各區(qū)（市）縣政府，市政府各部門：
為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院實(shí)施食品、藥品放心工程的部署和食品安全專項(xiàng)整治要求，進(jìn)一步明確責(zé)任，聯(lián)動(dòng)配合，加強(qiáng)我市生豬屠宰管理，保證豬肉及制品質(zhì)量，防止疫病傳播，保護(hù)公民身體健康，促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《成都市生豬屠宰管理實(shí)施辦法》的規(guī)定，現(xiàn)提出進(jìn)一步加強(qiáng)我市肉（制）品質(zhì)量管理工作的意見：
一、將肉（制）品質(zhì)量管理工作作為我市整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序工作的重點(diǎn)，納入目標(biāo)管理。
二、由農(nóng)牧部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施生豬（動(dòng)物）的防疫產(chǎn)地及屠宰檢疫和監(jiān)督管理工作，貿(mào)糧、工商、衛(wèi)生、公安等部門配合。抓好無公害生豬養(yǎng)殖基地建設(shè)，加強(qiáng)飼料、飼料添加劑及獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和規(guī)范使用監(jiān)督管理工作，嚴(yán)格生豬的預(yù)防免疫、產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫和監(jiān)督工作。農(nóng)牧部門動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）必須配備檢疫員和適當(dāng)?shù)臋z疫設(shè)備，按照檢疫的規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)，開展產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫，加強(qiáng)市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的動(dòng)物防疫監(jiān)督工作，對(duì)違反動(dòng)物防疫法的要依法查處。發(fā)現(xiàn)病死豬肉有檢疫合格證明和驗(yàn)訖標(biāo)志流入市場(chǎng)的和只收費(fèi)蓋章不檢疫的，要追究當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)和檢疫員的責(zé)任。
三、由貿(mào)糧部門負(fù)責(zé)定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的管理和宰后肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作，農(nóng)牧、衛(wèi)生、工商、公安等部門和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府配合。切實(shí)加強(qiáng)對(duì)各定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的宰后肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的監(jiān)督檢查。對(duì)各區(qū)（市）縣轄區(qū)內(nèi)定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）出現(xiàn)注水豬肉的或在檢查中發(fā)現(xiàn)具有當(dāng)?shù)亓魍ú块T出具的品質(zhì)檢驗(yàn)證明和檢驗(yàn)印章而不實(shí)施品質(zhì)檢驗(yàn)的要追究當(dāng)?shù)卣跋嚓P(guān)部門的責(zé)任。
四、由工商、衛(wèi)生部門牽頭，公安、農(nóng)牧、貿(mào)糧等部門配合，負(fù)責(zé)對(duì)流通領(lǐng)域的肉品質(zhì)量監(jiān)管。實(shí)行市場(chǎng)注冊(cè)銷售重點(diǎn)監(jiān)管。入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者必須具備合法經(jīng)營(yíng)資格，持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證，上市豬肉應(yīng)是定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的豬肉，必須具備肉品質(zhì)量合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，并實(shí)行進(jìn)出商品登記制度和上市肉品質(zhì)量、價(jià)格公示牌制度。各賓館、飯店、學(xué)校等集體用肉單位由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)。在合法市場(chǎng)內(nèi)或其它合法的銷售點(diǎn)查獲不合格豬肉的或集體用肉單位使用不合格豬肉的，要追究當(dāng)?shù)毓ど?、衛(wèi)生部門的責(zé)任。
由工商、貿(mào)糧部門協(xié)商確定數(shù)個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉定點(diǎn)批發(fā)早市，經(jīng)營(yíng)我市豬肉的批發(fā)業(yè)務(wù)，設(shè)立肉品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。各早市實(shí)行注冊(cè)掛牌、公示制度（定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）名稱、檢疫合格證、肉品總數(shù)量）。非定點(diǎn)廠（場(chǎng)）屠宰的生豬一律不得進(jìn)場(chǎng)銷售。盡快實(shí)現(xiàn)各定點(diǎn)批發(fā)早市分別包干經(jīng)營(yíng)一個(gè)區(qū)（市）縣或幾個(gè)區(qū)（市）縣所轄區(qū)域內(nèi)的定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的生豬肉品。
五、由貿(mào)糧、農(nóng)牧部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府、街道辦事處負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的日常管理工作。對(duì)管理不到位，轄區(qū)內(nèi)私屠濫宰和豬肉注水現(xiàn)象屢禁不絕，不重視環(huán)保、屠宰廠（場(chǎng)）亂排亂放屢禁不止的，要追究當(dāng)?shù)卣呢?zé)任。
二〇〇四年七月三十日