隨著美食文化的發(fā)展，原來美國人并不青睞的豬腦、豬耳朵和豬尾巴等“非傳統(tǒng)”“七零八碎”的肉類也端上了連鎖餐廳甚至高級餐廳的餐桌，美國人的飲食觀正在悄然改變。
北京《環(huán)球時報》報道，過去美國人不愛吃動物內臟等下水類食物，通常都將其直接扔掉或加工成香腸。但經(jīng)濟遭遇低迷時，一些廚師為了降低食物成本，不得不用這些過去瞧不上的食材來制作食物。另外，不少美國年輕人開始抱著獵奇的心態(tài)來嘗試，最終卻逐漸愛上各種“下水貨”。
美國最大的肉類加工商泰森食品公司表示，美國日益多元化的人口推動了“多樣化肉類”市場的成長。像雞爪、雞肚等肉類，有1/3都被非裔、西班牙裔或亞裔美國人買走。不過，并非所有“非傳統(tǒng)”肉類都暢銷，像牛肩肉這種就因“太難嚼”而下架。
