金秋送爽，美食飄香。11月23日，粵菜師傅工程中山在行動——2019年度名廚名材名菜名宴名店評選活動頒獎儀式在小欖菊花會上舉行?，F(xiàn)場為“十大名廚”、“十大名材”、“十大名菜，十大名點”、“十大名宴”、“二十家餐飲名店”、“粵菜榮譽(yù)大師”的獲獎選手和獲獎單位頒發(fā)牌匾證書。為了領(lǐng)導(dǎo)嘉賓和社會各界的媒體朋友們了解評選活動成果，現(xiàn)場還搭建了“粵菜師傅”工程評選活動成果展示區(qū)。
粵菜師傅工程中山在行動——2019年度名廚名材名菜名宴名店評選活動的舉辦是中山市響應(yīng)廣東省“粵菜師傅”工程工作部署，以“粵菜師傅”工程實施助推鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?；顒佑芍猩绞腥嗣裾?、廣東省人力資源和社會保障廳主辦，并由中山各部門牽頭負(fù)責(zé)，通力合作，一同舉辦的一大盛事。評選活動自十月份啟動以來，對中山各個鎮(zhèn)區(qū)廣大餐飲企業(yè)進(jìn)行廣泛的發(fā)動和組織，得到了社會各界的高度關(guān)注以及諸多餐飲行業(yè)從業(yè)者的積極響應(yīng)。
經(jīng)過1個多月的組織評選，共有142家餐飲企業(yè)92名廚師參與了這次評選活動，評選期間組委會還開辟了小程序投票通道，共吸引545917人次參與投票，評選出了中山十大粵菜名廚、粵菜榮譽(yù)大師、十大名優(yōu)食材、十大名菜（名點）、中山九大簋十大名宴、二十家餐飲名店。
“粵菜師傅”工程作為落實中央精準(zhǔn)扶貧、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)等戰(zhàn)略部署的一項重要抓手，今年十月，中山市人社局發(fā)布了《中山市實施“粵菜師傅”工程行動計劃（2019-2022年）》（以下簡稱《行動計劃》）。根據(jù)工作目標(biāo)，到2022年，中山市要建成一批省級、市級、鎮(zhèn)區(qū)級粵菜師傅大師工作室和粵菜師傅培訓(xùn)基地，爭取創(chuàng)建國家級大師工作室、培訓(xùn)基地；合計培訓(xùn)粵菜師傅2000人次以上，帶動1萬人實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
2018年以來，中山市結(jié)合本地行業(yè)發(fā)展和校企合作實際，持續(xù)推進(jìn)“粵菜師傅”工程，逐步形成“四三二一”模式，取得階段性成效。與此同時，中山市大力推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)及其2019年工作要點，建設(shè)粵菜師傅大師工作室，深化與港澳地區(qū)合作,推動餐飲行業(yè)發(fā)展，共建世界美食之都。在扶貧領(lǐng)悟，將”粵菜師傅”工程導(dǎo)入技能扶貧，根據(jù)東西部對口扶貧協(xié)作地區(qū)云南省昭通市的需求，找準(zhǔn)結(jié)合點，為昭通市培養(yǎng)一批餐飲行業(yè)技能人才，帶動當(dāng)?shù)貏趧恿γ撠氈赂弧?/span>
目前，經(jīng)綜合評審，初定中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)理工學(xué)校、中山市技師學(xué)院為廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地，海港城海鮮大酒樓的麥廣帆粵菜師傅大師工作室、三溪酒樓的鄭耀榮粵菜師傅大師工作室為廣東省粵菜師傅大師工作室。加強(qiáng)餐飲行業(yè)技能人才培養(yǎng)平臺建設(shè)，培養(yǎng)高、中、低三個層次粵菜師傅。據(jù)統(tǒng)計，實施“粵菜師傅”工程以來，中山市共培訓(xùn)“粵菜師傅”450余人。
這次評選活動打造了權(quán)威專業(yè)的粵菜廚藝及文化交流平臺，展現(xiàn)了中山“粵菜師傅”的實力，挖掘了我市地方特色美食文化，傳承傳統(tǒng)粵菜烹飪廚藝，同時培育粵菜師傅人才隊伍，塑造了中山飲食品牌形象。通過本次評選帶動中山餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展，對中山餐飲企業(yè)進(jìn)行有效的宣傳推廣，促進(jìn)中山整個餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，推進(jìn)“粵菜師傅”工程建設(shè)工作，廣泛持續(xù)營造實施“粵菜師傅”工程的良好氛圍。
