蜜香、糯米香、花果香、焦糖香、焙烤香……
初嘗九蒸九曬黃精，還未吃，只是開袋后嗅上一嗅，就為它的香氣著了迷，一種九蒸九曬后特有的黃精香氣縈繞鼻尖。香甜如蜜，層次豐富的口感，還有那種類似于焙烤后的香氣，讓人一吃就會愛上。
這就是南阿黃精的獨特味道。
但要想吃到正宗的泰山九蒸九曬黃精，可不容易。市面上的黃精魚龍混雜，正宗的很少，一不小心就會買到假貨。黃精四年才能長成，而正宗泰山雞頭黃精產(chǎn)區(qū)本來就不大，每年的產(chǎn)量也不多。大部分雞頭黃精在泰山本地就被消耗掉了，能夠在市場銷售的數(shù)量極其有限。
南阿黃精，是九蒸九曬第三代傳承人鄭師傅按照古法的標(biāo)準(zhǔn)親自制作，非常珍貴。原料、工藝、品相等方面，都非常有講究，而且需要經(jīng)過九蒸九曬的復(fù)雜過程，這一過程對蒸和和曬的時間的拿捏要求很高，這便有賴于鄭師傅的高超經(jīng)驗。真正九蒸九曬后的黃精不苦不酸，香甜如蜜。
一些以次充好的黃精企業(yè)宣稱，正宗的黃精入口稍有苦味和酸味。這完全是錯誤的，生黃精本身就是甜的，在蒸制過程中，黃精甜度轉(zhuǎn)化增強(qiáng)，不會產(chǎn)生苦味和酸味，這和蒸地瓜是一個道理的。之所以出現(xiàn)苦味和酸味，就是在制作過程中沒有真正做到九蒸九曬，轉(zhuǎn)而非法添加造成的。
九蒸九曬古法工藝制作黃精非常耗費人力物力，所以總量也不多，每年產(chǎn)量約在三萬斤左右。南阿九蒸九曬黃精，肉肥厚，入口軟糯，老人孩子都適口。那些只是借著九蒸九曬工藝幌子的企業(yè)生產(chǎn)的黃精產(chǎn)品，入口太韌，不好咬，且不易消化，吃多了礙胃。出現(xiàn)這種情況，主要是黃精蒸得不透。
南阿黃精的原材料采用泰山雞頭黃精，鮮黃精來自泰山核心產(chǎn)區(qū)——岱岳區(qū)。山后土壤好，含有較多的有機(jī)物質(zhì)。這里雨量充沛，終年云霧繚繞，非常適合黃精的生長。黃精生長很慢，至少生長四年后，才能采收，采摘收時也只在秋冬季。此時的黃精最肥厚，黃精多糖含量較高，也是營養(yǎng)高的奧秘所在。
南阿黃精為什么貴？除了工藝復(fù)雜，花費時間較長外，南阿黃精的凈制工序也非常嚴(yán)苛。吃過的朋友都知道，南阿黃精一定是無塵沙的，不會出現(xiàn)磣牙現(xiàn)象。出現(xiàn)磣牙現(xiàn)象，主要是黃精清洗不嚴(yán)格，粗制濫造造成的。因為黃精生長于地下，蟲咬是難免的。所以，一斤黃精在南阿手中，經(jīng)過凈制后，最后只剩下六兩左右，這也是產(chǎn)量低價格高的原因之一。
南阿黃精擁有多項自主研發(fā)的核心技術(shù)和制作工藝，因為南阿相信：一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，二流企業(yè)做服務(wù)，三流企業(yè)賣產(chǎn)品。南阿黃精一系列標(biāo)準(zhǔn)的制定與建立，已成為行業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展的標(biāo)桿，行業(yè)的規(guī)則和發(fā)展將由南阿黃精引領(lǐng)。
一、優(yōu)選泰山雞頭黃精
精選4~6年泰山雞頭黃精，鮮品黃精脆嫩，營養(yǎng)物質(zhì)含量高，無糠化現(xiàn)象，實現(xiàn)外在品質(zhì)鑒定與內(nèi)在品質(zhì)精選雙把關(guān)，保證了南阿的每一塊黃精都是更具價值。
二、五道黃精凈制程序
黃精生長需要4-6年的時間。黃精在土壤里的生長過程中，體表尤其是皺褶內(nèi)粘附了大量泥沙、細(xì)菌、霉菌、寄生蟲（卵）及其他雜質(zhì)，手工清洗難以達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這種黃精具有極大健康隱患，不衛(wèi)生、不安全，后期雖然要經(jīng)過高溫蒸制，但黃精上面的“臟東西”，如果不能清洗干凈，也極易變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀，如果吃到泥沙，更有牙磣的感覺。南阿黃精采用獨創(chuàng)的專業(yè)程序與專業(yè)用具進(jìn)行深度清潔，中間要經(jīng)過五次凈制程序，確保去除黃精表面泥沙雜質(zhì)，吃到嘴中，不會有牙磣的口感。
三、環(huán)保加壓360度留香蒸制工藝
傳統(tǒng)的黃精蒸制方法，效率低營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化低，南阿黃精在專家多年技術(shù)攻關(guān)后，采用環(huán)保加壓蒸制法，在環(huán)保衛(wèi)生空間中，讓熱汽360度包裹黃精，這樣黃精受熱均勻，營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化多，口感也更好。該工藝實現(xiàn)了黃精加工技術(shù)上的突破，解決了一直困擾業(yè)界多年的黃精深加工過程中“如何加快營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化”的技術(shù)難點，進(jìn)一步奠定了南阿黃精的行業(yè)地位，標(biāo)志著黃精深加工工藝步入新的歷史發(fā)展階段。
四、多層陽光衛(wèi)生曬場?
傳統(tǒng)黃精的涼曬都是露天的，這樣是非常不衛(wèi)生的，蟲子和沙塵極易落到黃精上面，粘性大的黃精，后期很難清洗。南阿黃精的涼曬采用了自主創(chuàng)新的多層陽光衛(wèi)生曬場，防蟲防塵，提升了晾曬的效率，確保了產(chǎn)品安全性，超越了受歷史局限的昔日露天曬法。通過國家生產(chǎn)許可驗收。
五、獨立保護(hù)密封包裝
市場上銷售的黃精，90%以上都是500克左右的大包裝，這樣的的包裝是非常粗糙的，產(chǎn)品開封后，潔凈產(chǎn)品極易被污染。南阿黃精產(chǎn)品，創(chuàng)新小份化，全部小包裝后，保持品質(zhì)恒定，質(zhì)保更長久，直接食用更加方便。
這便是正宗九蒸九曬南阿黃精的成功之道！
