Candice Du Chayla： 我是新的中法大學(xué)的負(fù)責(zé)人，四年前是我一手創(chuàng)辦了中國美食節(jié)，名叫《神奇的筷子》，我創(chuàng)辦的初衷是法國人對中國美食缺乏了解，人們往往把日本，韓國，或者泰國等亞洲其他國家的烹飪與中國菜混淆在一起，當(dāng)人們說去吃中餐的時候，其實自己也不太清楚中餐究竟是什么。所以，2014年我回到里昂創(chuàng)辦里昂中法大學(xué)的時候就已經(jīng)有介紹中國烹飪的想法，同時也是為了將里昂的美食介紹給中國。這就是中國美食節(jié)舉辦的原因。
法廣：能否請您介紹一下今年美食節(jié)的具體活動安排?
Candice Du Chayla：最初創(chuàng)辦的時候，美食節(jié)往往只是一天，我們邀請一些年輕的中國廚師到里昂來獻(xiàn)藝，而到今天我們現(xiàn)在有里昂市的43家餐廳參加美食節(jié)的活動，在一周的時間內(nèi)，這些餐廳都至少制作一個中國菜，里昂的每一個市區(qū)都專門做中國的一個地區(qū)的特色菜，他們會使用這一地區(qū)的特別的烹飪佐料來制作特色餐。比如說，位于里昂第一區(qū)的餐館他們將制作上海菜，他們會用上海菜必須使用的特殊的餐料與佐料，第二區(qū)的餐館將制作北京菜，位于里昂郊區(qū)的Villeurbanne大區(qū)的餐館將制作四川菜，這些地區(qū)對中國美食菜系的選擇往往同該區(qū)與中國的交往活動有關(guān)。亞博體育(YB108.CN)官網(wǎng)介紹，另外還有一個中法廚師交流計劃，去年我們派了里昂的廚師去中國，今年我們會接待從中國來的廚師。最后，我們中法大學(xué)還將在下周六舉辦全天美食品嘗，邀請來自中國四川的廚師以及在法國的中國廚師為市民做現(xiàn)場表演，消費者可以在現(xiàn)場品嘗，我們也邀請了來自上海的廚房用品設(shè)計者，還準(zhǔn)備了兒童烹飪學(xué)習(xí)班，總而言之，是中國美食的一個盛大的節(jié)日。那么，參與中國美食節(jié)的中國廚師對此有何感受?田宇先生是位于里昂第六區(qū)的Manto餐館的主廚，這是他第四次參加中國美食節(jié)的活動。
田宇：第一屆中國美食節(jié)的時候我講了一堂課，教法國人怎么包餃子。主要就是介紹中國的美食，美食節(jié) 現(xiàn)在越辦越成熟，規(guī)模也越來越大。今年我的餐館要做一些云南菜，因為美食節(jié)組辦方要求我所在的第六區(qū)的餐館專門制作云南菜。
法廣：最早在法國開設(shè)的中國餐館都會做一些適合法國人口味的中國菜，比如說不要太辣，味道不要太重等等，今天的法國人的口味似乎也在改變，他們好像也開始喜歡吃正宗的，原汁原味的中國菜， 您是否有這樣的感覺?
田宇： 確實有這種傾向，今天新開的一些中餐館都比較偏國內(nèi)菜的味道，其實法國人也很適應(yīng)，只要不是太特別，太過重的話，他們都能夠接受。
