隨著春節(jié)后廣大市民到商場(chǎng)、超市、農(nóng)（集）貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)逐步恢復(fù)常態(tài)，食品從業(yè)人員開始返工返崗，如何做好商場(chǎng)、超市、農(nóng)（集）貿(mào)市場(chǎng)等人群聚集區(qū)域新型預(yù)防冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，保證食品加工制售環(huán)節(jié)食品安全管理工作，江蘇揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出“五必須、五到位”要求。

 

　　一、從業(yè)人員必須日檢到位。食品從業(yè)人員必須持有效的“健康證明”上崗。每天上、下午測(cè)量體溫1次，對(duì)出現(xiàn)乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后方可重新上崗。

 

　　二、場(chǎng)所設(shè)施必須洗消到位。食品現(xiàn)場(chǎng)制售加工場(chǎng)所應(yīng)保持空氣流通，每日經(jīng)營結(jié)束后應(yīng)對(duì)加工制售設(shè)施設(shè)備和餐飲具充分清潔消毒，嚴(yán)格洗消要求，保證洗消效果，并做好相應(yīng)記錄。保證設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)存儲(chǔ)溫度要求與設(shè)施設(shè)備顯示溫度一致。

 

　　三、原料來源必須可溯到位。嚴(yán)格落實(shí)食品及原料采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁采購和加工野生動(dòng)物，嚴(yán)禁采購活禽并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工制作。

 

　　四、加工操作必須規(guī)范到位。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，全程戴口罩和一次性手套，保持工作服衛(wèi)生整潔，防止發(fā)生交叉污染。加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，禽肉類食品加工確保燒熟煮透。嚴(yán)禁盛放食品容器直接放置地面。

 

　　五、物資儲(chǔ)備必須保障到位。儲(chǔ)備好防護(hù)口罩、一次性手套、體溫測(cè)量儀、清洗消毒劑等防疫必須物資，保障從業(yè)人員工作時(shí)正常供應(yīng)使用。