近日隨著氣溫回暖、濕度回升，各種菌類進(jìn)入了生長旺盛期，同時也是誤食有毒野生蘑菇，引起食物中毒事故的高發(fā)期。煙臺市市場監(jiān)管局提醒：為預(yù)防野生毒蘑菇中毒事故的發(fā)生，請廣大群眾不要自行采摘、食用野生蘑菇等菌類。

 

　　充分認(rèn)識毒蘑菇的危害

 

　　一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼觀察其外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。

 

　　在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。

 

　　專家解讀

 

　　毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇，肝損害型中毒最為兇險，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。

 

　　毒蘑菇識別誤區(qū)

 

　　根據(jù)傳統(tǒng)的個別簡單方法和特定經(jīng)驗來識別不同地方復(fù)雜多樣的毒菌和食用菌是造成誤食中毒的原因之一。

 

　　不要嘗試用聽來的所謂的“民間偏方”去分辨毒蘑菇，因為很多方法都是訛傳，沒有科學(xué)依據(jù)。即使是專家，在分辨的時候可能也需要用到專業(yè)的儀器才能將外形相似的品種分辨開來。

 

　　不要用偏方辨毒！

 

　　對野生蘑菇的消費(fèi)警示

 

　　增強(qiáng)保護(hù)意識

 

　　勿購勿采勿食有毒蘑菇

 

　　廣大市民在購買菌類食品時，應(yīng)到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場采購，不在散商游販處隨意購買野生蘑菇，并保存好購物憑證。要杜絕中毒事件的發(fā)生，根本辦法就是不要采食野生蘑菇，不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。同時，也不要輕易食用沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇。

 

　　餐飲服務(wù)單位應(yīng)強(qiáng)化預(yù)防措施

 

　　落實食品安全責(zé)任

 

　　餐飲服務(wù)單位應(yīng)認(rèn)真落實各項食品安全管理制度，嚴(yán)把原料采購關(guān)、驗收關(guān)，避免采購和使用有毒野生蘑菇。

 

　　學(xué)校食堂（含幼托機(jī)構(gòu)）禁止加工制售野生蘑菇，大型餐飲單位、集體用餐單位、農(nóng)家樂等應(yīng)不供應(yīng)以野外生長的菌類為原料的菜肴，防止集體性食物中毒事件的發(fā)生。

 

　　對食用菌要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。在加工制作的過程中，一定要燒熟煮透。一旦發(fā)生食用野生蘑菇中毒事件，餐飲服務(wù)單位應(yīng)第一時間將疑似中毒者送醫(yī)救治，并及時上報市場監(jiān)督管理局、衛(wèi)生健康委及相關(guān)部門。

 

　　誤食毒蘑菇怎么辦？

 

　　目前，對毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時，催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療，并及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。就診時最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進(jìn)一步明確診斷。

 

　　同時，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺，其實此時毒素正在通過血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害了實質(zhì)臟器，會在1-2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴(yán)重。所以，在中毒初期癥狀緩解時，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時間，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院。

 

　　煙臺市市場監(jiān)管局再次提醒，不要采摘、食用野生菌菇類食品！