經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京5月28日訊 據(jù)中國烹飪協(xié)會消息，為深入貫徹和落實《中華人民共和國食品安全法》和國家實施的食品安全戰(zhàn)略，全面落實和實施國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，中國烹飪協(xié)會組織相關(guān)單位制作的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》線上視頻培訓(xùn)課程于近日推出。

 

　　據(jù)悉，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》線上視頻培訓(xùn)課程由中國烹飪協(xié)會組織中安匯金科技（北京）有限公司暨中安餐飲網(wǎng)、聯(lián)合利華飲食策劃、揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院、金拱門（中國）有限公司、百勝中國控股有限公司等近20家國內(nèi)外知名餐飲企業(yè)和院校共同制作完成。

 

　　課程根據(jù)餐飲行業(yè)的經(jīng)營服務(wù)特點，按餐飲企業(yè)不同工作崗位的需要和應(yīng)學(xué)習(xí)掌握的食品安全知識，將《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的內(nèi)容，劃分成八個工作崗位（《餐飲企業(yè)主管食品安全負責(zé)人培訓(xùn)課程》、《餐飲企業(yè)食品安全管理員培訓(xùn)課程》、《餐飲企業(yè)廚師培訓(xùn)課程》、《餐飲企業(yè)專間工作人員培訓(xùn)課程》、《餐飲企業(yè)服務(wù)工作人員培訓(xùn)課程》、《餐飲企業(yè)洗消工作人員培訓(xùn)課程》、《餐飲企業(yè)采購庫管工作人員培訓(xùn)課程》、《餐飲企業(yè)保潔工作人員培訓(xùn)課程》）。

 

　　中烹?yún)f(xié)方面表示，此次課程授課形式豐富多樣，采取了動畫、實地現(xiàn)場拍攝、訪談形式、模擬場景展示、PPT等多種形式，供相關(guān)人員學(xué)習(xí)。此外，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》線上視頻培訓(xùn)課程還配置了相應(yīng)崗位的培訓(xùn)課程，按基礎(chǔ)知識和崗位必備知識相組合的配課原則，保證和方便餐飲企業(yè)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)效果和通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)掌握崗位必備的食品安全知識。