今年春季學(xué)期開(kāi)學(xué)前，市教委下發(fā)了關(guān)于學(xué)校食品安全管理工作的通知，其中提出，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，各校要安排相關(guān)負(fù)責(zé)人每頓飯和學(xué)生一同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決供餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。那么，”陪餐制“目前在各學(xué)校開(kāi)展的情況如何？這個(gè)制度能否保證學(xué)生們吃的安全、健康？北京新聞廣播吳思報(bào)道。
光明幼兒園的”陪餐小組“由11位學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、3名廚師和1位保健醫(yī)生組成，陪餐員不是簡(jiǎn)單的”一起吃飯“，每一餐有哪些菜品、食品口感有沒(méi)有異常、餐后孩子有沒(méi)有異常反應(yīng)等等都要填寫(xiě)在陪餐記錄表上。”陪餐小組“還有專(zhuān)門(mén)的微信群，每天陪餐情況都會(huì)發(fā)到群里，光明幼兒園后勤主任楊維武說(shuō)：比如孩子的量，大班的孩子饅頭應(yīng)該多大，中班的孩子應(yīng)該多大都是有區(qū)別的。但是師傅們?cè)谧龅倪^(guò)程中沒(méi)準(zhǔn)就忽略了。我們就會(huì)把這個(gè)問(wèn)題提出來(lái)，請(qǐng)您嚴(yán)格按代量食譜；比如口味的問(wèn)題，有的時(shí)候偏咸，有的時(shí)候偏甜，我們也會(huì)第一時(shí)間說(shuō)，今天某某菜有點(diǎn)咸了，請(qǐng)下次注意。第一時(shí)間反映給他們，第二次基本上同樣的問(wèn)題不會(huì)再出現(xiàn)。
陪餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，有營(yíng)養(yǎng)的菜孩子不愛(ài)吃怎么辦？光明幼兒園在”陪餐制“的基礎(chǔ)上成立了”食品定制小組“，廚師、保健醫(yī)生和學(xué)校負(fù)責(zé)人每周要坐下來(lái)一起研制新食譜，光明幼兒園園長(zhǎng)申玉榮說(shuō)：有的小孩不愛(ài)吃胡蘿卜，我們炸丸子弄的胡蘿卜丸，香香的小孩可愛(ài)吃，或者蝦皮丸子小孩也愛(ài)吃，不吃木耳、不吃香菇，我們給剁碎碎的放在里邊，不是說(shuō)他不愛(ài)吃就不吃了，一定要巧妙的給弄成另一種的形態(tài)，讓孩子在不知不覺(jué)中就吃進(jìn)去了。
和光明幼兒園的自建食堂不同，北京五中通州校區(qū)是托管食堂，由專(zhuān)業(yè)的餐飲公司運(yùn)營(yíng)，陳宇校長(zhǎng)說(shuō)，除了菜品質(zhì)量，她還會(huì)特別關(guān)注用餐過(guò)程中食堂員工的工作情況：他們是不是特別熱情的來(lái)為孩子們服務(wù)，再一個(gè)就是員工的衛(wèi)生狀況，戴沒(méi)戴帽子、戴沒(méi)戴口罩，他們的指甲長(zhǎng)不長(zhǎng)，這些都是我們要關(guān)注的細(xì)節(jié)。
陪餐過(guò)程中，還能收集到學(xué)生和家長(zhǎng)的意見(jiàn)：像去年年底有豬瘟的時(shí)候，我們肯定是按照規(guī)定禁止吃豬肉的，因?yàn)榕Ｈ庋蛉馑膬r(jià)格是比較貴的，會(huì)造成可能像雞肉啊就會(huì)比較集中一點(diǎn)，如果家長(zhǎng)提到相關(guān)的問(wèn)題，我們也去做妥善的解決。
除了校方監(jiān)督，市教委也提出，要組織學(xué)生代表或者家長(zhǎng)代表參與食品安全監(jiān)督，北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王清霞表示，有一部分沒(méi)有食堂的學(xué)校，學(xué)生吃的是外送營(yíng)養(yǎng)餐，這些配餐公司也應(yīng)當(dāng)引入教師和家長(zhǎng)監(jiān)督，目前，部分送餐公司已有這樣的嘗試：家長(zhǎng)到送餐公司，公司在做這一頓餐的過(guò)程中，用的什么油什么米什么面什么菜，他都能夠親眼看見(jiàn)，比方家長(zhǎng)特別關(guān)心你用的油，因?yàn)橛统缘阶炖锬闶前l(fā)現(xiàn)不了的。那么您用的油是不是轉(zhuǎn)基因的？用的大米是不是從外觀上看就很好，蔬菜是不是新鮮，這一系列的問(wèn)題家長(zhǎng)都是能夠看在眼里的，因?yàn)樗麄冊(cè)诒O(jiān)督，送餐公司就會(huì)更進(jìn)一步的提高這個(gè)送餐產(chǎn)品質(zhì)量。
對(duì)于學(xué)生用餐，家長(zhǎng)們也有更多期待，有的家長(zhǎng)希望學(xué)校能將菜
