80年代末，麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐最先進(jìn)入國人的視線，一度成為國人眼中快餐的代言詞，如今，隨著健康營養(yǎng)飲食理念的流行，以三分飽燴燒飯為代表的中式快餐開始在競爭中脫穎而出。去年問世的三分飽燴燒飯，不僅在短短3個月內(nèi)全國開店20余家，征服了日漸挑剔的中國食客，而且還打動了大批“外國胃”，不少外國人對它贊不絕口。
“三分飽”現(xiàn)象引發(fā)了業(yè)界大討論：中式快餐變革的力量究竟從何而來？
中式快餐“翻身仗”：打動“外國胃”的三分飽燴燒飯
一直以來，對于國人而言，快餐指的就是麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，說到中式快餐品牌，他們便知之甚少。這與西式快餐率先占據(jù)國人心智有關(guān)，另一方面則源于中式快餐自身發(fā)展的限制，由于口味繁多、取料廣繁等原因，中餐往往難以標(biāo)準(zhǔn)化，所以很難在國內(nèi)形成麥當(dāng)勞、肯德基那樣的影響力。
而在外國人眼中，油多、鹽多、不健康是他們對傳統(tǒng)中餐的既有認(rèn)知，中式快餐要想走出國門，還需要打破外國人的“刻板印象”。
面對“內(nèi)外夾擊”的情形，三分飽燴燒飯選擇通過創(chuàng)新，實現(xiàn)“一箭雙雕”。
首先，其創(chuàng)作靈感源自老北京燴飯，在燴飯基礎(chǔ)上增添了“燒”的特性，是一個全新的餐飲品類：它將食客選擇的牛肉、雞肉、魚片等任一種主料，以及蔬菜類、根莖類、菌菇類配菜，搭配米飯或特制面條，佐以秘制的口味醬汁一起進(jìn)行燜制。
整個制作過程不超過3分鐘，而每個步驟、每項內(nèi)容包括食材肉類的搭配、醬汁的配比……都經(jīng)過了前期反復(fù)的試驗，確保燴燒飯燒制出來之后的地道口感與味道，并且嚴(yán)格踐行了健康與綠色飲食理念。
同時，在反復(fù)的試驗備后，這些流程、步驟已然形成了標(biāo)準(zhǔn)，三分飽燴燒飯可以在不同的地區(qū)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的制作與輸出，復(fù)制性極高且味道鮮美，極大地還原了中國家庭媽媽做飯的味道。
據(jù)了解，自從這款創(chuàng)新型中式快餐入駐北京秀水街之后，以“買買買”著稱的秀水街，儼然成了外國吃貨們“吃吃吃”的天堂。每天，在三分飽燴燒飯秀水街店內(nèi)，外國食客絡(luò)繹不絕，他們在這家店品嘗到了地道的中式快餐，“delicious”、“wonderful”“amazing”……是老外們吃到三分飽燴燒飯之后表達(dá)最多的詞語，還有人用不太嫻熟的中文說“三分飽，好吃”。
（三分飽燴燒飯秀水街店備受老外歡迎）
“有些老外都成了?？土?，每次來逛都會吃份三分飽，然后還打包帶走，他們和我說，三分飽是很好吃的中餐，而且蔬菜和肉類搭配也有營養(yǎng)，制作過程還很干凈衛(wèi)生，他們很喜歡！” 秀水街店的老板接受采訪時說道。
（三分飽燴燒飯秀水街店內(nèi)的老外們）
用創(chuàng)新打動味蕾，用標(biāo)準(zhǔn)打破邊界，三分飽燴燒飯用實力證明了中式快餐也能攻占外國消費(fèi)者的心智。
在競爭中前進(jìn)，三分飽燴燒飯前景可期
在三分飽燴燒飯創(chuàng)始人黃耕看來，中式快餐連鎖的本質(zhì)是復(fù)制，但復(fù)制的核心是標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化是三分飽燴燒飯擴(kuò)張的助推器。
2018年6月，三分飽燴燒飯在江蘇海安盛大召開品牌發(fā)布會后，3個月之間內(nèi)便迅速在北京、石家莊、西安、蘭州、杭州、深圳、?？?、廊坊等地開業(yè)近20家店，2019年將有眾多加盟商參與其中，擴(kuò)張節(jié)奏不斷加快而穩(wěn)健。
據(jù)悉，為了確保標(biāo)準(zhǔn)化，三分飽燴燒飯十分重視餐飲供應(yīng)鏈的建設(shè)，作為煌天國際旗下子公司，其口味醬汁均由總部調(diào)味品生產(chǎn)中心統(tǒng)一生產(chǎn)及配送，同時，基礎(chǔ)調(diào)味品的原料供應(yīng)商也都來自國內(nèi)外一線品牌，保證了醬料干凈衛(wèi)生。
同時，三分飽燴燒飯還通過母公司煌天國際構(gòu)建和實施S2B特許經(jīng)營模式：總部搭建資源平臺，通過資源平臺全面賦能加盟商。對于資源池，總部會在市場體系、營運(yùn)體系、信息技術(shù)體系和供應(yīng)鏈體系四個關(guān)鍵體系方面進(jìn)行管理，讓加盟商輕松開店、更精準(zhǔn)地推廣，獲得更大的投資回報，雙方實現(xiàn)共享、共贏、共發(fā)展的局面。
可以說，創(chuàng)新品類+標(biāo)準(zhǔn)化流程+總部賦能，三個條件疊加，成就了三分飽燴燒飯的連鎖發(fā)展之勢，也見證了中式快餐品牌變革的力量。
新餐飲時代，人們生活節(jié)奏加快，國內(nèi)乃至全球快餐市場正經(jīng)歷著關(guān)鍵時刻的轉(zhuǎn)型升級，80后、90后等逐漸成為主力消費(fèi)群體，他們對于綠色健康餐飲的訴求也加速著行業(yè)洗牌，站在這一點(diǎn)上看，三分飽燴燒飯的選擇無疑是正確的。
而透過三分飽燴燒飯，我們也不難發(fā)現(xiàn)，在中國餐飲市場突破4萬億大關(guān)之后，健康綠色中式快餐正如雨后春筍般相繼崛起，與傳統(tǒng)的西式快餐一爭高下。
未來的快餐市場，終是屬于創(chuàng)新變革者的天下，相信，三分飽燴燒飯將帶著中餐的驕傲，走向更廣闊的市場，讓全世界愛上不一樣的中式快餐。
