各區(qū)衛(wèi)生局、市衛(wèi)生監(jiān)督所、局機關各處室：

　　為進一步貫徹落實全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作電視電話會議精神，加快推進我市餐飲消費安全專項整治工作步伐，確保專項整治工作目標如期實現(xiàn)，保證群眾飲食衛(wèi)生安全。根據(jù)省、市《餐飲消費安全專項整治工作方案》和國務院9月底在浙江杭州召開的“全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治現(xiàn)場會”有關精神及省衛(wèi)生廳10月8日召開的餐飲業(yè)食品專項整治工作動員部署會有關要求，現(xiàn)就專項整治工作有關事項通知如下：

　　一、建立專項整治工作督查和情況通報制度

　　市衛(wèi)生局抽調(diào)局機關相關處室和市衛(wèi)生監(jiān)督所有關人員組成4個督查組，分別由4名局領導任組長。從10月15日開始，每周對各區(qū)餐飲消費安全專項整治工作進行一次督查。督查采取隨機的方式對專項整治的4項指標內(nèi)容進行抽查。每次抽查結(jié)果向各區(qū)衛(wèi)生局進行通報，同時抄報市、區(qū)兩級政府（具體督查計劃見附件1）。

　　二、加大整治工作力度，積極推進專項整治工作

　　根據(jù)上級的通知，由省領導帶隊的省督查組和國務院相關部門組成的國家督查組將分別于10月中旬和下旬對各地專項整治工作進行督查。因此，為加大整治工作力度，對整治中有關問題和時間進度提出以下要求：

　　1、進一步加大宣傳發(fā)動力度。要充分發(fā)揮街道、社區(qū)居委會和新聞媒體的作用，加大對整治工作的宣傳力度。10月14日前，各區(qū)要將這次專項整治的內(nèi)容、工作目標和具體要求通過動員會、發(fā)放宣傳材料和新聞報道等方式告知各經(jīng)營者，做到家喻戶曉，人人皆知。在專項整治過程中要加強正面宣傳報道，對大案要案也要進行曝光。

　　2、加快建立食品原料進貨索證和臺賬制度。餐飲業(yè)經(jīng)營者采購食品及原料必須向供貨商索要食品衛(wèi)生許可證、食品衛(wèi)生檢驗（檢疫）合格證明以及發(fā)票、收據(jù)等能夠證明采購食品符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的有效憑據(jù)。對小餐飲店進貨量少的，至少要索取發(fā)票、收據(jù)等購物憑證。原料進貨臺賬登記冊按統(tǒng)一格式（見附件2）由衛(wèi)生許可證發(fā)證單位于10月14日前向經(jīng)營者發(fā)放到位并指導填寫。做到先建后規(guī)范。

　　3、及時查處無證經(jīng)營者。10月15日前完成對轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營單位的全面排查，及時匯總無證經(jīng)營者名單，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)和市政府專題會議紀要《關于我市小餐飲店整治工作的會議紀要》（〔2007〕179號）精神（見附件3），采取疏堵結(jié)合的原則，初步確定整改、取締、吊證名單。列入整改對象名單的，整改后符合條件的及時發(fā)證；10月20日前無法整改到位的，告之經(jīng)營者自行關閉；繼續(xù)無證經(jīng)營的，由區(qū)政府組織工商、衛(wèi)生、環(huán)保、城市管理執(zhí)法等部門聯(lián)合進行取締，取締工作于11月15日前完成；對擬取締和吊證的經(jīng)營者，依法組織取締或吊證。

　　4、全面實施量化分級管理制度。按照量化分級管理要求，對經(jīng)營單位實施量化分級管理尚未評定食品衛(wèi)生等級的，應有完整的量化評分表備查。符合評定標準的，要及時評定。

　　5、積極開展聯(lián)合執(zhí)法專項行動。按照省產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治領導小組關于《福建省產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全聯(lián)合執(zhí)法專項行動方案》的要求，分別在10月22-24日和11月12-14日開展兩次聯(lián)合執(zhí)法專項行動。各區(qū)要提前進行組織、協(xié)調(diào)和部署，保證聯(lián)合執(zhí)法專項行動取得實效。

　　附件：1、   廈門市衛(wèi)生局餐飲消費安全專項整治工作督查計劃.doc

　　2、   餐飲經(jīng)營單位食品采購與進貨驗收臺帳（格式）.doc

　　3、關于我市小餐飲店整治工作的會議紀要（略）

　　廈門市衛(wèi)生局

　　二○○七年十月十日

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