2019 SIRHA創(chuàng)新大獎(jiǎng)（Grand Prix Sirha Innovation 2019）于2018年12月11日（星期二）在巴黎的費(fèi)朗迪學(xué)校（Ecole Ferrandi）頒發(fā)。陣容強(qiáng)大的評(píng)委會(huì)由廚師、餐飲業(yè)專(zhuān)家、營(yíng)養(yǎng)師以及設(shè)計(jì)師與行業(yè)媒體組成。最終評(píng)出12位優(yōu)勝者，其中8個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)來(lái)自“產(chǎn)品/飲料/配料”類(lèi)別，剩下4個(gè)則屬于“設(shè)備/裝備/概念”類(lèi)別。
32組選手在365個(gè)項(xiàng)目中脫穎而出，進(jìn)入最終的口頭展示環(huán)節(jié)。選手將在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)介紹他們的作品，并接受以下各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格考驗(yàn)：實(shí)現(xiàn)的成本與便利性、設(shè)備或產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、產(chǎn)品的口味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、質(zhì)量、能源減排與減少垃圾產(chǎn)生等方面。
“產(chǎn)品/飲料/配料”類(lèi)別的獲獎(jiǎng)?wù)邆兙倪x用蔬菜和自然食材，重點(diǎn)在于帶來(lái)更多健康和飲食的樂(lè)趣。其中一些優(yōu)勝者致力于打造全新味覺(jué)體驗(yàn)（DAREGAL、SENS GOURMET和PCB），另一部分則帶來(lái)了攝入蛋白質(zhì)的其他選擇（OLMIX、AGRO SOURCING）、營(yíng)養(yǎng)豐富的配料（BONDUELLE、ICI&LA）以及富含有益腸道微生物群的膳食纖維的食品（BRIDOR）。
“設(shè)備/裝備/概念”類(lèi)別更關(guān)注實(shí)用性，優(yōu)勝作品需安裝便捷且能夠靈活使用，同時(shí)還要保證能源的使用效率（CAPIC、ENODIS、FRIGINOS和SOFINOR）。APIFILM的作品INDUTEX則奪得GREEN特別獎(jiǎng)。
頒獎(jiǎng)典禮將于2019年1月27日（星期日）下午14 :00起在FOOD STUDIO（Place des Lumières）的Plateau Sirha TV舉行。為期5天的Sirha展會(huì)期間，獲獎(jiǎng)產(chǎn)品與設(shè)備將在位于展廳中心的“2019 SIRHA創(chuàng)新大獎(jiǎng)”展區(qū)展出，供20萬(wàn)業(yè)內(nèi)人士參觀。
“產(chǎn)品/飲料/配料”類(lèi)別獲獎(jiǎng)名單：
PCB CREATION出品的純可可脂
PCB CREATION調(diào)配的果味可可脂系列產(chǎn)品共有8種口味，可用于制作甜點(diǎn)和巧克力。這種100%純天然的可可脂不含任何熱量。與傳統(tǒng)配方相比，該產(chǎn)品富含膳食纖維，并具有更出色的延展性，為菜品的造型添色不少。
4E20展臺(tái)
DAREGAL出品的CUB’EAZE BIO
為了迎合不斷擴(kuò)大的冰沙及其他排毒飲料市場(chǎng)，芳香植物專(zhuān)家DAREGAL公司開(kāi)發(fā)了一系列由食用香草（甜薄荷、羅勒、歐芹）制作的冰塊。每個(gè)重量為7克的冰塊可用于調(diào)制250毫升飲品，并能直接與蔬菜或水果混合，為制作者省去了剝皮和處理等麻煩。
3D47展臺(tái)
OLMIX出品的EMULSEA
由于藻類(lèi)的特殊功能，Emulsea是制作乳液和慕絲的理想天然增稠劑。100%純天然且無(wú)過(guò)敏原的Emulsea可以在很多菜品的制作中替代蛋黃。
4E01展臺(tái)
AGRO SOURCING出品的有機(jī)綠蕉粉
這款口味新奇的綠蕉粉既可以作為全新烘焙制劑的替代品，也可充當(dāng)無(wú)麩質(zhì)的增稠劑。由綠色香蕉制成，經(jīng)過(guò)去皮、干燥、精磨等多道工序，這款面粉適宜制作各種甜咸食品，可增添烘焙產(chǎn)品及冷飲的柔順度和絲滑感。
4E01展臺(tái)
BRIDOR出品的有機(jī)多種膳食纖維面包
作為面包創(chuàng)新領(lǐng)域的先行者，Bridor推出了一款富含對(duì)腸道微生物群有益纖維的面包。CRNH-69和INRA的3年研究及臨床試驗(yàn)表明，該面包可有效降低食用者的膽固醇。
6D120展臺(tái)
ICI & LA出品的HARI&CO 有機(jī)濃湯
HARI&CO推出了3種用豆類(lèi)制作的新口味濃湯，分別為綠扁豆-羽衣甘藍(lán)-生姜卷心菜、鷹嘴豆-胡椒-咖喱、紅豆-紫色胡蘿卜-燴菜口味。該系列產(chǎn)品在法國(guó)生產(chǎn)，無(wú)任何添加劑并獲得法國(guó)農(nóng)業(yè)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，冷熱食皆宜，每份湯品中含有一頓正餐的營(yíng)養(yǎng)成分（400千卡和16克蛋白質(zhì)）。
2.1G50展臺(tái)
BONDUELLE出品的小扁豆與胡蘿卜粒
這款Bonduelle出品的產(chǎn)品原料為蔬菜和豆類(lèi)，可替代主食。共有3種口味：小扁豆和胡蘿卜、鷹嘴豆和玉米、豌豆和西葫蘆。美味與黏度俱佳，這種無(wú)麩質(zhì)的“蔬菜谷物”富含纖維和蛋白質(zhì)，可用于沙拉、燴飯，甚至是甜點(diǎn)。
3D25展臺(tái)
SENS GOURMET出品的調(diào)味用脆片
醋既可以用于調(diào)味，也有助食物在人體內(nèi)的消化。近年來(lái)，傳統(tǒng)上的液體醋可制成乳脂狀或粉末狀。而該款醋則做成了脆片狀（有香脂醋、葡萄醋和覆盆子醋口味），這種特殊質(zhì)地賦予了醋不同尋常的味覺(jué)層次感。可用于沙拉、濃湯、醬汁，甚至是甜食或雞尾酒。
6F78展臺(tái)
“設(shè)備/裝備/概念”類(lèi)別獲獎(jiǎng)名單
SOFINOR的可調(diào)節(jié)高度桌
這款桌子讓人無(wú)需爬上爬下地去適應(yīng)工作臺(tái)高度，通過(guò)電動(dòng)調(diào)節(jié)系統(tǒng)或聲控即可調(diào)整桌腿的高度。該設(shè)備的目的是讓行動(dòng)不便者的工作更加方便。
5B150展臺(tái)
FRIGINOX出品的AMCF-15 GN1/1多功能可移動(dòng)柜
這款可移動(dòng)的食品儲(chǔ)藏室能夠?qū)⑿枰洳兀?1 ° C）或加熱（+80 ° C）的食材儲(chǔ)存在同一個(gè)柜子中。用戶可根據(jù)需要自行分配溫度區(qū)域并設(shè)定使用時(shí)間。
5A137展臺(tái)
ENODIS出品的CATERING CIRCLE
Catering Circle系統(tǒng)充分滿足了流動(dòng)餐飲業(yè)的需求。這套設(shè)備將廚房模塊化，裝配靈活，可在不同的空間條件下使用。該移動(dòng)廚房安裝便捷，配備完善的通風(fēng)系統(tǒng)，并會(huì)安全地記錄全過(guò)程。
6F106展臺(tái)
CAPIC出品的PLASMA PMD烤板
不同于傳統(tǒng)的電阻器或感應(yīng)技術(shù)，Plasma PMD烤板裝配了全新一代的加熱元件，特點(diǎn)為高性能、低能耗：區(qū)域調(diào)節(jié)系統(tǒng)可在50-250 ° C的范圍調(diào)節(jié)溫度，同時(shí)節(jié)省了高達(dá)67%的能源。PMD系統(tǒng)可在確保加熱效果的情況下，使烤板在6分鐘內(nèi)達(dá)到200 ° C。
5D82展臺(tái)
GREEN特別獎(jiǎng)
Indutex出品的Apifilm被授予GREEN特別獎(jiǎng)。評(píng)審團(tuán)認(rèn)為該材料體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的精神，并可用于所有類(lèi)型的餐飲活動(dòng)。
Indutex公司開(kāi)發(fā)的這款含有蜂蠟的天然棉織物可代替一次性保鮮膜及錫紙，更好地保存食物。該產(chǎn)品具有可塑性強(qiáng)、自粘性好的特點(diǎn)，在長(zhǎng)達(dá)一年的有效期內(nèi)可重復(fù)使用并清洗。使用壽命結(jié)束后可回收堆肥，避免產(chǎn)生任何垃圾。
G6B20展臺(tái)
