陶朗集團可持續(xù)發(fā)展和戰(zhàn)略部總監(jiān)Nicolai Prytz先生深入研究了企業(yè)、消費者和政策制定者該如何讓未來的食品業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
隨著人口的快速增長，在全球范圍內實施可持續(xù)性生產對于地球的未來至關重要。食品供應鏈無疑是迫切需要實現可持續(xù)發(fā)展的領域之一。沒有充足的食物，整個社會將無法運作。然而，這一寶貴的資源正在整個供應鏈上被浪費。
糧食生產效率低下和食物需求的持續(xù)增長，是關系到整個食品供應鏈的重大議題。糧食的低效生產會導致生產過程中不必要的資源浪費，并反過來加劇了氣候變化對農業(yè)的負面影響。如，作物的生長條件不穩(wěn)定以及耕地總產量下降。
為了減少食物浪費和隨之產生的氣候影響，我們必須采取行動，盡早在食品供應鏈的不同階段采用最合適的做法。在實現這一目標的過程中，技術創(chuàng)新將發(fā)揮重要作用。在本文中，我們探討了幫助食品業(yè)可持續(xù)發(fā)展的不同方法，以及食品業(yè)在可持續(xù)發(fā)展方面必須發(fā)揮的作用。
可持續(xù)發(fā)展的必要性
世界環(huán)境與發(fā)展委員會將可持續(xù)發(fā)展定義為：“既能滿足當代人的需要，又不對后代人滿足其需要的能力構成危害的發(fā)展。”對于企業(yè)而言，可持續(xù)發(fā)展不僅在于引入環(huán)保的概念和舉措，還和有效利用資源息息相關。
據聯合國預計，未來30年世界人口將增加20億。隨著人口的激增，增加糧食產量迫在眉睫。隨之增加的還有農地用量和糧食浪費量，以及糧食生產過程中產生的碳排放總量。 因此，實現糧食可持續(xù)發(fā)展非常重要。這不僅可以減輕增產所帶來的負面影響，還能夠確保子孫后代的糧食供應。
與食物浪費和損失作斗爭
根據世界資源研究所的數據，供人類消費的糧食中有近四分之一未被食用。食物浪費和損失產生于供應鏈的各個環(huán)節(jié)，包括生產、處理、存儲、加工、分配和消費。生產流程中的食物“損失”與零售階段的食物“浪費”之間有著本質區(qū)別。
在全球范圍內，各大洲造成食物浪費和損失的原因迥異。在北美和歐洲，每位消費者每年造成的食物浪費和損失約100公斤，其中消費階段的食物浪費占一半以上；與之相對的，在撒哈拉以南的非洲地區(qū)，僅有5％的食物浪費和損失與消費有關，其余的則產生于供應鏈的生產、處理和存儲階段。這突出說明了發(fā)達國家和發(fā)展中國家食品利用效率的不平衡。發(fā)達國家需改變消費行為，而發(fā)展中國家需要尋求在供應鏈前端改善基礎設施和加工流程的有效方法。
盡管發(fā)展中國家食物損失率可能更高，但食物供應鏈前端亟待改進則是一個全球性問題。人們必須確保在整個耕作和分選流程中減少食物損失，以高效利用我們生產的食物。
有效的解決方案之一，是重新利用農產品。如果蘋果或藍莓的質量不高無法食用，丟棄其實是下下策。人們可以采用一些方法為它們重新找到用武之地，例如，基于傳感技術的分選系統(tǒng)可確定產品的質量水平，挑選出仍可以用作他途的次級品，重新加工利用。陶朗提供的分選和分級解決方案可將農產品的產量提高5％至10％，相當于每年多生產25,000卡車的馬鈴薯。從而，企業(yè)可以最大程度地提高產量和回收率，同時減少浪費并提高產品整體質量。
在某些極端的惡劣天氣，如冰雹、強風或暴雨的影響下，農作物往往因為受損太多而減產或整體品質下降。陶朗創(chuàng)新的分選解決方案能夠很好地剔除因為天氣影響而受損的部分農作物，從而保證農作物整體的品質和貨架期。
減少溫室氣體排放
亞馬遜雨林大火所暴露出的環(huán)境危機再次說明，各行各業(yè)都應該加入減排的行列，而食品業(yè)更是位于多個環(huán)境問題的核心。全球近三分之二的生物多樣性喪失和氣候變化這兩大核心環(huán)境問題，食品業(yè)都應負部分責任。目前，農業(yè)每年貢獻了12 Gt的碳排放量，到2050年，這一數字將預計增長50％以上。
食品的運輸環(huán)節(jié)存在很大的改進空間。消費者期望一年365天都能吃到各式各樣的食物。然而，有些應季時令果蔬必須從世界各地進口才能滿足這樣的消費需求。這樣拉長的運輸距離，無形中增加了大量的溫室氣體排放。
我們的飲食結構也有可以改進的方面。世界資源研究所(WRI)根據2050年人口增長和糧食需求預期，在其年度報告中概述了食品業(yè)該如何做才能減少溫室氣體排放并實現可持續(xù)發(fā)展。報告指出，通過減少牛羊肉食用量，多吃水果蔬菜，可顯著降低溫室氣體排放。另外，食物供應鏈必須將牲畜和農作物產能提高至“歷史水平之上”——簡言之，就是要增加糧食供應，減少土地使用量，以獲得更加可持續(xù)發(fā)展的產量。WRI報告提供的其中一項建議是，采用創(chuàng)新技術和耕作方法來降低農業(yè)溫室氣體排放。
陶朗Eco蒸汽去皮機就是這樣一項創(chuàng)新的技術。這款去皮機能夠顯著減少能耗，使用設備的整體能耗與其他去皮方式相比能降低25%，這意味著生產企業(yè)每年可節(jié)約高達90,000美元的成本。此外，Eco的用水量和其他同類設備相比，能減少28%的蒸汽量，從而減少用水量。
創(chuàng)新的分選解決方案也能夠在食物被冷凍前，就將有缺陷的產品從供應鏈中清除。這在水果行業(yè)十分常見，不僅有助于減少能源消耗，還能優(yōu)化產量。換言之，對于許多食品公司而言，分選技術蘊含著巨大潛力來增強盈利能力和可持續(xù)性。
打造未來可持續(xù)發(fā)展的食品業(yè)
為實現可持續(xù)發(fā)展的食品業(yè)，政府、企業(yè)和消費者都必須改變生產和處理食品的方式。未來30年，世界人口將激增至近100億。因此，食品業(yè)就必須適應并采取全新做法來減少浪費、降低溫室氣體排放并盡可能采用可持續(xù)方式使用農業(yè)用地。
到2050年，糧食需求將增長50％；因此，應對這些挑戰(zhàn)至關重要，正確的應對可以確保糧食業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，解決后世子孫的糧食問題。在陶朗食品，我們致力于通過先進技術引領資源革命、幫助提高產量、減少浪費并高效利用我們的食物資源——這是實現食物可持續(xù)發(fā)展的三大關鍵因素。
通過與政府、政策制定者和企業(yè)合作，我們將改善食品供應鏈的可持續(xù)性，成就一個繁榮發(fā)展的食品業(yè)。
關于陶朗食品
陶朗集團食品業(yè)務為全球食品行業(yè)提供光學分選、品質分級、蒸汽去皮和過程分析等全方位的采摘后加工處理方案，至今已在全球安裝了8000多臺設備。依托領先的技術優(yōu)勢和全球廣泛的行業(yè)經驗，陶朗致力于通過技術創(chuàng)新幫助客戶提升產線效率、產品品質和經營效益，并確保從農場到餐桌無縫隙的食品安全鏈。為此，陶朗在全球各大洲建立了區(qū)域總部、制造中心和辦事處，遍布歐洲、美國、拉丁美洲、亞洲、非洲和大洋洲。
陶朗集團于1972年成立于挪威，成立之初，集團的主要業(yè)務是設計、生產和銷售飲料瓶自動回收機。如今，陶朗領先的技術和先進的回收、分選系統(tǒng)，廣泛應用于食品、回收和礦產行業(yè)，能夠優(yōu)化資源利用率，減少資源浪費，推動循環(huán)經濟。
目前，陶朗集團在全球有4,000多名員工，業(yè)務活動遍布全球80多個國家和地區(qū)，全球裝機量超過100,000臺。2018年，陶朗的營業(yè)收入約為86億挪威克朗。陶朗集團于挪威奧斯陸證交所上市（股票代碼TOM）。欲了解陶朗集團的更多信息，請訪問：www.tomra.cn。
