近年來,小吃品類以迅雷不及掩耳之勢飛竄成投資焦點(diǎn),與茶飲、西餐、中餐、火鍋等餐飲大品類并駕前驅(qū),直擊不斷變化的市場需求,一往直前穩(wěn)居品類風(fēng)口,下屬細(xì)分品類肉夾饃、煎餅果子、烤串等市場悄然布局。

在諸如西少爺肉夾饃、絕味鴨脖等小吃品牌競爭焦灼之際,一個帶著黑框眼鏡、肚子圓滾滾又胖憨胖憨的中年大叔張鮮豆,帶著他的“新鮮事務(wù)所”悄然入局。高掛“鮮儒豆?jié){”大旗的新鮮事務(wù)所以其磅薄之勢,迅速重塑豆?jié){情懷勢力,全民豆?jié){、DIY豆?jié){、豆?jié){實(shí)驗室、花式豆?jié){等等品牌標(biāo)簽深入人心。

也正是鮮儒豆?jié){,讓風(fēng)口正興的小吃品類又多了一大矚目焦點(diǎn),豆?jié){品類由此重新扛起小吃品類大旗,與各大餐飲品類一爭天下。

首創(chuàng)豆?jié){實(shí)驗室,個性化DIY豆?jié){引領(lǐng)風(fēng)潮

“夠新鮮,更有味”,一句簡單的slogan反映其新鮮、口感豐富等產(chǎn)品特點(diǎn),也映射出其品牌“新”主張:新享受、新情懷、新潮流,產(chǎn)品和模式都要玩創(chuàng)新。

基于對健康消費(fèi)趨勢和個性化消費(fèi)需求的考慮,鮮儒豆?jié){設(shè)立傳統(tǒng)手工研磨坊的同時,首創(chuàng)豆?jié){實(shí)驗室,根據(jù)黃豆的特質(zhì)、營養(yǎng)成分含量,結(jié)合膳食營養(yǎng)均衡原則科學(xué)配比,添加紅豆、燕麥、芋圓、香芋塊、馬蹄、花膠等十幾種配料搭配,顧客可根據(jù)個人偏好,選擇放置在不同的容器中的各種配料,去自主搭配和調(diào)節(jié)豆?jié){甜度,從而形成個性化十足的DIY豆?jié){。有行業(yè)人士分析,鮮儒豆?jié){正是借鑒了西餐、快餐常用的自助餐模式,去融會貫通開創(chuàng)豆?jié){行業(yè)首個自助模式。

占據(jù)小吃+早餐雙品類風(fēng)口,產(chǎn)品豐富特色吸睛

除了主打DIY豆?jié){之外,鮮儒豆?jié){還開拓了小吃品類產(chǎn)品線,加入地道潮汕小吃牛肉丸、蘿卜糕、麻球、雞排、春卷等小吃,不只賣豆?jié){還有小吃,也不只做早餐還有夜宵,自此深夜豆?jié){開始瘋狂吸粉。“就是要告訴大家,夜宵不只有啤酒、燒烤、小龍蝦,還有像這樣營養(yǎng)又健康的豆?jié){油條”這就是張所長選擇全時段營業(yè)兼做“深夜豆?jié){”的初衷之一。

以小吃+早餐+夜宵模式刷新豆?jié){店傳統(tǒng)構(gòu)架,全面打破消費(fèi)者對傳統(tǒng)豆?jié){店的認(rèn)知,并通過給消費(fèi)者創(chuàng)造新奇的記憶點(diǎn),借此讓品牌迅速被大眾認(rèn)知。品牌旗幟高調(diào)亮相全國之后,鮮儒豆?jié){為解決不同地區(qū)有不同飲食習(xí)慣所帶來的問題,結(jié)合當(dāng)?shù)厣疃仁袌稣{(diào)查,最終采取本土化做法,也就是對各地方文化的產(chǎn)品做融合、創(chuàng)新,比如針對四川人好辣特點(diǎn),推出辣豆?jié){,海南人愛吃椰子,推出海南椰糕+豆?jié){組合等等。

鍛造品牌文化內(nèi)核,簽約音樂學(xué)院

不同地區(qū)有不同的文化及飲食習(xí)慣,而鮮儒豆?jié){也有其推崇的品牌主張,忙碌之余不妨給自己一首歌的時間,享受一份豆?jié){的甜蜜,細(xì)細(xì)回味本不該被抹去的情懷。

一首歌的時間對顧客而言是一份享受,對歌手而言卻是一種機(jī)會,很多人四處奔波走至街頭只為一個機(jī)會,很多學(xué)生四處打工只為一份溫飽,這些張所長都看在眼里,在一番斟酌之后,決定采用現(xiàn)場音樂取代音箱音樂播放,提供給街頭藝人發(fā)揮的平臺,并簽約某音樂學(xué)院,也給學(xué)生兼職機(jī)會。這樣一來不僅增加了就業(yè)機(jī)會,還鍛造出屬于鮮儒豆?jié){獨(dú)特的品牌文化內(nèi)核:豆?jié){+故事+音樂,場景化體驗,由此加深記憶點(diǎn)擴(kuò)大回頭率。

鞏固品牌根基,加速20+城市市場開拓

豆?jié){油條就是路邊攤?在鮮儒豆?jié){,吃豆?jié){油條就是一個高逼格、時尚又讓能人排解心情的好去處,熱情的明黃色調(diào)、整潔光亮的空間設(shè)計賦予鮮儒豆?jié){店時尚感、設(shè)計感、舒適感,完全打破常人對豆?jié){店的呆板印象。再加上特色風(fēng)味小吃,全新自助模式,以及音樂文化內(nèi)涵,由內(nèi)至外全面深化品牌內(nèi)涵、展現(xiàn)品牌魅力,讓消費(fèi)大眾看到豆?jié){品類市場更多的可能性,預(yù)計將成為各大品牌爭相模仿的對象。

實(shí)踐證明,鮮儒豆?jié){已然成為小吃品類新晉網(wǎng)紅,全國上下各個加盟店吸粉無數(shù),并且連續(xù)3個月簽約量大幅度增加,據(jù)有關(guān)人士透露,目前鮮儒豆?jié){大部分連鎖店正緊張籌備開業(yè)中,未來將持續(xù)開拓華南市場,重點(diǎn)開拓華北、西南、西北等地區(qū),呈現(xiàn)以網(wǎng)狀輻射輻射全國。