5月15日下午,舌尖上的文明——2019中國(成都)國際美食文化高峰論壇在成都舉辦,這也是成都熊貓亞洲美食節(jié)重要的子活動(dòng)之一。出席論壇的重要嘉賓主要有聯(lián)合國貿(mào)易發(fā)展署創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)部主任Carolina  Quintana,韓國文化產(chǎn)業(yè)振興院北京代表處首席代表金相顯,荷蘭文化中心前中國項(xiàng)目總監(jiān)、China Connector 公司創(chuàng)辦人Monique Knapen,臺(tái)灣《飲食》雜志創(chuàng)辦人、臺(tái)灣中央大學(xué)中文系教授焦桐,四川旅游學(xué)院院長盧一等。小龍坎火鍋也作為唯一一家四川企業(yè)獲邀參加此次論壇。

論壇以“美食為媒,文明互鑒”為主題,以“交流與融合”“跨界與創(chuàng)新”“傳承與堅(jiān)守”為三個(gè)篇章,邀請世界各國美食行業(yè)以及與美食相關(guān)的科技、金融、文化、媒體、學(xué)界等領(lǐng)域的頂級大咖,講述各國美食文化故事,交流文化傳承與創(chuàng)新,傳播中華文化,彰顯成都城市美譽(yù)度。

在圓桌論壇環(huán)節(jié),小龍坎控股集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人、執(zhí)行董事李碩彥作為企業(yè)代表,與中國飯店協(xié)會(huì)行業(yè)部主任張翔、阿里巴巴本地生活集團(tuán)副總裁沈嚴(yán)一起,就美食文化的“跨界與創(chuàng)新”進(jìn)行了對話探討。

李碩彥表示,作為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的小龍坎火鍋,借助口碑等平臺(tái),已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營的智能化、智慧化。從前廳的接待到后臺(tái)的管理,大數(shù)據(jù)讓小龍坎的運(yùn)營更加“聰明”。在全球門店超過800家的情況下,后臺(tái)的數(shù)據(jù)可以很清晰地解答更多的運(yùn)營問題:哪個(gè)地區(qū)哪個(gè)門店哪樣菜品的銷量最高?牛肉毛肚在什么時(shí)間是銷售高峰等等。另外,在創(chuàng)新方面,李總也分享了小龍坎火鍋的發(fā)展歷程。從當(dāng)初的選址到門店的裝修、營銷方法,再到整個(gè)企業(yè)的理念,小龍坎火鍋一直都是用創(chuàng)新發(fā)展的思維在運(yùn)作,也收到了很好的效果。

關(guān)于主持人“跨界”的提問,李碩彥現(xiàn)場用一份小禮物來進(jìn)行了回答——聯(lián)合冷酸靈推出的跨界產(chǎn)品“火鍋牙膏”,這是小龍坎火鍋?zhàn)罱囊淮螄L試。當(dāng)牙膏遇上火鍋會(huì)是什么樣的體驗(yàn)?當(dāng)牙膏也分微微辣、中度辣和變態(tài)辣時(shí),你會(huì)選擇哪一款?事實(shí)上,火鍋牙膏如今也的確受到了喜歡新鮮事物的年輕消費(fèi)者、達(dá)人和媒體的追捧。而類似這樣的IP跨界,小龍坎火鍋一直在不斷嘗試:跟《鐵血戰(zhàn)士》打造聯(lián)名款、跟霸王合作推出的“生發(fā)套餐”……每一次的跨界合作,小龍坎火鍋都將自己的態(tài)度融合其中:“沒有什么不可能,敢想敢于嘗試就是年輕跨界”。這些跨界活動(dòng),不僅是品牌的協(xié)同和效果的疊加,也讓小龍坎火鍋的整體品牌形象和品牌聯(lián)想更具張力。

除此之外,在產(chǎn)業(yè)跨界上小龍坎火鍋也在進(jìn)行著積極的嘗試,并已經(jīng)形成了規(guī)模。除了“小龍坎”、“小龍翻大江”這幾個(gè)已經(jīng)做出了知名度的火鍋品牌之外,小龍坎火鍋成立了川調(diào)工廠漫味龍廚;銷售方便火鍋、火鍋底料、休閑食品等的衍生品公司龍鍋鍋;從事裝修裝飾的尚龍玖居;科技公司小龍?jiān)?商貿(mào)公司蓋志商貿(mào)等等,構(gòu)筑起了集研發(fā)生產(chǎn)、采購、物流配送、售后服務(wù)等餐飲相關(guān)產(chǎn)業(yè)的多元化全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)生態(tài)圈。在未來,小龍坎火鍋“有創(chuàng)新有融合,才有發(fā)展”的理念將會(huì)推動(dòng)企業(yè)更多新的嘗試和新的發(fā)展。

在論壇的最后,北京大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)研究院院長助理、副研究員,國際文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)(IACCI)常務(wù)理事劉結(jié)成表示:美食是文明傳承、跨國界文化交流和城市形象展示的重要載體,在國際溝通中發(fā)揮著重要作用。在技術(shù)和產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)下,美食與旅游、文化創(chuàng)意、藝術(shù)、科技、營銷傳播、展陳等其它產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出融合發(fā)展的趨勢。在此背景下本屆論壇突出融合與創(chuàng)新的主題,對聚集全球創(chuàng)意者來成都創(chuàng)意美食,推動(dòng)成都創(chuàng)意城市發(fā)展非常有價(jià)值和意義。