各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生局、市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預(yù)防控制中心、各有關(guān)單位：

　　近年來(lái)，一些違法加工戶受利益驅(qū)動(dòng)，在咸鲞加工中違法使用敵百蟲(chóng)、敵敵畏農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)，對(duì)人民群眾的身體健康造成很大威脅。為保護(hù)消費(fèi)者的身體健康，維護(hù)正常的水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》及《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)咸鲞加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生監(jiān)督管理提出以下意見(jiàn)，請(qǐng)認(rèn)真實(shí)施。

　　一、各單位和業(yè)主要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，切實(shí)加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理，強(qiáng)化管理人員和從業(yè)人員的衛(wèi)生法制意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)把產(chǎn)品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

　　二、本地自制咸鲞加工，必須持證經(jīng)營(yíng)，具備一定的衛(wèi)生條件和設(shè)施，未取得衛(wèi)生許可證的一律不得擅自加工咸鲞。嚴(yán)禁在水產(chǎn)品中添加敵百蟲(chóng)、敵敵畏、甲醛等有毒有害物質(zhì)。

　　三、凡采購(gòu)溫嶺、瑞麗等外地咸鲞，必須索取敵百蟲(chóng)、敵敵畏等有毒物質(zhì)檢測(cè)報(bào)告單。未索取檢測(cè)報(bào)告單及質(zhì)量可疑的外地咸鲞必須經(jīng)過(guò)銷售地衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)合格后，方可上市銷售。

　　四、各咸鲞加工、批發(fā)經(jīng)營(yíng)戶必須建立健全臺(tái)帳制度，對(duì)每批加工銷售咸鲞的來(lái)源、去向如實(shí)登記。

　　五、市場(chǎng)主辦者要切實(shí)承擔(dān)起管理責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的教育，督促檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員建立臺(tái)帳制度，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

　　六、各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)咸鲞加工經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)加工和市售咸鲞的監(jiān)督抽檢，尤其要對(duì)夏季加工的咸鲞加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，使之成為衛(wèi)生監(jiān)督階段性的重要工作，形成強(qiáng)有力的衛(wèi)生監(jiān)督氛圍。對(duì)監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的違法行為要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行查處，構(gòu)成犯罪的依法移送公安司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任，并將查處情況及時(shí)上報(bào)。各縣（市、區(qū)）疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要積極配合做好檢驗(yàn)工作。
 
 附：咸鲞加工經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳單

　　二00四年六月二十三日
　
                                                        咸鲞加工經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳單

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