馬蹄粉，是由水馬蹄制成的淀粉制品。馬蹄，一種神奇的農(nóng)作物，被人稱作“馬蹄”，卻怎么也看不出跟馬蹄有什么聯(lián)系（由于一段典故，故稱之為馬蹄）。

人們對(duì)馬蹄的認(rèn)知是可生吃，若是僅僅能生吃，那可就太小瞧它了，做成馬蹄糕、馬蹄糖水，一樣能大放異彩。

清熱解毒的糖水：紅糖馬蹄粉

廣東人一年四季喜飲糖水，尤以夏季為甚。如果你只從字面上理解，糖水不過(guò)就是白開(kāi)水加白糖的話，那就錯(cuò)了。這碗紅糖馬蹄糖水可是大有作用。

很多老一輩人都知道馬蹄具有清熱解毒、涼血生津、消食除脹的功效，而解毒解的就是肝毒、肝熱、和肺熱。當(dāng)熬夜后，眼睛容易癢、紅，或口苦口干，其實(shí)是肝火旺或者肝膽的濕熱毒導(dǎo)致的，這時(shí)候最好的辦法就是用天然馬蹄粉加紅糖和雞蛋同煮，排肝毒。

最道地的馬蹄粉：洲星馬蹄粉

吃馬蹄糖水，那就要用好的馬蹄粉了。市面上的馬蹄粉大多沒(méi)有香味，而有37年歷史的洲星牌馬蹄粉，從制作、原料都有嚴(yán)格的講究。喝的時(shí)候有一股濃郁的馬蹄清甜味，比自己用鮮馬蹄煮的都要香。

洲星牌馬蹄粉，產(chǎn)自廣州市洲星食品有限公司，公司前身為廣州市大田馬蹄粉廠，成立于1983年，是一家專門(mén)從事生產(chǎn)制造馬蹄粉、蒸制馬蹄糕點(diǎn)的民營(yíng)科技型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。憑借著洲星食品先進(jìn)的加工技術(shù)和嚴(yán)格的品控管理，做出了零添加、純正的馬蹄粉，還保留著原生馬蹄香味。

歷經(jīng)風(fēng)雨波折，洲星牌馬蹄粉已在業(yè)內(nèi)積累了相當(dāng)?shù)男抛u(yù)，產(chǎn)品從雄踞全球市場(chǎng)，暢銷全國(guó)各大中小城市，部分產(chǎn)品還出口海外，遠(yuǎn)銷多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，“有華人的地方就有洲星馬蹄粉”！近幾年來(lái)，洲星品牌馬蹄糕、馬蹄粉被評(píng)定為廣東食品文化遺產(chǎn)，獲得了廣州市十大手信認(rèn)定。

洲星馬蹄產(chǎn)地：白云區(qū)大田村

位于江高鎮(zhèn)西南部的大田村，流溪河與巴江河在此交匯流入珠江，幾百年來(lái)，靜靜流淌的河水沉積大量泥沙，造就大田村良田沃野遍布。低洼多泥的水田和淺水塘中水馬蹄長(zhǎng)勢(shì)旺盛，水分少、淀粉多、味清甜，大田馬蹄漸漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。由此制作而成的馬蹄糕，更是香甜可口。

洲星食品的創(chuàng)始人馮秀冰便是出生于鄰近勤星村，靠種植和加工馬蹄創(chuàng)立大田馬蹄粉廠（洲星食品有限公司前身）。發(fā)展至今，擁有目前全省最大的水馬蹄種植基地20000多畝，年產(chǎn)馬蹄2萬(wàn)多噸，帶動(dòng)6000多戶農(nóng)戶種植水馬蹄，走共同致富道路，人稱“馬蹄皇后”。