiān)管體系，提升監(jiān)管能力
落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，指導(dǎo)市、縣理順餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體制，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)、人員隊(duì)伍、執(zhí)法裝備建設(shè)。
加快推進(jìn)各級(jí)食品藥品檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)資質(zhì)認(rèn)證和檢驗(yàn)參數(shù)認(rèn)證擴(kuò)項(xiàng)，逐步配置餐飲服務(wù)食品安全快速檢測設(shè)備，提升餐飲服務(wù)食品安全檢測能力。
推進(jìn)省、市、縣三級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息化建設(shè)，啟動(dòng)重點(diǎn)區(qū)域電子監(jiān)管試點(diǎn)工作。
組織開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核，使餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管各項(xiàng)工作任務(wù)落到實(shí)處。
五、啟動(dòng)示范工程，加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)
啟動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全“十百千”示范工程建設(shè)，推行量化分級(jí)管理，引入“五常法”、“六T法”等先進(jìn)管理規(guī)范，實(shí)行監(jiān)督信息公示制度，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者提升管理水平。
編印餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員、社會(huì)監(jiān)督員和從業(yè)人員培訓(xùn)指南，組織開展分級(jí)分類培訓(xùn)。
組織開展“食品安全宣傳周”活動(dòng)，加大餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)宣傳力度，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。