8月20日，以“匠心攬?jiān)?nbsp;京筑華秋”為主題的2019京東月餅節(jié)高峰論壇在北京隆重召開，本次盛會(huì)特邀中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、全國食品監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋全厚，稻香村食品集團(tuán)股份有限公司董事長周廣軍，廣州酒家的CMO歐陽凱等月餅行業(yè)頭部品牌代表、行業(yè)專家出席。會(huì)上，京東超市攜手中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中華老字號(hào)工作委員會(huì)以及數(shù)十家國內(nèi)頭部月餅品牌共同發(fā)布了《京標(biāo)月餅白皮書》，倡導(dǎo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的線上購物體驗(yàn)。
（2019京東月餅節(jié)高峰論壇啟動(dòng)儀式）
在本次峰會(huì)上，京東零售集團(tuán)消費(fèi)品事業(yè)部干貨食品采銷部總經(jīng)理劉利振指出，月餅是中華傳統(tǒng)美食文化的重要承載，在歷經(jīng)上百年的演變，其產(chǎn)品形態(tài)、制作工藝、銷售渠道均在持續(xù)進(jìn)化。近年來，電商平臺(tái)的蓬勃發(fā)展為食品流通輸出了強(qiáng)大賦能，也在間接助力各地域飲食文化的流通。作為干貨食品下的重要類目，京東對(duì)于月餅品類一向十分重視，在品控、倉儲(chǔ)、銷售、物流、售后等環(huán)節(jié)均在給予最大程度的支持，以求帶給消費(fèi)者更好的購物體驗(yàn)。針對(duì)今年的月餅節(jié)，京東將繼續(xù)配備最好的資源，協(xié)助各派系月餅品牌搭建營銷矩陣，將中華傳統(tǒng)美食推廣至全國各地。
（京東零售集團(tuán)消費(fèi)品事業(yè)部干貨食品采銷部總經(jīng)理劉利振）
不忘初心，月餅行業(yè)搭乘互聯(lián)網(wǎng)快車共謀新發(fā)展
“海上生明月，天涯共此時(shí)。”中秋佳節(jié)闔家團(tuán)圓，賞月賞花飲茶吃月餅，既是寄情也是一種文化儀式。月餅作為最具中國傳統(tǒng)文化的節(jié)令性糕點(diǎn)，以其獨(dú)具一格的特點(diǎn)在中華食苑中占有一席之地，憑借的正是對(duì)傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守和積極開辟新渠道，以精益求精的態(tài)度適應(yīng)新時(shí)代的升級(jí)發(fā)展。
針對(duì)如何搭乘互聯(lián)網(wǎng)浪潮，讓傳統(tǒng)老字號(hào)更好的適應(yīng)電商節(jié)奏，稻香村食品集團(tuán)股份有限公司董事長周廣軍分享了頗多心得。他介紹道，蘇稻始創(chuàng)于公元1773年，以蘇式糕點(diǎn)茶食、青鹽炒貨、野味蜜餞等蘇式傳統(tǒng)食品為主營項(xiàng)目，至今已經(jīng)持續(xù)經(jīng)營246年。2006年，被商務(wù)部首批認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。2009年“稻香村蘇式月餅制作技藝”被列為江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。為了將老品牌、老味道更好的推向全國，近年來，蘇稻積極參與國際展會(huì)，通過跨境電商、跨境門店、跨境商超等形式將中式糕點(diǎn)售賣到全球30幾個(gè)國家及地區(qū)。對(duì)于電商平臺(tái)，蘇稻一向十分重視，不斷依托京東的大數(shù)據(jù)分析，發(fā)掘并制作消費(fèi)者喜歡的優(yōu)秀產(chǎn)品。接下來，蘇稻希望和京東展開線上銷售以及無界零售的更多層面合作，包括數(shù)據(jù)分析、物流支持、粉絲運(yùn)營等，共同打造完善的線上銷售服務(wù)體系。
（稻香村食品集團(tuán)股份有限公司董事長周廣軍）
作為國內(nèi)月餅行業(yè)領(lǐng)軍品牌代表，廣州酒家的CMO歐陽凱先生也為大家分享了如何以“傳承+創(chuàng)新”駕馭產(chǎn)品力。歐陽凱認(rèn)為，“產(chǎn)品力為王”是任何領(lǐng)域的任何行業(yè)永不過時(shí)的成功理念，也是廣州酒家一向秉持的企業(yè)理念。一方面我們堅(jiān)持傳承、堅(jiān)持古法，在2015年制定并發(fā)布了國家級(jí)月餅標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)月餅制作環(huán)節(jié)中的原料、工藝、感官要求等做了清晰的界定；另一方面，我們持續(xù)研發(fā)和創(chuàng)新，開發(fā)新形態(tài)、新口味的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的味蕾需求，挖掘文化引領(lǐng)新國潮。2019年，廣州酒家將以原有的中國情懷和新的年輕文化形象，與消費(fèi)者建立新的溝通方式，加上電商渠道的推波助瀾，讓中國國貨形成一股具有世界影響力的文化潮流，成為年輕一代的關(guān)注焦點(diǎn)。
（廣州酒家的CMO歐陽凱）
京東月餅消費(fèi)數(shù)據(jù)折射高質(zhì)量消費(fèi)活力、“IP月餅”、“奇葩口味月餅”成新寵
臨近中秋，“月餅大戰(zhàn)”也已拉開序幕，京東作為中國領(lǐng)先的技術(shù)驅(qū)動(dòng)型電商和零售基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)商，憑借在大數(shù)據(jù)、營銷、全渠道觸達(dá)等行業(yè)領(lǐng)先的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，成為各商家在電商渠道的必爭(zhēng)之地。
據(jù)京東月餅消費(fèi)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2018年月餅商品在京東的銷售情況整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，在選購月餅時(shí)，口味、品質(zhì)、外觀仍是消費(fèi)者最為關(guān)注的三大核心因素，尤其是單價(jià)較高的“月餅禮盒”銷售增幅最高，相比同期增漲3.1倍，凸顯了京東平臺(tái)高質(zhì)量消費(fèi)者的用戶特征。從地域上來看，月餅銷售主要集中在北上廣等一線城市，河北、海南增幅最快，一個(gè)有趣的數(shù)據(jù)表明，新疆、甘肅、陜西的用戶偏好購買月餅禮盒，京滬等一線城市更喜歡購買虛擬形態(tài)的月餅禮券。在京東月餅消費(fèi)者中，18-25周歲和26-35周歲的年輕消費(fèi)者占比大幅增加，成為今年月餅消費(fèi)的主力軍，
從口味上來看，我國南北各地的月餅從形制到滋味都有很大差異，廣式、蘇式、京式、滇式等派系月餅市場(chǎng)占比最高，最受歡迎的月餅口味是流心奶黃、雙黃白蓮蓉、蛋黃蓮蓉、五仁、玫瑰豆沙。除了近年來榴蓮、鮑魚、小龍蝦等新鮮食材為餡料的創(chuàng)新口味月餅銷量猛增外，今年“IP月餅”、“奇葩口味”月餅成消費(fèi)新寵。數(shù)據(jù)顯示，中秋前期迪士尼、小黃人月餅銷售額同比增長310%、4200%；小豬佩奇月餅、故宮月餅則備受京、滬、粵消費(fèi)者的喜愛。
稻香村、美心、北京稻香村、華美、廣州酒家五大品牌是最受消費(fèi)者歡迎的月餅品牌，老字號(hào)品牌的銷量增幅表現(xiàn)亮眼，采芝齋銷量同比增長16.7倍，稻香村銷量同比增長6.5倍，全聚德、知味觀、冠生園等老字號(hào)也表現(xiàn)不俗。
在巨大的市場(chǎng)消費(fèi)潛力下，京東也將會(huì)在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道下沉、老字號(hào)文化傳承、用戶開發(fā)與維護(hù)等發(fā)面持續(xù)發(fā)力，與各月餅品牌攜手并進(jìn)，共謀長遠(yuǎn)發(fā)展。
聯(lián)合發(fā)布《京標(biāo)月餅白皮書》， 四維升級(jí)打造優(yōu)質(zhì)線上購物體驗(yàn)
在本次盛會(huì)中，京東超市攜手中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中華老字號(hào)工作委員會(huì)以及數(shù)十家國內(nèi)頭部月餅品牌共同發(fā)布了《京標(biāo)月餅白皮書》?！栋灼芬栽嘛炂奉惖氖袌?chǎng)洞察、消費(fèi)趨勢(shì)洞察為基礎(chǔ)，圍繞品質(zhì)升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí)、服務(wù)升級(jí)、消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)四個(gè)關(guān)鍵詞展開，旨在倡導(dǎo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的線上購物體驗(yàn)。
在品質(zhì)升級(jí)方面，在商家入駐環(huán)節(jié)嚴(yán)格審核商家資質(zhì)；聯(lián)動(dòng)權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行高危商品月維度抽檢；對(duì)消費(fèi)者集中投訴的商品異常聯(lián)動(dòng)倉儲(chǔ)進(jìn)行在庫巡檢，高危商品執(zhí)行周維度巡檢；時(shí)刻關(guān)注國家政策，派出神秘買手針對(duì)用戶反饋大數(shù)據(jù)的質(zhì)量集中問題進(jìn)行抽檢和合規(guī)管控。
在產(chǎn)品升級(jí)方面，京東超市將會(huì)在品牌端和商品端同步發(fā)力，通過包銷定制、C2M反向定制等模式，聯(lián)合月餅品牌商家推出更能滿足消費(fèi)需求的產(chǎn)品。目前，京東超市平臺(tái)上的月餅品牌數(shù)量超50家，產(chǎn)品數(shù)量超過2500個(gè)，其中包銷定制產(chǎn)品超100款。不僅有小豬佩奇、故宮、迪士尼、漫威鋼鐵俠等IP月餅產(chǎn)品成消費(fèi)新寵，還有五芳齋與洋河聯(lián)合定制的月餅界“網(wǎng)紅新品”不斷涌現(xiàn)。
在服務(wù)升級(jí)方面，京東超市聯(lián)合品牌商家培訓(xùn)、組建近1000人的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，為用戶提供售前指導(dǎo)、售中咨詢、售后解決問題的全流程貼心服務(wù)，并搭建客服實(shí)訓(xùn)室、設(shè)立“最強(qiáng)大腦”優(yōu)化擴(kuò)充知識(shí)庫，持續(xù)提升客服人員的專業(yè)水平。整合售前30S響應(yīng)解答客戶問題、售后自營放心購等特色服務(wù)，以及“直通車”服務(wù)更加快速、專業(yè)的解決客戶購物問題，讓消費(fèi)者買得放心、售后無憂。
在場(chǎng)景升級(jí)方面，京東超市不斷打破消費(fèi)場(chǎng)景的邊界，打造線上、線下一體化的購物體驗(yàn)，讓消費(fèi)者不但能在京東線上平臺(tái)購買產(chǎn)品，更能夠去到線下的京東之家、7Fresh以及京東新通路的渠道去購買，同時(shí)我們也持續(xù)與微信手Q深度合作，開發(fā)社交購物場(chǎng)景，以及為企業(yè)用戶打造的企業(yè)購平臺(tái)。
行業(yè)專家表示，月餅行業(yè)在近年來經(jīng)歷了由快速增長到深度調(diào)整的劇烈陣痛期，品牌集中度越來越高，健康營養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的消費(fèi)態(tài)勢(shì)日益凸顯，京東超市品類齊全、正品行貨、精致服務(wù)的品牌形象已深入人心，有望成為弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化的載體，成為推動(dòng)月餅行業(yè)的多元化創(chuàng)新和健康持續(xù)發(fā)展的新動(dòng)能，引領(lǐng)月餅行業(yè)步入健康、成熟、高質(zhì)量發(fā)展的新軌道。
