經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月12日訊 為落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)普及，督促餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織編寫了《餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)參考題庫》（以 下簡(jiǎn)稱《題庫》）。

 

　　據(jù)了解，市場(chǎng)監(jiān)管總局將通過總局網(wǎng)站公開《題庫》，便于餐飲服務(wù)提供者組織食品安全管理人員進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，供各地食品藥品監(jiān)管部門開展餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查時(shí)對(duì)食品安全管理人員抽查考試使用。各地可在《題庫》基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管實(shí)際及其不同崗位完善學(xué)習(xí)題庫。

 

　　記者看到，《題庫》共200題，其中判斷100題，單選50題，多選50題，包含了中小學(xué)和幼兒園食堂管理、原材料采購、后廚操作規(guī)范、網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)管理、食品加工知識(shí)、食品安全法等相關(guān)內(nèi)容。

 

　　總局要求，各地食品藥品監(jiān)管部門要將加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)普及作為落實(shí)餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任的重點(diǎn)內(nèi)容，在日常監(jiān)督檢查中，要對(duì)餐飲服務(wù)食品安全管理人員食品安全知識(shí)掌握情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查考試，考試不合格的，要對(duì)其在規(guī)定時(shí)限內(nèi)進(jìn)行補(bǔ)考。