近日，在四川樂山的萬達(dá)廣場(chǎng)，一家空降的甜品店門口排起了長龍，引起了不小的騷動(dòng)。到底是哪路大神受得大家如此歡迎?
原來，是哈根達(dá)斯的合作品牌SWEETKING甜露王，來到了樂山這座歷史悠久的文化名城。
作為臺(tái)灣黑糖飲品傳承者，一杯甜露王黑糖鮮奶飲品的來路也不簡(jiǎn)單，分為1選、2熬、3炒、4沖。
1選。甜露王知道，優(yōu)質(zhì)的原料才是一杯黑糖飲品好喝的關(guān)鍵。為了一口純正的焦糖味，甜露王走遍全國各地黑糖產(chǎn)區(qū)，最后選擇臺(tái)灣黑糖。
臺(tái)灣是我國最重要的甘蔗產(chǎn)區(qū)之一，其中臺(tái)中盆地、彰化平原和屏東平原等地最為集中。濁水溪與曾文溪之間的嘉義一帶平原，更是蔗園的王國。而臺(tái)灣的黑糖能有這么高的品質(zhì)，取決于其得天獨(dú)厚的天氣和地理優(yōu)勢(shì)。
甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物，適合栽種于土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。而臺(tái)灣冬季溫暖,夏季炎熱,雨量充沛,北回歸線穿過臺(tái)灣島中部,北部為亞熱帶氣候,南部屬熱帶氣候。這樣的條件非常適合種植甘蔗。
甜露王創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)深入臺(tái)灣腹地，尋找優(yōu)質(zhì)白甘蔗產(chǎn)區(qū)和傳統(tǒng)技藝的煉糖人。耗時(shí)數(shù)月，最終選擇了臺(tái)南高雄、嘉義一帶的白甘蔗產(chǎn)區(qū)。臺(tái)灣高雄和嘉義一帶日照充足，再加上水庫的建設(shè)，給水充裕，灌溉穩(wěn)定，其盛產(chǎn)的白甘蔗纖維較粗較硬，糖度高，水份蒸發(fā)快，非常適合用來制糖。
甜露王知道，手工炒制的黑糖是機(jī)制黑糖無法替代的，所以甜露王堅(jiān)持選用100斤白甘蔗，榨汁煉制12斤黑糖粉的上等品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保黑糖粉的醇厚焦香。
2熬。 甜露王團(tuán)隊(duì)找到專業(yè)生產(chǎn)珍珠50年的廠家，為甜露王定制生產(chǎn)直徑0.6厘米的珍珠，并且嚴(yán)格要求珍珠表面的氣孔密度，這樣的珍珠與黑糖一起經(jīng)過60分鐘的慢火熬煮。這樣既能保證珍珠的Q彈，又能將黑糖汁水完全滲入珍珠里面。
3炒。將熬制粘稠的一鍋黑糖珍珠，倒入恒溫鍋中進(jìn)行一次5到10分鐘翻炒，加快黑糖汁水對(duì)珍珠的層層滲透，直到完全浸泡。確保每一顆黑糖珍珠，在喝的時(shí)候咬下去都能口口焦甜。
為保證每一鍋黑糖珍珠的最佳口感，珍珠不膩不軟。每一鍋黑糖珍珠熬煮后，在恒溫鍋里保存4小時(shí)。4小時(shí)后，沒有賣完報(bào)廢倒掉。
4沖。新鮮且有冰感的鮮奶乳香，是完全釋放黑糖焦甜的催化劑。甜露王研發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)挑選測(cè)試，選用門店在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的最新鮮牛乳。將冰鎮(zhèn)的鮮奶，沖擊還未冷卻的黑糖珍珠。冰與熱的沖擊，將黑糖特有的焦甜感被完全激發(fā)出來。
喝的時(shí)候，當(dāng)上下或來回翻滾9次之后，杯底的黑糖珍珠被冰鎮(zhèn)鮮奶沖刷釋放。每喝一口，都是口口焦甜，回味奶香。
在一個(gè)什么都追求快的時(shí)代，甜露王為什么反而選擇了“慢下來”，堅(jiān)持手工熬制呢?這與甜露王創(chuàng)立的初心密不可分。
20年前，甜露王創(chuàng)始人從學(xué)校畢業(yè)后，在中國西南一座大城市的郊區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)任職老師，目睹了遠(yuǎn)郊縣城和與大城市在消費(fèi)生活中的種種差距，從那時(shí)候起，他的心里就埋下了一顆種子，他要為遠(yuǎn)郊城市人們做點(diǎn)什么。
2018年，這顆種子終于破土而出。讓遠(yuǎn)郊城市的家庭和孩子，在當(dāng)?shù)鼐湍艹缘绞澜珥敿?jí)冰淇淋，與大城市同步吃到最時(shí)尚的臺(tái)灣和香港的健康甜品。給小城市的人帶去一點(diǎn)美好，這就是SWEETKING甜露王的初心。
樂山萬達(dá)店只是甜露王在眾多遠(yuǎn)郊城市店鋪的其中一家，也是甜露王進(jìn)軍遠(yuǎn)郊城市的進(jìn)一步推動(dòng)。
目前，甜露王已在重慶、四川、江蘇、湖南、貴州等遠(yuǎn)郊城市開設(shè)近30家門店，門店開遍大陸2800多個(gè)遠(yuǎn)郊區(qū)縣城，是我們的愿景。”甜露王創(chuàng)始人說。
