大賽地點?。骸∩虾：Ａ_店鎮(zhèn)塘?街３０８號聚喜堂
比賽時間 ：?。乖拢慈眨乖拢等毡荣?/p>
弘揚國際美食文化交流
傳承烹飪技能，弘揚飲食文化，發(fā)掘廚師界精英，
來自《中國，德國 ，法國，新加坡，馬來西亞，荷蘭，匈牙利》參賽選手?！〈龠M國際美食文化交流， 為更好地與全國名廚精英和國際名廚搭建一個共同發(fā)展交流的平臺推出《中國，德國 ，法國，新加坡，馬來西亞，荷蘭，匈牙利利》參賽選手高水準(zhǔn)的菜品展示交流
主辦單位
鴨瑞 （上?） 食品有限公司
上海聚喜堂餐飲管理有限公司
山東?邦餐飲策劃管理有限公司
承辦單位
中法文化交流中?
上海食文化研究會
中國名廚美食聯(lián)合會
鉅拿工貿(mào)（上?）有限公司香港傅??
新加坡香陽環(huán)球廚師學(xué)院
上海綠立?農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
格萊美（香港）婚禮宴會中?
協(xié)辦單位
山東?邦餐飲培訓(xùn)策劃
女神的午餐外賣加盟品牌
舌尖上的中國三，章丘鐵鍋
臻三環(huán)，同盛永，
萬潤國際酒店用品市場
蘇味軒食品有限公司
上海廚泰餐飲管理有限公司
上?謙誠食品有限公司
?島緣之源食品有限公司
各地生產(chǎn)廠家以及供應(yīng)商通過展區(qū)把?己的產(chǎn)品以及代理產(chǎn)品進行展示，詳細介紹自?的產(chǎn)品優(yōu)勢，為本身企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造更多的商機！突出健康美食以及安全美食的理念，多層次的展示供應(yīng)商．
大賽總冠名
鴨瑞?。ㄉ虾＃∈称酚邢薰?/p>
《鴨瑞杯》
參展范圍?。?/p>
肉類食材、水產(chǎn)海鮮、禽類食品、蔬菜菌， 調(diào)味品，果汁類，酒店用品，廚具，刀具，以及其他食材等中國特色餐飲設(shè)備廠家以及供應(yīng)商，低碳有機特?食材廠家以及供應(yīng)商
特邀嘉賓
排名不分先后，已實際到場為準(zhǔn)
楊衛(wèi)武
上海師范大學(xué)黨委副書記，上?旅游高等專科學(xué)校黨委書記?！。保梗福茨晟虾煼洞髮W(xué)政教系畢業(yè)。歷任上海師范大學(xué)馬列部經(jīng)濟學(xué)講師、副主任、經(jīng)貿(mào)公司總經(jīng)理、科技開發(fā)總公司總經(jīng)理、校產(chǎn)辦主任、上海師范大學(xué)校長助理。主要社會兼職有中國旅游協(xié)會教育分會副會長，上海旅游職業(yè)教育集團理事長等
李耀云
世界中餐名廚交流協(xié)會長、中國頂級烹飪大師技藝交流聯(lián)誼會長、中國烹飪協(xié)會顧問、２０１６德國奧林匹克烹飪大賽中國國家隊顧問、國家一級評委、法國國際美食廚皇會名譽主席、亞洲國際烹飪聯(lián)合會顧問，上海餐飲業(yè)功勛人物。
?萬榮
北京萬榮餐飲集團董事長、中國飯店協(xié)會副會長、中國飯店協(xié)會名廚委員會主席、國家一級評委、國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國烹飪大師、北京京菜大師、北京特級烹飪大師，世界華人健康飲食協(xié)會主席團副主席，北京烹飪協(xié)會副會長，北京中華廚皇協(xié)會副會長、國家一級評委，全球華?餐飲名人委員會委員、國家職業(yè)技能鑒定專家委員會中式烹調(diào)委員，中國菜（ｚｇｃ）?化傳播中?專家。
胡紹祥
皇朝餐飲集團Ｋｉｎｇｓ Ｐａｌａｃｅ?。牵颍铮酰稹《麻L
趙平華——大賽總指揮
上海企德貨展設(shè)備有限公司，聚喜堂餐飲管理有限公司 董事長
嚴(yán)國慶—大賽贊助商家
鴨瑞?。ㄉ?）食品有限公司：董事長
迪特Ｄｉｅｔｅｒ．—西餐評委
三星?其林大師
皇朝餐飲集團旗下（德國香腸?廠）技術(shù)總監(jiān)
德國皇朝餐飲集團Ｋｉｎｇｓ?。校幔欤幔悖濉。牵颍铮酰稹W芬堡店總廚
迪特Ｄｉｅｔｅｒ．承接（產(chǎn)品代?）
黃才根——大賽裁判長
中國烹飪大師、國家級評委、上海食文化研究會常務(wù)副秘書長，上海名廚專業(yè)委員會主任，上海市寶山紅燒鮰魚非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人。
他曾擔(dān)任中華老字號上?合興酒樓的經(jīng)理，任職期間，功績顯赫。五?二歲時，入職上?虹橋賓館，擔(dān)任行政總廚，后在大眾大廈任同職，現(xiàn)為建工錦江?酒店行政總廚。黃才根連續(xù)三屆被評為上海市勞動模范，連續(xù)四年獲得上?建?集團先進個人稱號。２００２年率隊參加第四屆世界烹飪大賽獲團體金牌，為上?烹飪事業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻
組委會人員名單
阮磊大師—組委會主席
工匠大廚，國家高級技師，聚喜堂大酒店運營總監(jiān)，丁家?餐飲管理有限公司研發(fā)總監(jiān)，美國肉類出?協(xié)會研發(fā)總監(jiān)。格萊美婚禮會館研發(fā)總監(jiān)
華東師大孔子學(xué)院烹飪系講師
程育勝—總策劃
聚喜堂酒店總經(jīng)理中國烹飪大師、國家高級技師、中國烹飪協(xié)會會員、上海總廚俱樂部創(chuàng)會會員
杜榮光—參展商總指揮
中國烹飪大師、養(yǎng)??師、養(yǎng)?健康菜形象大使、德國皇朝餐飲集團出品總監(jiān)、德國皇朝餐飲集團（斯圖加特）行政總廚、中國名廚美食聯(lián)合會副主席、中國名廚美食聯(lián)合會駐德辦事處主任
杜建—大賽籌辦主任西餐評委
山東禾邦餐飲策劃管理有限公司總經(jīng)理、中國名廚美食聯(lián)合會執(zhí)行主席、國際美食評委、中國美食推?大使、中國最佳創(chuàng)意名廚、國際烹飪藝術(shù)大師
傅俊國—組委會秘書長
鉅拿工貿(mào)（上?）有限公司香港、傅一?創(chuàng)始?
韋填—組委會監(jiān)理
清波海鮮酒樓出品總監(jiān)、
２０１８年度杰出烹飪大師貢獻獎、?。玻埃保改甓冉艹雠腼兇髱煿转劇?、
十大金牌行政總廚、中國烹飪藝術(shù)大師。
陳偉成—組委會監(jiān)理
印象大碗廚餐飲管理理公司總經(jīng)理、中國魯菜大師、中國烹飪名師、中華?廚獎、國家職業(yè)裁判員、臨沂市?席技師、山東省技術(shù)能?國家高級烹調(diào)技師、中國烹飪藝術(shù)大師、我是主廚山東校區(qū)技術(shù)顧問、中國飯店協(xié)會名廚委員會委員、中國名廚美食聯(lián)合會副主席兼濰坊區(qū)執(zhí)行會長。
排名不分先后，已實際到場為準(zhǔn)
屈浩 ：大師
張桂?：大師
邵慶宏?。骸〈髱?/p>
毛?生?。骸〈髱?/p>
姚榮生 ： 大師
張?虎?。骸〈髱?/p>
沈孝忠?。骸〈髱?/p>
嚴(yán)惠琴?。骸〈髱?/p>
錢以斌?。骸〈髱?/p>
候根寶 ： 大師
舒華德?。骸〈髱?/p>
沈巍?。骸〈髱?/p>
本屆大賽設(shè)個?賽、精英賽、團體賽
個人賽
包括食雕、冷拼、熱菜、面點、西餐、火鍋等。比賽中選任意?項或全選作為參賽項?。切記在報名表上填寫菜品名稱，以便統(tǒng)一制作菜品牌！
每位選手兩道菜，鴨鵝腸必選食材一道，自選食材一道
（一）食雕：選手在４０分鐘內(nèi)現(xiàn)場制作雕刻作品一款：可在果蔬雕、糖雕、黃油雕、冰雕、瓊脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等形式中任選其一，規(guī)格大?不限。
（二）涼菜：選手在４０分鐘內(nèi)現(xiàn)場制作拼盤或冷菜一道，風(fēng)味冷拼不限形式、款式和原料，所用盛裝器皿，涼菜不拘形式、方法、原料、口味，
（三）熱菜：在４０分鐘內(nèi)?不同主料按１０?量制作兩道創(chuàng)新菜品，準(zhǔn)備２份嘗碟供評委品嘗。
（四）面點：在４０分鐘內(nèi)按１０?量制作一道面點。準(zhǔn)備２份嘗碟供評委品嘗。
（五）西餐：選手在４０分鐘完成西餐一款，可在西式頭盤、西式主菜、創(chuàng)意甜品中任選一種，準(zhǔn)備２份嘗碟供評委品嘗。
團體賽
注：切記在報名表上填寫菜品名稱，以便統(tǒng)?制作菜品牌！
（１）按４?一組比賽。包括雕刻、冷拼選?１?，熱菜選?自２?，面點選?１名。一整套宴席組合為評判單元。
（２）?行設(shè)計宴席主題，中?餐臺不限，數(shù)量不限，要有整體的菜單和各菜品的名稱。
韋填
概述：
姓名：韋填 國籍：中國
民族：壯族 籍貫：?西南寧
出?日期：１９８０年年０８?月１０?
性別：男
現(xiàn)居廣東中?，現(xiàn)身兼數(shù)職：２０１８年４月國家軍魂編委會中國國家軍魂文化戰(zhàn)略中?任命中國名廚，韋填為中國國家軍魂傳承人代?大使。?。玻埃保改辏?中國國家軍魂品牌文化戰(zhàn)略中?，中國烹飪科學(xué)家文化中心任命中國國家軍魂傳承?代?大使中國名廚韋填為注冊中國烹飪科學(xué)家代?人。
?屆軍魂奠基?事業(yè)發(fā)展委員會執(zhí)行副主任。
《中國香港名廚美食聯(lián)合會》常務(wù)副主席。
《中國名廚星光大道》中山會長。
《國家軍魂》編委會廣東會長。
《國家軍魂》全國烹飪大賽組委會執(zhí)?秘書。
中德法國際美食交流大賽監(jiān)理。
中國食文化研究會核心使者。
人物介紹
韋填是一名土?土長的農(nóng)村人， 少年年時因家境貧寒１７歲踏入飲食?業(yè)。入行時做的是地哩、服務(wù)員、 洗碗、燒爐子等雜活，雖說日子過得苦，但他工作兢業(yè)，虛?求教很快便從雜工晉升為廚師。為了提高烹飪水平，他拜師學(xué)藝的同時還刻苦閱讀有關(guān)烹飪跟廚房管理的書籍，持之以恒地進行探索、實驗和創(chuàng)新。
學(xué)藝的過程看似很苦，但功夫不負(fù)有心人，因此他對經(jīng)營餐飲的每個流程和細節(jié)有了充分認(rèn)知。也正是這段經(jīng)歷為他跨越發(fā)展埋下了伏筆。
從最初專門的打雜到成為一名合格的粵菜廚師再到后來的成功策劃管理了多個餐飲店。最后到餐飲協(xié)會工作，為協(xié)會總部籌劃了多個非常成功的廚師?賽活動。
特別協(xié)助活動舉行
韋填國家名廚
韋填的廚藝具有扎實的基本功。在粵菜烹飪中，他可謂樣精通，任何材料，一經(jīng)他手，均成佳肴。在北京第?屆中國調(diào)味大師烹飪大賽上，他的＂三?阿拉加斯蟹＂由于配料料得當(dāng)、制作巧妙、刀功好、造型美、火候適中、口味佳、?壓倒群芳，獲得特?獎。
廚藝貴在創(chuàng)新。韋填烹飪技藝之可貴，在于他把傳統(tǒng)與現(xiàn)代科學(xué)烹調(diào)技術(shù)完美地結(jié)合起來，??多年來，他改革創(chuàng)新的粵菜式就有數(shù)百種。如＂乾坤龍蝦＂、＂金湯龍珠＂＂百香銀鱈魚＂等等。從菜式名稱到品質(zhì)，都異常精美，宛如一件藝術(shù)精品，讓人品嘗的同時還賞?心悅目。他研究分析?們?味的變化特點， 運?北菜南食，古菜今食、中?合璧的烹調(diào)技術(shù)，奇藝創(chuàng)新，花?之多，招說之新，令多少行家、食客為之驚嘆。
韋填深知要弘揚中華飲食文化，重要的是提?整體廚藝?水平之道理?！‰m然一直想閑下來，但他也明白＂?活到老，學(xué)到老＂。為國家為社會為餐飲行業(yè)多做?點貢獻，?他的下?個?標(biāo)是＂培養(yǎng)下一代＂，開?個餐飲學(xué)校，培養(yǎng)廚藝、管理理能力兼具的餐飲人才。醉?廚藝二?載，梅花香自苦寒來。韋填辛勤就業(yè)近２２年，在粵菜創(chuàng)新方?作出了卓越的貢獻。
獲得榮譽：
國家軍魂傳承?烹飪大賽中榮獲國宴工匠獎、北京第?屆中國調(diào)味大師烹飪大賽榮獲特金獎、 ２０１８年度餐飲?業(yè)工匠獎、 國家名廚５０強技能大師
國家?級技師
廣東粵菜大師
國際藍帶御廚
中國烹飪大師
國家美食評委
著名菜式：
乾坤龍蝦
招牌三色阿拉加斯蟹
百香銀鱈
