中國消費(fèi)者報(bào)北京訊 近日，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)北京市場(chǎng)銷售的茉莉花茶開展了比較試驗(yàn)，并分三個(gè)檔次各推出5款品質(zhì)特征較好的樣品，供消費(fèi)者在購買時(shí)參考。
比較試驗(yàn)涉及30款樣品，按照價(jià)格將產(chǎn)品分為三個(gè)檔次，200檔次的樣品10款，售價(jià)從390元/千克到440元/千克，400檔次的樣品10款，售價(jià)從720元/千克到878.58元/千克，800檔次的樣品10款，售價(jià)從1320元/千克到1650元/千克。
結(jié)果顯示，茉莉花茶樣品水分、茉莉花干和安全指標(biāo)農(nóng)藥殘留結(jié)果均在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍之內(nèi)，表現(xiàn)良好。此次比較試驗(yàn)分別對(duì)200檔、400檔、800檔的茉莉花茶進(jìn)行了感官品質(zhì)分析，同一檔價(jià)格的茉莉花茶在品質(zhì)特征上有所差別，每檔推出5款品質(zhì)特征較好的樣品，供消費(fèi)者在購買時(shí)參考。
200檔品質(zhì)特征較好的茉莉花茶
400檔品質(zhì)特征較好的茉莉花茶
800檔品質(zhì)特征較好的茉莉花茶
北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒消費(fèi)者，選購茉莉花茶時(shí)先看其外觀。一般特種、特級(jí)等好的茉莉花茶所用原料嫩度好，外形細(xì)緊壯結(jié)，多毫或鋒苗顯露，色澤嫩綠，勻整，且凈度好。級(jí)別低、檔次較差的茉莉花茶外形造型特色不明顯，色澤黃或黃褐，勻整度和凈度較差，多帶有莖梗。
茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈是香氣表現(xiàn)十分敏銳，即“一嗅即感”是鮮的更高表現(xiàn)，不鮮，陳味都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。濃度是指茉莉花茶的耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶。相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了。純度是指花香、茶香的純正度。如茉莉花茶的茶香中不能有煙焦味及其它異味。一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細(xì)的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都較好，香氣鮮靈濃郁，且花香持久性和耐泡度很好。
沖泡后將湯瀝出，觀察湯色，一般情況下湯色以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。然后品嘗滋味，滋味甘醇、醇厚、鮮爽為好。
瀝出湯后，可以將泡制后的茉莉花茶鋪開，查看葉底。一般情況下葉底細(xì)嫩多芽或嫩厚多芽，黃綠明亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣。另外，如果多為芽，說明嫩度較好，莖梗多，說明嫩度較差。
在儲(chǔ)存過程中，嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也需要保持清潔無味，并要密封好，以防香氣散發(fā)。另外需要保存在干燥的地方，如果空氣中的水分較多的進(jìn)入到茉莉花茶里面，會(huì)影響茉莉花茶的口感和香氣。
