各設(shè)區(qū)市、樟樹(shù)市食品藥品監(jiān)督管理局，省食品藥品稽查局，省食品藥品檢驗(yàn)所：
根據(jù)省食安辦《關(guān)于加強(qiáng)人感染H7N9禽流感防控工作的緊急通知》（贛食安明電[2013]3號(hào)）要求，針對(duì)近期發(fā)生的H7N9禽流感病毒人感染病例事件，為加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)人感染H7N9禽流感防控工作，現(xiàn)將有關(guān)工作要求通知如下：
一、加強(qiáng)監(jiān)督檢查
近期要集中力量,加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查力度，建立食品安全執(zhí)法快速行動(dòng)機(jī)制，按照屬地監(jiān)管職責(zé)，落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。要將農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部及旅游景區(qū)等列為重點(diǎn)地區(qū)；將學(xué)校食堂、大中型餐館、建筑工地食堂和旅游景區(qū)餐館等餐飲服務(wù)單位列為重點(diǎn)對(duì)象；將無(wú)證經(jīng)營(yíng)、使用病死或來(lái)歷不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物質(zhì)加工食品等違法行為列為重點(diǎn)打擊行為。嚴(yán)格落實(shí)餐飲從業(yè)人員體檢制度和晨檢規(guī)定，督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)，確保人民群眾的飲食安全。
二、嚴(yán)格督促落實(shí)索證索票等制度
要督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強(qiáng)禽畜鮮肉和肉制品采購(gòu)管理，監(jiān)督落實(shí)采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)帳登記制度，明確專人負(fù)責(zé)采購(gòu)和驗(yàn)收工作，如實(shí)記錄采購(gòu)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等，確保禽畜鮮肉和肉制品來(lái)源可追溯，嚴(yán)防非定點(diǎn)屠宰畜禽肉、不合格禽畜鮮肉和肉制品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購(gòu)使用病死畜禽肉及肉制品。
三、進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督抽驗(yàn)工作
要結(jié)合今年餐飲監(jiān)督抽驗(yàn)計(jì)劃，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)；監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)可疑肉及肉制品的，要充分利用檢測(cè)技術(shù)，進(jìn)行篩查和檢驗(yàn)，也可請(qǐng)畜牧獸醫(yī)部門進(jìn)行鑒定和檢驗(yàn)（省級(jí)病死畜禽鑒定和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定為：江西省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心聯(lián)系人：段載金 電話：0791-86361084、江西出入境檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心聯(lián)系人：祝建新 電話：0791-88328330）。
四、依法嚴(yán)懲違法行為
要依法從嚴(yán)從重懲處違法采購(gòu)經(jīng)營(yíng)病死畜禽肉行為。對(duì)無(wú)采購(gòu)憑證，來(lái)歷不明的畜禽肉，要依照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)查處，并依法進(jìn)行約談；對(duì)采購(gòu)病死畜禽肉加工制作食品的，依法從重處罰，并迅速將有關(guān)線索通報(bào)相關(guān)部門；對(duì)加工經(jīng)營(yíng)病死畜禽肉涉嫌犯罪的及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，嚴(yán)禁“以罰代刑”。
各地從4月9日起，每天9點(diǎn)前向省局上報(bào)防控工作情況，無(wú)特殊情況，實(shí)行零報(bào)告。并于4月24日前上報(bào)專題工作總結(jié)。
聯(lián) 系 人： 省局食品安全監(jiān)管處 張祖潤(rùn)
聯(lián)系電話：0791-88158035（兼?zhèn)髡妫?nbsp; 18970990721
電子郵箱：spxtc@jxfda.gov.cn
江西省食品藥品監(jiān)督管理局
2013年4月8日