近日，稻香村集團(tuán)（起源于1773年的蘇州）生產(chǎn)的蘇式玫瑰月餅再度收獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。這款蘇式月餅的代表產(chǎn)品持續(xù)多年暢銷，受到行業(yè)專家和廣大消費(fèi)者好評(píng)。

由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)支持，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2019（第二十五屆）“中國(guó)月餅文化節(jié)”于2019年8月6日在北京隆重開幕。稻香村集團(tuán)生產(chǎn)的稻香村月餅榮獲“金牌月餅”、“中國(guó)名餅”，蘇式玫瑰月餅獲評(píng)“特色月餅”，包攬本次月餅節(jié)三項(xiàng)大獎(jiǎng)。

匠心傳承 非遺經(jīng)典

中秋節(jié)是中國(guó)人和世界華人的重大傳統(tǒng)節(jié)日，月餅是中秋佳節(jié)親人團(tuán)聚必不可少的食品。在今年的月餅文化節(jié)上，稻香村月餅斬獲三項(xiàng)大獎(jiǎng)，足以可見社會(huì)各界和消費(fèi)者對(duì)稻香村品牌的認(rèn)可。

作為持續(xù)經(jīng)營(yíng)246年的中華老字號(hào)，源自蘇州的稻香村以其悠久歷史和匠心精神，被業(yè)界稱贊為“糕點(diǎn)泰斗、餅業(yè)至尊”，行業(yè)地位可見一斑。其中，稻香村蘇式月餅更是其拳頭產(chǎn)品，蘇式月餅酥皮層薄如紙，可多達(dá)16層，特別關(guān)鍵工藝需要長(zhǎng)期實(shí)踐積累豐富經(jīng)驗(yàn)。因此學(xué)藝時(shí)間長(zhǎng)，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工藝過程。2009年稻香村蘇式月餅制作技藝被收錄至江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

除了匠心傳承，創(chuàng)新也是稻香村發(fā)展中永恒的話題。特別是近年來，稻香村集團(tuán)依托全國(guó)10大加工中心，適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)口味，創(chuàng)新研發(fā)推出了眾多本土化產(chǎn)品，稻香村成為中式糕點(diǎn)的代表品牌。在稻香村月餅產(chǎn)品中，包含了蘇式、京式、廣式等多種口味，滿足不同地域消費(fèi)者需求。稻香村的月餅銷量已處于行業(yè)領(lǐng)先地位，稻香村成為月餅領(lǐng)軍品牌。

為了適合現(xiàn)代人講究健康的生活理念，稻香村集團(tuán)在尊重傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)革新。稻香村集團(tuán)將月餅成分中的糖度、油度均降低了7%，在保持口感的同時(shí)又保持新鮮，為人們幸福生活貢獻(xiàn)價(jià)值。

近年來，稻香村集團(tuán)連續(xù)獲得中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)月餅行業(yè)龍頭企業(yè)”、“中國(guó)月餅行業(yè)十大品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)，稻香村月餅被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“國(guó)餅十佳”，稻香村團(tuán)隊(duì)在全國(guó)月餅技術(shù)比賽中榮獲“團(tuán)體賽金獎(jiǎng)”，稻香村傳統(tǒng)技藝第五代傳承人徐紅生、第六代傳承人艾滿在全國(guó)月餅制作技藝大賽中榮獲金獎(jiǎng)第一名，并被原勞動(dòng)和社會(huì)保障部授予“全國(guó)技術(shù)能手”稱號(hào)。

技術(shù)先進(jìn) 全程嚴(yán)控

在今年的月餅文化節(jié)上，稻香村集團(tuán)等名優(yōu)月餅企業(yè)向社會(huì)共同發(fā)起月餅質(zhì)量安全誠(chéng)信承諾書，承諾書包括嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行原輔材料等進(jìn)貨驗(yàn)收制度、嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)制度、保證生產(chǎn)工藝科學(xué)合理、規(guī)范標(biāo)注標(biāo)簽、自覺抵制過度包裝、遵守行業(yè)道德準(zhǔn)則等八個(gè)方面，體現(xiàn)中華老字號(hào)品牌的社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

稻香村集團(tuán)作為中國(guó)糕點(diǎn)食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，自覺從嚴(yán)把控，從原料、加工生產(chǎn)、物流運(yùn)輸、銷售、售后服務(wù)等全流程嚴(yán)格把關(guān)，力爭(zhēng)引領(lǐng)糕點(diǎn)食品行業(yè)發(fā)展。

稻香村集團(tuán)擁有120余條國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代化生產(chǎn)線，并先后通過QS、GMP、HACCP、ISO9001等多項(xiàng)認(rèn)證，十萬級(jí)空氣凈化生產(chǎn)車間，生產(chǎn)過程全程監(jiān)控，全方位透明化無菌生產(chǎn)，現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備及工藝與科學(xué)管理體系，使得稻香村悠久文化與現(xiàn)代加工技術(shù)融為一體。

稻香村糕點(diǎn)的核心是味道，而好味道源于對(duì)原料的精益求精。目前，稻香村集團(tuán)已在江蘇、山東、湖南、云南、內(nèi)蒙古等十余個(gè)地區(qū)建有原料基地，并從知名企業(yè)采購(gòu)原料，力求原料的質(zhì)量保證與可追溯性。此外，稻香村集團(tuán)還與江南大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)合作，投入大量人力物力進(jìn)行科研創(chuàng)新，最大程度保持食材原味和營(yíng)養(yǎng)。

稻香村以其百年傳承和匠心精神發(fā)展成為中國(guó)糕點(diǎn)食品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，今年，稻香村集團(tuán)推出多款月餅新品，在覆蓋全國(guó)主要地區(qū)的700家專賣專營(yíng)店和天貓、京東旗艦店皆已開售。“金牌月餅”加持、匠心非遺制作，讓廣大消費(fèi)者在中秋佳節(jié)歡聚時(shí)刻盡享美味。