隨著美食文化的發(fā)展,原來(lái)美國(guó)人并不青睞的豬腦、豬耳朵和豬尾巴等“非傳統(tǒng)”“七零八碎”的肉類也端上了連鎖餐廳甚至高級(jí)餐廳的餐桌,美國(guó)人的飲食觀正在悄然改變。
北京《環(huán)球時(shí)報(bào)》報(bào)道,過(guò)去美國(guó)人不愛吃動(dòng)物內(nèi)臟等下水類食物,通常都將其直接扔掉或加工成香腸。但經(jīng)濟(jì)遭遇低迷時(shí),一些廚師為了降低食物成本,不得不用這些過(guò)去瞧不上的食材來(lái)制作食物。另外,不少美國(guó)年輕人開始抱著獵奇的心態(tài)來(lái)嘗試,最終卻逐漸愛上各種“下水貨”。
美國(guó)最大的肉類加工商泰森食品公司表示,美國(guó)日益多元化的人口推動(dòng)了“多樣化肉類”市場(chǎng)的成長(zhǎng)。像雞爪、雞肚等肉類,有1/3都被非裔、西班牙裔或亞裔美國(guó)人買走。不過(guò),并非所有“非傳統(tǒng)”肉類都暢銷,像牛肩肉這種就因“太難嚼”而下架。