11月29日，在團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)經(jīng)營新媒體團(tuán)餐謀主辦的“創(chuàng)則先 變則贏”2019中國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)變革者峰會上，“TOP食”2019年度全國企業(yè)食堂評選結(jié)果出爐，70家企業(yè)食堂和60家食堂服務(wù)商脫穎而出，分獲11項(xiàng)大獎。

本次評選特別針對專業(yè)的第三方食堂服務(wù)商設(shè)置的6個獎項(xiàng)——2019年度服務(wù)企業(yè)食堂的團(tuán)餐企業(yè)、信息化服務(wù)商、供應(yīng)鏈服務(wù)商、食品安全服務(wù)商、企業(yè)食堂小吃品牌、設(shè)備供應(yīng)商TOP10，分別由頭部團(tuán)餐企業(yè)千喜鶴、中快、鴻駿膳食，以及各類優(yōu)質(zhì)服務(wù)商如雄偉科技、滿客寶、云澎科技、益海嘉里、蜀海、禧云千鏈等收入囊中。

伴隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者對團(tuán)餐用餐場景的檔口品牌化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)營方式多樣化均提出了更高的需求。因此，團(tuán)餐經(jīng)營者也開始嘗試使用第三方供應(yīng)鏈、食品安全監(jiān)管、信息化及管理咨詢等服務(wù)，借力企業(yè)服務(wù)商的專業(yè)能力加速市場化開拓。而這些變化不僅預(yù)示著整個團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級正在發(fā)生，也為團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造了一片全新的藍(lán)海市場。

在當(dāng)天的頒獎儀式上，2019年度服務(wù)企業(yè)食堂的團(tuán)餐企業(yè)TOP10的公布格外引人關(guān)注。千喜鶴、中快、鴻駿膳食、索迪斯、新又好等知名團(tuán)餐企業(yè)不負(fù)眾望，成功入選。鴻駿膳食董事陳燕玲也在領(lǐng)獎時(shí)道出了團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營的秘訣，她表示，團(tuán)餐企業(yè)在經(jīng)營過程中，除了要注意人才、資金和管理水平之外，最重要的是客戶的滿意度，這也是團(tuán)餐企業(yè)穩(wěn)扎穩(wěn)打逐步擴(kuò)張的基本盤。

出席當(dāng)天峰會并發(fā)表演講的雄偉科技董事長董佳尉認(rèn)為，團(tuán)餐服務(wù)鏈應(yīng)該通過數(shù)據(jù)共享、分工協(xié)同的方式，實(shí)現(xiàn)從需求、監(jiān)管、服務(wù)到供應(yīng)全鏈條的數(shù)字化升級，可以提升整個團(tuán)餐服務(wù)鏈15%左右的收益?？梢?，團(tuán)餐信息化已是大勢所趨，不僅行業(yè)已經(jīng)具備了信息化轉(zhuǎn)型的主客觀因素，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)也對信息化建設(shè)提出了強(qiáng)烈需求。雄偉科技、滿客寶、云澎科技等一批在團(tuán)餐信息化建設(shè)領(lǐng)域做出了杰出成績的企業(yè)，也成功入選2019年度企業(yè)食堂信息化服務(wù)商TOP10榜單。

此外，供應(yīng)鏈建設(shè)也已經(jīng)成為餐飲產(chǎn)業(yè)能否由分散走向集中的關(guān)鍵，團(tuán)餐作為餐飲的重要組成部分也不例外。在當(dāng)天公布的2019年度企業(yè)食堂供應(yīng)鏈服務(wù)商TOP10榜單中，不僅有益海嘉里、五得利這樣的老牌供應(yīng)鏈企業(yè)，也有蜀海這樣的知名企業(yè)，以及禧云千鏈這樣的專注于團(tuán)餐領(lǐng)域的新生力量。

深圳民聲、禧云食安、華測等企業(yè)則成功入選2019年度企業(yè)食堂食品安全服務(wù)商TOP10榜單，食品安全是餐飲也是團(tuán)餐行業(yè)的重中之重，也是當(dāng)天峰會重點(diǎn)討論的議題。與會者認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)為食安追溯體系建設(shè)夯實(shí)了基礎(chǔ)，依托大數(shù)據(jù)及去中心化的區(qū)塊鏈技術(shù)將進(jìn)一步完善食品安全溯源體系。

消費(fèi)升級的驅(qū)動促使企業(yè)食堂對品牌升級產(chǎn)生了旺盛的需求，這也使得面守道、魔飯青年、面夫子等小吃品牌成功進(jìn)入2019年度企業(yè)食堂小吃品牌TOP10榜單。面夫子副總裁熊俊華在領(lǐng)獎時(shí)表示，小吃品牌不僅要加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)力度，不斷更新迭代，也要加強(qiáng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，更要提升品牌和公司的管理水平。但最重要的，還是產(chǎn)品本身要好吃，這才是小吃品牌留住用戶的根基。

與社餐相比，團(tuán)餐用餐時(shí)段集中、單個菜品用餐量大，這些特征使得智能化設(shè)備在團(tuán)餐制作過程中存在天然的優(yōu)勢。本次評選同樣設(shè)置了2019年度企業(yè)食堂設(shè)備供應(yīng)商TOP10榜單，萬杰智能、昭和洗凈等企業(yè)成功入選。

據(jù)悉，“TOP食”2019年度全國企業(yè)食堂評選活動歷時(shí)達(dá)3個月，共有593家企業(yè)和食堂參選，14萬名網(wǎng)友參與投票，累計(jì)投票數(shù)高達(dá)1243萬票。本次活動是迄今為止中國最大規(guī)模的企業(yè)食堂評選，甄選出了新浪總部員工食堂、58同城員工食堂、宇通集團(tuán)松園餐廳、招商銀行上海分行餐廳等一批高顏值、黑科技、人性化、好味道人氣網(wǎng)紅企業(yè)食堂，以及引領(lǐng)了行業(yè)創(chuàng)新與變革的一批第三方服務(wù)商，通過打造標(biāo)桿，帶動團(tuán)餐行業(yè)向“高質(zhì)量發(fā)展”方向邁進(jìn)。

正如禧云國際CMO王習(xí)印在當(dāng)天峰會上所言，團(tuán)餐管理的專業(yè)化促使團(tuán)餐行業(yè)在前中后端均提出了升級需求，從前端的服務(wù)場景重塑，到中端的企業(yè)管理提升，再到后端的供應(yīng)鏈建設(shè)，這些環(huán)節(jié)誕生了新需求，也帶來了全新的市場機(jī)會。這些全新的市場機(jī)會創(chuàng)造了一片可能高達(dá)萬億規(guī)模的廣闊新藍(lán)海，而對入選本次榜單的企業(yè)來說，他們無疑已經(jīng)越過了起跑線，取得了先發(fā)優(yōu)勢。