作為端午節(jié)的民俗食品，粽子在中國具有特殊的文化含義。端午節(jié)臨近，粽子國際標準立項再度引發(fā)關注。
在2019年9月召開的第21屆CAC亞洲區(qū)域協(xié)調會上，“粽子國際標準”正式通過立項審查，將由國家衛(wèi)健委和農業(yè)農村部、中國商業(yè)聯(lián)合會組織相關專家和企業(yè)組建工作組，代表中國牽頭完成標準制定工作。為何要為粽子設立統(tǒng)一國際標準？近日，中新社記者電話采訪了中國商業(yè)聯(lián)合會副會長、中國商業(yè)聯(lián)合會標準化總工程師張麗君。
中國商業(yè)聯(lián)合會副會長、中國商業(yè)聯(lián)合會標準化總工程師 張麗君
不僅規(guī)范了食品的安全，更重要的是規(guī)定了它的質量，有利于我們的粽子做一些國際的食品流通。我們出口這個粽子，無論是出口到國外，我們那些海外的華人華僑，他們非常喜歡，更何況粽子也是咱們中國的傳統(tǒng)的、具有悠久歷史的、有代表性的、有文化特質的這樣一種產品，（能）增強我們的文化自信，增強中國食品在國際的競爭力和影響力。
據悉，五芳齋集團作為行業(yè)代表參與并主導該標準的起草工作。企業(yè)負責人徐煒介紹，2003年，他們就曾主導起草粽子國內行業(yè)標準，對產業(yè)發(fā)展起到推動作用。隨著時代發(fā)展，這一標準也需要與時俱進。
五芳齋集團董事、五芳齋實業(yè)公司副總經理 徐煒
現(xiàn)在已經到了2020年了，通過這個進出口的貿易，其實我們的產品已經銷往了美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭等一些國家和地區(qū)，那在這個過程當中，我們也發(fā)現(xiàn)其實各個國家對粽子這個特別中國的產品，他可能并沒有特別的理解，可能在有一些健康衛(wèi)生或者一些指標上面，它并不是完全一致的。所以我們也覺得，如果粽子再要想突破它目前在國內消費的圈子，然后走向世界，它可能需要更高的標準，來去使它有更多發(fā)展的前景。
針對一些民眾提出，粽子應有不同形態(tài)口味，不應為其建立統(tǒng)一標準的質疑，徐煒解釋說，所有食品都有共性和獨特性，此次建立的國際標準并未對粽子的用料、口味等具體特征進行規(guī)定，更多是針對食品安全等領域所建立的規(guī)范。
五芳齋集團董事、五芳齋實業(yè)公司副總經理 徐煒
我們所要做的標準是指在這些不同國家、不同民族、不同品牌當中，我們找到一些共性的特征。比方說，我們要用某一種植物的葉子來包裹用糯米或者其他谷物來做的食品，那這是一個通俗的定義。這個植物的葉子那就是多元化的。它的葉子是怎么樣的，或者它里面的餡料是什么樣的，在標準當中是并沒有規(guī)定的。統(tǒng)稱為粽子，如果是沒有這個葉子，也許大家都會覺得它只是個飯團，這就是制定標準的意義所在。那些工藝的操作，比方說我的健康類的，包括微生物理化類的這些指標，這個我覺得（從）食品安全的考量那應該是全球都是有一個共同的目標的。
