糍粑,是南方人愛(ài)吃的一種特色小吃,雖說(shuō)是小吃,但地位絕對(duì)不亞于北方的餃子。尤其是在川渝地區(qū),逢年過(guò)節(jié)更是必不可少。據(jù)了解,在目前市面上眾多品牌中,唐玖瓏糍粑憑借著長(zhǎng)期以來(lái)的高質(zhì)量好口碑,成為火遍朋友圈的爆款美食,深受大眾喜愛(ài)。近期,記者實(shí)地探訪了四川省唐玖瓏食品有限責(zé)任公司(以下簡(jiǎn)稱“唐玖瓏”),了解了這款爆款美食的特別之處。

匠心成就美味 唐玖瓏糍粑從原料到生產(chǎn)層層把關(guān)

唐玖瓏位于風(fēng)景秀麗的成都麗春,10萬(wàn)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)食品廠區(qū)整潔有序,處處彰顯著生機(jī)與活力。記者走進(jìn)唐玖瓏的無(wú)菌生產(chǎn)車間,在車間負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下,參觀了從選料到出廠的層層步驟?？梢哉f(shuō),十二道工藝、二十八道工序之下,注定了唐玖瓏糍粑的與眾不同。

(圖為四川省唐玖瓏食品有限責(zé)任公司)

記者了解到,市面上大多數(shù)的糍粑選用的是普通的糯米和紅糖、黃糖,而唐玖瓏糍粑堅(jiān)持“精食材,優(yōu)選料,好功夫”的制作理念,精選優(yōu)質(zhì)黑土種植的天然有機(jī)糯米以及海拔1700米的西昌甘蔗初榨的優(yōu)質(zhì)紅糖或黑糖做原料。負(fù)責(zé)人解釋道:“因?yàn)楹邶埥袡C(jī)糯米是經(jīng)過(guò)天然河水灌溉,而且日照充足,生長(zhǎng)周期達(dá)6個(gè)月,口感更好更有營(yíng)養(yǎng)。而西昌甘蔗初榨的優(yōu)質(zhì)紅糖或黑糖,也比普通的糖類更加香濃純正。”而甄選原料只是第一步,后面還要經(jīng)過(guò)篩選、陰干、粗磨、細(xì)磨、精磨、浸泡、蒸煮等28道工序。這其中很大一部分都是機(jī)械化操作,科技化程度很高,并且很多還是唐玖瓏董事長(zhǎng)親自研發(fā),并已經(jīng)申請(qǐng)了專利。

看完整套制作流程后,車間負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)做出了一道紅糖糍粑,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹炸,裝盤然后撒上濃濃的糖漿和豆粉,5分鐘就能完成一份快手大餐。值得注意的是,做好的糍粑大小均勻,看起來(lái)也更加金黃飽滿,吃起來(lái)也更加軟糯Q彈,伴著濃郁的糖漿,味足甜美,濃香四溢,一口嘗之盡是滿足。也正是因?yàn)檎\(chéng)意十足的用料,精益求精的工藝再加上簡(jiǎn)單便捷的操作方式,使得唐玖瓏糍粑成功俘獲了萬(wàn)千食客的味蕾。

傳遞巴蜀匠心 唐玖瓏致力推廣家鄉(xiāng)味道

事實(shí)上,如此好吃受歡迎的糍粑,是真正出自川菜大師之手。記者了解到,唐玖瓏董事長(zhǎng)唐沖先生師從中國(guó)烹飪大師肖見(jiàn)明,曾獲“第四屆全國(guó)烹飪大賽”冠軍,同時(shí)也身兼成都市食品商會(huì)常務(wù)理事,四川大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師,中國(guó)管理科學(xué)研究院企業(yè)管理創(chuàng)新研究所學(xué)術(shù)委員,談及創(chuàng)立唐玖瓏的初衷時(shí),唐沖先生師直言,世界美食看中國(guó),中國(guó)美食看四川,源于對(duì)川味美食的熱愛(ài),他立志為全球食客呈現(xiàn)最經(jīng)典的巴蜀味道。

(圖為四川省唐玖瓏食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間)

據(jù)了解,自1992年開始涉足廚師行業(yè),唐沖先生刻苦鉆研,勤學(xué)善思,幾經(jīng)磨練,終于練就出一身不凡技藝。為了讓更多的人了解川味美食,他毅然投身商界并傾力創(chuàng)辦了唐玖瓏,這些年來(lái),他帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)親自參與、親力研發(fā),打造了紅糖糍粑、燕麥糍粑、手工糍粑,酒鬼豌豆、脆豆丁香魚等多款行業(yè)新品美食,受到了消費(fèi)者的歡迎,并成為了全國(guó)各大餐飲品牌的供應(yīng)商。如今唐玖瓏公司現(xiàn)持有“唐玖瓏”“晨盟”、“植田堂”、“凍貳捌”等知名品牌,通過(guò)遍布全國(guó)各大省市的經(jīng)銷渠道,直供各大酒店、商超,成為四川知名的酒店特色菜品,旅游休閑美食。

(圖為四川省唐玖瓏食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)唐沖先生)

多年來(lái),唐玖瓏食品公司以“每一口香濃都是鄉(xiāng)愁”立意,堅(jiān)持“品類創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新”的理念,匠心制作,獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù),2020年年初更是從兩千多家中脫穎而出,登上了《2019成都市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》,上榜“成都百大食品名企”,被業(yè)界譽(yù)為“川味小吃的新名片”。采訪最后,唐沖董事長(zhǎng)表示,未來(lái)唐玖瓏將繼續(xù)以地道,自然的方式體現(xiàn)川味的獨(dú)特魅力,拓展與延伸出巴蜀風(fēng)味的全新空間。