北京商報(bào)訊 6月14日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《關(guān)于餐飲業(yè)加強(qiáng)新冠肺炎疫情防控工作的緊急通知》（以下簡(jiǎn)稱“通知”）稱，北京市連續(xù)出現(xiàn)新冠肺炎新增確診病例，使北京餐飲業(yè)防控更加嚴(yán)格，常態(tài)化疫情防控仍要保持高度警惕。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，餐飲業(yè)在有序復(fù)工復(fù)業(yè)的同時(shí)，當(dāng)前工作重點(diǎn)仍應(yīng)堅(jiān)持將各項(xiàng)防疫工作落實(shí)到位。
通知中提到，餐飲企業(yè)應(yīng)全面檢查原材料進(jìn)貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況。主動(dòng)篩查政府部門指定的高風(fēng)險(xiǎn)食品原料，確保食品原料可追溯。外賣和恢復(fù)堂食的餐飲企業(yè)要履行食品安全主體責(zé)任，正規(guī)渠道采購(gòu)原料，禁止購(gòu)買、儲(chǔ)存或使用來(lái)源不明的食品原料。
另外，餐飲企業(yè)應(yīng)全面排查生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽類、水產(chǎn)品及其制品等重點(diǎn)品種，專業(yè)冷凍冷藏庫(kù)房等重點(diǎn)部位的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。積極響應(yīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”行動(dòng)。主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，履行誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，努力穩(wěn)定本地食品菜品的價(jià)格，保障市場(chǎng)供應(yīng)。
