第一章 總 則
第一條 為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,防止食品污染和有害因素對人體的危害, 保障人民身體健康,增強(qiáng)人民體質(zhì),根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(以下簡稱《食品衛(wèi)生法》),結(jié)合本市實際,制定本辦法。
第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位和個人,必須遵守本辦法。
本辦法適用于一切食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、 設(shè)備、洗滌劑、消毒劑;也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)施和有關(guān)環(huán)境。
第三條 市衛(wèi)生行政部門主管全市食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作;有關(guān)職能部門按照各自的職責(zé),做好食品衛(wèi)生管理工作。
縣級衛(wèi)生行政部門主管本行政區(qū)域內(nèi)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
第二章 食品的衛(wèi)生
第四條 食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,符合省級以上衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第五條 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位和個人在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)符合《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定及下列衛(wèi)生要求:
(一)易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏;
(二)食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品和不潔物;
(三)制售冷葷涼菜和制作含乳類冷食品,應(yīng)當(dāng)做到有專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備;
第六條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的食品。
第三章 城鄉(xiāng)集貿(mào)市場和食品攤販的食品衛(wèi)生
第七條 城鄉(xiāng)集市貿(mào)易市場的舉辦者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)市場內(nèi)的食品經(jīng)營場所和食品攤販的食品衛(wèi)生管理工作 ,組織從業(yè)人員進(jìn)行年度健康檢查和定期食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),并在市場內(nèi)設(shè)置必要的公共衛(wèi)生設(shè)施,實行水產(chǎn)品經(jīng)營設(shè)施的消毒制度, 保持經(jīng)營場所的衛(wèi)生。
第八條 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位和個人,必須符合下列衛(wèi)生要求:
(一)原料與成品、待加工食品與直接入口食品應(yīng)分別存放;
(二)銷售直接入口食品,應(yīng)當(dāng)有防塵、防蠅及防制其他有害昆蟲的措施, 必須使用專用工具售貨;
(三)餐飲具必須經(jīng)消毒合格后方可使用,不具備自行消毒條件的應(yīng)當(dāng)采用集中消毒;
(四)食品加工場所必須有進(jìn)水、貯水和污水排放設(shè)施,用水必須符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
(五)從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,穿戴整潔的工作衣、帽,不得留長指甲、 涂指甲油、戴飾物、留胡須;
(六)制作煎炸烤類食品的用具、用油,應(yīng)當(dāng)清潔、無毒、無害;
(七)不得制售不符合國家添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的食品;
(八)不得出售病死、毒死、變質(zhì)、有毒或死因不明的禽、畜、獸、 水產(chǎn)動物及其制品。
第四章 食品衛(wèi)生管理
第九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及其主管部門應(yīng)當(dāng)建立健全本單位、 本系統(tǒng)的食品衛(wèi)生管理制度,配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員, 認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和本辦法的規(guī)定,接受衛(wèi)生行政主管部門的指導(dǎo)和監(jiān)督。
第十條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販,必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可向工商行政管理部門申請登記,并亮證經(jīng)營。未取得衛(wèi)生許可證的, 不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品從業(yè)人員必須取得健康體檢及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。
第十一條 生產(chǎn)食品、食品添加劑和專用于食品的容器、 包裝材料及其他用具的單位,應(yīng)當(dāng)建立檢驗室,按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法對其產(chǎn)品進(jìn)行檢驗。
不具備檢驗?zāi)芰Φ纳a(chǎn)單位,其產(chǎn)品必須經(jīng)衛(wèi)生行政主管部門確定的衛(wèi)生檢驗機(jī)構(gòu)檢驗合格后,方可出廠。
第十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料時,應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或檢驗報告單。采購畜禽肉類原料時,應(yīng)索取定點屠宰管理部門的檢驗合格證或畜牧獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。
第十三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查,由所在單位負(fù)責(zé)組織到由縣、區(qū)、(市)以上衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)檢查。
第十四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須經(jīng)食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗。 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的培訓(xùn),衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)對培訓(xùn)工作進(jìn)行指導(dǎo)。
第五章 食品衛(wèi)生監(jiān)督
第十五條 衛(wèi)生行政主管部門對已造成食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,除采取臨時控制措施外, 還應(yīng)當(dāng)責(zé)令責(zé)任單位將已售出的有毒食品及時予以追回。
第十六條 發(fā)生食物中毒事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位必須及時采取搶救措施,向所在地衛(wèi)生行政主管部門報告,保護(hù)現(xiàn)場,在情況未判明之前, 禁止繼續(xù)食用可疑食品,并搜集可疑食品及患者排泄物以備檢驗。
衛(wèi)生行政主管部門接到報告后,應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行調(diào)查處理并采取控制措施。
第六章 罰 則
第十七條 違反本辦法規(guī)定的,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定予以處罰。
第七章 附 則
第十八條 本辦法由遵義市衛(wèi)生局負(fù)責(zé)解釋。
第十九條 本辦法自公布之日起施行。