中新社北京1月28日電 受新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響,中新社記者近日從多家一線城市餐館獲悉,今年春節(jié)期間雖然餐館客流量明顯減少,但在外賣供應(yīng)上有所增加。
記者電話采訪了位于北京、上海、廣州等地多家餐館。多數(shù)接受電話采訪餐館工作人員表示,受疫情影響,今年春節(jié)期間來店里用餐的客人比去年同期相比少了許多。
北京一家大型餐廳工作人員向記者表示,疫情發(fā)生之后,餐館接到了不少顧客取消訂單的電話。以今年年夜飯情況為例,餐館一天共能接待大約1000名食客,但今年僅有不到100人的規(guī)模,而去年同時(shí)期餐館年夜飯桌位幾乎“一位難求”。
從運(yùn)營(yíng)情況來看,在記者采訪的多家北上廣等一線大城市餐飲運(yùn)營(yíng)情況受的影響比較大。其中,具有一定規(guī)模的餐館、飯店情況相對(duì)較好,還在持續(xù)運(yùn)營(yíng),但已有好幾家規(guī)模較小的飯店對(duì)記者表示,受客流減少影響較大,飯店已停業(yè)或?qū)⒂?jì)劃于近期停止運(yùn)營(yíng)。
多家餐館工作人員也對(duì)當(dāng)前疫情特殊時(shí)期出現(xiàn)的“退訂”情況表示理解,會(huì)盡量對(duì)顧客需求予以滿足,為其提供免費(fèi)退訂、改期、半成品打包等溫情服務(wù)。
面對(duì)客流量減少、退訂單增多的情況下,餐館將如何處理事先備好的飯菜?多家工作人員表示,一方面餐館可自行消化,做成員工餐,或者儲(chǔ)存在冷藏室里,一般情況下,“肉類、瓜果還可以撐段時(shí)間”。另一方面,餐館工作人員表示,餐館一般會(huì)于前一天向菜品供應(yīng)商下單要貨,在此情況下,會(huì)事先根據(jù)當(dāng)天預(yù)定情況,相應(yīng)減少進(jìn)貨量,從而避免食物浪費(fèi)。
雖然堂內(nèi)食客流量減少,但相對(duì)“利好”是多家餐館外賣量也有所增加。
據(jù)了解,華天旗下同和居、同春園、惠豐餃子、慶豐包子鋪、二友居等品牌已紛紛加大外賣窗口和線上外賣供應(yīng)力度,不少餐飲品牌還推出減免配送費(fèi)措施,以引導(dǎo)消費(fèi)者在家就餐減少外出頻次,降低感染幾率。
北京同和居經(jīng)理張紫薇說:“在我們的引導(dǎo)下,通過外賣窗口、送餐到家、線上外賣等渠道消費(fèi)的顧客明顯增多,昨天購買外賣半成品的消費(fèi)者有好幾十個(gè)。”
為防控疫情,保障消費(fèi)者和配送員的安全,多家外賣配送平臺(tái)也采取一系列應(yīng)急措施。
便利蜂將在包含北京、上海、南京等所有提供外賣服務(wù)的城市啟動(dòng)“無接觸配送”。美團(tuán)外賣近期也宣布,將緊急推出“無接觸配送”,優(yōu)先在武漢試點(diǎn)。
餓了么也表示將持續(xù)實(shí)施最高等級(jí)的衛(wèi)生安全舉措,對(duì)騎手、餐箱、配送車輛、站點(diǎn)等消毒措施已全面升級(jí),嚴(yán)格實(shí)施,專項(xiàng)督查。同時(shí),為騎手全面配發(fā)口罩,嚴(yán)格要求佩戴上崗,每日多次測(cè)溫。
仍在運(yùn)營(yíng)的多家餐館工作人員對(duì)記者表示,餐館方面也加強(qiáng)了對(duì)員工、用餐環(huán)境的衛(wèi)生管理,要求全員佩戴口罩、手套。對(duì)餐廳則采取定時(shí)消毒、清潔等措施,保證春節(jié)期間供應(yīng)的食品安全,保障餐飲服務(wù)工作者和消費(fèi)者的健康安全。(完)