據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，在剛剛過(guò)去的國(guó)慶長(zhǎng)假期間，我國(guó)生豬價(jià)格基本平穩(wěn)，沒(méi)有出現(xiàn)大幅上漲，其中一支穩(wěn)定劑就是儲(chǔ)備肉的投放。從9月19日以來(lái)，中央三次出手，通過(guò)競(jìng)價(jià)交易的方式累計(jì)向市場(chǎng)投放3萬(wàn)噸凍豬肉，對(duì)保證豬肉市場(chǎng)供應(yīng)、抑制肉價(jià)過(guò)快上漲起到了關(guān)鍵作用。
然而，中國(guó)人喜食鮮肉，面對(duì)冷凍的儲(chǔ)備肉難免多打幾個(gè)“問(wèn)號(hào)”。到底什么是儲(chǔ)備肉？?jī)?chǔ)備肉冷凍了多久？冷凍的儲(chǔ)備肉安全嗎？市場(chǎng)上賣得怎么樣？針對(duì)這些問(wèn)題，中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲記者采訪了相關(guān)專家。
近日，浙江多地市民發(fā)現(xiàn)身邊的超市中多了這樣一個(gè)展臺(tái)——儲(chǔ)備肉銷售點(diǎn)。在浙江省紹興市柯橋步行街上的供銷超市，入口處和肉品攤位上方都標(biāo)明了“政府冷凍肉指定投放點(diǎn)”，冷凍肉的價(jià)格為每斤14.99元，相對(duì)鮮肉價(jià)格要便宜5到10元左右，很多市民走到這里都要看一看、問(wèn)一問(wèn)。
記者：阿姨你買了什么肉？
市民許阿姨：五花肉。
記者：你覺(jué)得這個(gè)價(jià)錢怎么樣？
市民許阿姨：好的，便宜的。下面要20幾塊呢！這個(gè)我們小的時(shí)候經(jīng)常買，政府做法好的，對(duì)我們老百姓很關(guān)心。
此次投放的儲(chǔ)備冷凍肉中有夾心肉、五花肉、子排等多種肉品，這家供銷超市的柯橋總店每天銷售量有六七十公斤。紹興柯橋供銷超市柯橋總店肉品技師沈來(lái)云說(shuō)：“現(xiàn)在帶排骨的價(jià)錢也不高，15元是便宜了，買的人也多。昨天一上午賣掉100多斤。”
為保障國(guó)慶假期豬肉供應(yīng)，紹興柯橋區(qū)定點(diǎn)供應(yīng)凍豬肉4.2噸，買賣差價(jià)由當(dāng)?shù)刎?cái)政補(bǔ)助。
據(jù)了解，國(guó)慶期間，浙江、山東、廣東、江西、河南等多地定點(diǎn)投放儲(chǔ)備肉，有些地方有一定的限購(gòu)要求。總體而言，儲(chǔ)備凍豬肉價(jià)格比目前的生鮮肉便宜不少。江西市民劉燕表示：“對(duì)比外面豬肉的價(jià)格，低了有10塊錢以上，外面要賣20多塊錢。肉看上去還是非常新鮮的，我覺(jué)得比較實(shí)惠。”
國(guó)慶前夕，商務(wù)部宣布，中央儲(chǔ)備豬肉又啟動(dòng)投放1萬(wàn)噸，還投放了2400噸牛肉和1900噸羊肉。這是近期的第三次投放。9月19日以來(lái)，已累計(jì)投放中央儲(chǔ)備凍豬肉3萬(wàn)噸。除了中央儲(chǔ)備豬肉之外，地方商務(wù)部門也落實(shí)了地方儲(chǔ)備肉的投放。中央儲(chǔ)備肉的功能定位主要是應(yīng)急保供，兼具市場(chǎng)調(diào)控；地方儲(chǔ)備肉的功能定位主要是局部應(yīng)急和保證重大節(jié)日、活動(dòng)市場(chǎng)供應(yīng)。
不過(guò)，說(shuō)到凍肉，很多人容易聯(lián)想到“僵尸肉”。事實(shí)上，儲(chǔ)備肉不代表儲(chǔ)藏了很久。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅表示，儲(chǔ)備肉最長(zhǎng)只凍4個(gè)月，而且會(huì)不停流動(dòng)更換：“凍豬肉原則上每年儲(chǔ)備3輪，每輪大概在4個(gè)月左右。近期投放市場(chǎng)的國(guó)家儲(chǔ)備肉，都是今年的肉。消費(fèi)者能吃到的儲(chǔ)備肉，最長(zhǎng)大約只凍了4個(gè)月，不是一直凍著的凍肉，而是不停流動(dòng)更換的，以保證肉質(zhì)的新鮮。儲(chǔ)備肉在零下18攝氏度的環(huán)境下儲(chǔ)存著，每一天溫度的波動(dòng)都有嚴(yán)格限制，運(yùn)輸過(guò)程中的溫度波動(dòng)也有嚴(yán)格限制，所以大家可以放心吃。”
按照《中央儲(chǔ)備肉管理辦法》規(guī)定，在兩種情況下一般會(huì)投放儲(chǔ)備肉，一是發(fā)生重大自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、突發(fā)公共衛(wèi)生事件和突發(fā)社會(huì)安全事件等其他突發(fā)事件；二是全國(guó)或者部分地區(qū)肉類市場(chǎng)出現(xiàn)異常波動(dòng)。本次中央儲(chǔ)備肉連續(xù)三輪投放，就是屬于第二種情況。
有人說(shuō)，冷凍肉沒(méi)有新鮮肉好吃。朱毅表示，從口感上看，煮熟之后的儲(chǔ)備肉和新鮮肉沒(méi)有明顯差異：“在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，儲(chǔ)備肉和新鮮肉沒(méi)有太大的差異，在口感上也沒(méi)有什么差異，和冷鮮肉差不多。安全肯定是不可觸碰的紅線，大家盡可以買得放心、吃得安心，肉不僅是安全的，而且是美味可口的。”
據(jù)了解，世界上許多國(guó)家都建立了儲(chǔ)備肉制度。比如，日本的豬肉調(diào)控機(jī)制主要包括3種政策工具：政府收購(gòu)與拋售制度、政府指導(dǎo)下的豬肉回購(gòu)及冷凍儲(chǔ)藏補(bǔ)貼制度、對(duì)生產(chǎn)者的直接補(bǔ)貼制度。
儲(chǔ)備肉不是隨便就能賣的。我國(guó)儲(chǔ)備肉出庫(kù)要采取公開競(jìng)賣、就地銷售或者商務(wù)部和財(cái)政部批準(zhǔn)的其他方式進(jìn)行。據(jù)悉，9月29日投放的中央儲(chǔ)備凍豬肉是產(chǎn)自丹麥、德國(guó)、法國(guó)、荷蘭、美國(guó)、英國(guó)、智利的豬前腿后腿、大排肋排、前段中段后段等。商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰多次公開表示，商務(wù)部將密切關(guān)注豬肉市場(chǎng)供求和價(jià)格變化情況，加強(qiáng)預(yù)測(cè)預(yù)警分析、強(qiáng)化產(chǎn)銷銜接，會(huì)同有關(guān)部門繼續(xù)適時(shí)投放中央儲(chǔ)備肉，保障豬肉市場(chǎng)供應(yīng)。
