盛夏時節(jié)，各地小麥夏收正如火如荼地進行。這些收獲的糧食，一部分會流向市場，一部分則會進入國家糧倉進行存儲，成為后備力量。
今年是非常特殊的一年，由于新冠肺炎疫情的影響，一些糧食主產(chǎn)國的糧食出口開始“收緊”，再加上非洲沙漠蝗災害在部分國家暴發(fā)，讓全球糧食局勢越發(fā)緊張。
在這些大戰(zhàn)大考中，“我國口糧絕對安全”“庫存充足”“米面無憂”……這些堅定的承諾成了“定海神針”，讓國人徹底放下心來。
“天下糧倉”是這些承諾背后的保障，而科技則發(fā)揮著巨大作用，為“大國糧倉”保駕護航。
保障糧食安全的“壓艙石”
對于一個擁有14億人口的國家來說，糧食安全問題理所當然地成為重中之重。
“我國是世界上儲備糧食最多的國家。”國家糧食和物資儲備局科學研究院糧食儲運研究所所長張忠杰在接受《中國科學報》采訪時表示，這是由我國國情決定的，如果糧食儲備不夠，后果不堪設(shè)想。
我國糧食儲備之“大”讓人難以想象。就這次疫情而言，即使在“內(nèi)憂外患”的雙重夾擊之下，國內(nèi)糧價亦未受到國際糧價波動影響。
“實際上，我國‘糧庫’分為四類儲備，即中央儲備、地方儲備、政府政策性托市儲備和企業(yè)商品周轉(zhuǎn)儲備。這樣的儲備體系確保在發(fā)生災情或者突發(fā)公共事件時，能夠保障糧食‘調(diào)得動'’用得上‘，這是國家賦予我們糧食行業(yè)的重要職責。”張忠杰介紹。
20多年來，我國一直在建立并不斷完善中央和地方糧食儲備制度和應急體系。
這些制度和體系經(jīng)受住了各種考驗，比如汶川地震、洪澇災害、冰雪災害、2008年全球糧食危機以及此次新冠肺炎疫情的嚴峻挑戰(zhàn)等。無論是中央儲備糧，還是地方儲備糧，都為保障全國糧食有效供給，為穩(wěn)定市場、安定人心發(fā)揮了“壓艙石”作用。
目前，我國糧食庫存消費比遠高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的17%~18%的安全水平。特別是兩大口糧小麥和稻谷的庫存基本上相當于全國人民一年的消費量。用一句話說就是，“哪怕我們一年糧食生產(chǎn)遭受重大災害，我們的口糧也是夠的。”張忠杰表示。
儲糧技術(shù)全世界領(lǐng)先
與中國不同，美國、加拿大等國家糧食種植面積大、人口少，沒有國家級糧食儲備，生產(chǎn)出的糧食大部分出口。而我國儲糧多、周期長，小麥一般存儲3到5年，玉米2年，稻谷3年。要保障儲存期間的糧食不出現(xiàn)問題，是一項很大的挑戰(zhàn)。
曾經(jīng)，由于倉儲設(shè)施、技術(shù)和裝備的落后，蟲害、霉變、發(fā)熱、結(jié)露等問題造成儲糧損失驚人。經(jīng)過幾十年的科研長跑，我國科學家已經(jīng)攻克難關(guān)，現(xiàn)已形成世界上最先進的儲糧技術(shù)。
目前，廣泛應用于全國各地的中央儲備糧庫、地方各級儲備糧庫以及企業(yè)商品糧庫的是“四合一”儲糧技術(shù)，即智能機械通風、計算機糧情檢測、低劑量環(huán)流熏蒸、高效谷物冷卻四項技術(shù)及其集成創(chuàng)新。該技術(shù)有效消除了陳化糧問題，并將儲糧損耗率從4%降到1%以內(nèi)，儲糧化學藥劑施用量減少80%。
這項技術(shù)由國家糧食和物資儲備局科學研究院等單位完成，曾獲得2010年度國家科學技術(shù)進步獎一等獎。“當時全國有1100多個國家儲備糧庫使用該技術(shù)，現(xiàn)在已經(jīng)翻倍。”主持完成該項目的吉林大學教授吳子丹告訴《中國科學報》。
在2014年召開的第22次亞太經(jīng)合組織（APEC）會議上，推廣“四合一”技術(shù)被納入《APEC減少糧食損失和浪費行動計劃》共同文件。“這標志著中國儲糧技術(shù)的國際化推廣開始加速。”張忠杰說。
吉林大學生物與農(nóng)業(yè)工程學院教授吳文福在接受《中國科學報》采訪時表示，“建設(shè)天下糧倉”是改革開放至今“糧食安全”的最重大事件。我國已經(jīng)形成最具特色、規(guī)模最大的國家糧食儲備體系，成績斐然，受到世界矚目。“管好天下糧倉”是當前和未來的重大課題，需要解決系統(tǒng)監(jiān)管、風險自控、適質(zhì)調(diào)撥等難點技術(shù)。
值得一提的是，“我國已經(jīng)建立了世界上最大的糧食物聯(lián)網(wǎng)體系，做到’天下糧倉‘緊相連，初步形成了糧食安全的’新基建‘，給糧食安全問題全面解決增加了力量。”吳文福說。
在智能化糧庫建設(shè)方面，國家下了很大的功夫。“幾乎全國的中央儲備糧庫系統(tǒng)都加入了信息化建設(shè)，利用大數(shù)據(jù)、云計算和物聯(lián)網(wǎng)等先進信息技術(shù)來保障質(zhì)量安全。2019年的全國糧食大清查，已經(jīng)成功運用了該技術(shù)。”中國糧油學會儲藏物有害生物防治科學傳播專家團隊首席專家魯玉杰在接受《中國科學報》采訪時說。
不僅如此，張忠杰指出，通過糧堆溫濕度等數(shù)據(jù)挖掘分析，還可以對儲糧糧情云圖動態(tài)變化、未來發(fā)展趨勢進行預測預警分析，起到類似天氣預報的作用。
加大科技和人才的投入
促進農(nóng)業(yè)發(fā)展、確保糧食安全是一項永恒的工程。在這項工程建設(shè)里，仍有許多地方亟待完善。
“我國糧食儲備橫跨七個生態(tài)區(qū)，各區(qū)氣候差異性較大，中央儲備糧管控已經(jīng)做得很好，現(xiàn)在要解決農(nóng)戶儲糧問題。比如今年小麥夏收，正好處于溫度高、濕度大的時候，如果農(nóng)民的儲糧設(shè)施很落后，就會造成嚴重的糧食損失。”吳文福指出，按照往年統(tǒng)計數(shù)據(jù)，損失在10%左右，這個數(shù)字巨大。比如，吉林省糧食產(chǎn)量是700億斤，損失10%就是70億斤，這相當于寧夏糧食的年總產(chǎn)量。
在減少糧食劣變方面，魯玉杰表示，品質(zhì)劣變的機理還未完全掌握。“以前我們都是研究單因素的影響，實際上，溫度、濕度等因素之間是相互影響和制約的，這方面還應加大研發(fā)力度。”
在儲糧蟲害防治方面，磷化鋁化學藥劑面臨禁用，開發(fā)新型藥劑需要理論基礎(chǔ)的突破，不可能短時間內(nèi)實現(xiàn)，圍繞磷化鋁替代的技術(shù)研究成了難啃的“硬骨頭”。“可見，我們的基礎(chǔ)研究相對薄弱。建議國家投入更多資金支持糧食科學的基礎(chǔ)研究，呼吁科學家大量開展這方面研究工作。”魯玉杰說。
除了糧食存儲技術(shù)的不斷提升，我國糧食存儲方向也在向“綠色、生態(tài)”的方向發(fā)展。在魯玉杰看來，未來的大方向肯定是采用生態(tài)防控的措施，減少化學農(nóng)藥的使用，實現(xiàn)綠色儲糧。
實現(xiàn)以上目標，靠的是人才。“寧流千滴汗，不壞一粒糧”的精神一直在糧食行業(yè)里傳承，但是基層嚴重缺乏從事糧食行業(yè)的人才。“應該加大糧食儲藏方面的人才培養(yǎng)力度，并對廣大基層糧食保管員進行系統(tǒng)化培訓。”張忠杰指出。
在吳文?？磥恚€有一個問題值得關(guān)注，那就是大家不把糧食當成寶，糧食的價值沒有得到充分體現(xiàn)。相比日本優(yōu)質(zhì)大米一斤可以賣到百元以上的價格，我國消費者對待糧食的態(tài)度是把它當作一種最低的消費品。“因此，亟須提高糧食優(yōu)質(zhì)品率，提升糧食的價值。”
“吉林省在’吉林大米‘品牌打造中進行了嘗試，也嘗到了甜頭。”吳文福介紹，吉林省率先制定優(yōu)質(zhì)稻谷5T過程管理標準體系，以此將信息、管理和全鏈條生產(chǎn)打通和融合，以區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等為手段，從田間到餐桌全鏈條追溯糧食質(zhì)量，保障糧食安全戰(zhàn)略從“吃得飽”到“吃得好”的轉(zhuǎn)變。
“未來，我們一定要從糧食的種（子）、種（植）、收、購、儲、加、銷全鏈條關(guān)注糧食的生產(chǎn)與消費，實現(xiàn)全程可追溯。讓糧食儲運真正實現(xiàn)綠色、生態(tài)、低碳、保質(zhì)，用科技護好’天下糧倉‘。”張忠杰說。
