然而在新冠疫情的影響下，三文魚被推至風(fēng)口浪尖，其安全性也成為頗具爭(zhēng)議的話題?，F(xiàn)如今，人們都十分關(guān)心三文魚到底還能不能吃，如果可以，如何選擇三文魚才更安全放心？

三文魚不會(huì)感染新冠病毒

先前，北京新發(fā)地疫情爆發(fā)讓三文魚的安全成為關(guān)注焦點(diǎn)，但眾多病毒學(xué)家和專業(yè)人士都一致表示，三文魚不可能是新冠病毒的感染宿主。 

檢出新冠病毒不等于感染新冠病毒?！秮喼逎O業(yè)科學(xué)》（Asian Fisheries Science）刊登標(biāo)題為《觀點(diǎn)：沒有證據(jù)表明SARS-CoV-2（人類COVID-19病原）會(huì)感染水產(chǎn)動(dòng)物或污染水產(chǎn)品》的論文指出：SARS-CoV-2屬于冠狀病毒科和Beta冠狀病毒屬，僅能感染哺乳動(dòng)物，不能感染水生動(dòng)物。也就是說，水生食用動(dòng)物本身不會(huì)感染新冠病毒，不存在成為病毒宿主的風(fēng)險(xiǎn)。擁有超過5000萬用戶的知名健康服務(wù)平臺(tái)丁香醫(yī)生也曾經(jīng)在咨詢水產(chǎn)、病毒、食品領(lǐng)域幾位專家后得出結(jié)論：新冠病毒主要感染哺乳動(dòng)物，而三文魚來自海洋，不太可能接觸病毒源。

如果三文魚不可能感染新冠病毒，病毒又是從何來的呢？事發(fā)后對(duì)于新發(fā)地的全面檢測(cè)或許能給出答案。在當(dāng)時(shí)，除了新發(fā)地市場(chǎng)原本的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品外，檢驗(yàn)范圍其實(shí)還擴(kuò)大到了產(chǎn)品的供貨源，而三文魚上游供貨源的檢驗(yàn)結(jié)果皆為陰性。由此可見，事件中檢測(cè)出的病毒很可能是因?yàn)槿藶榻佑|和包裝問題帶來的污染，而非三文魚本身攜帶病毒。上海公共衛(wèi)生臨床中心黨書記盧洪洲在此次事件的采訪中表示：更應(yīng)該關(guān)注的是砧板，也是溯源的關(guān)鍵。面對(duì)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)三文魚的關(guān)注，智利三文魚協(xié)會(huì)快速反應(yīng)，積極應(yīng)對(duì)，嚴(yán)格遵循生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和安全監(jiān)測(cè)，以保障產(chǎn)品的安全性。

嚴(yán)格的加工生產(chǎn)與海關(guān)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)雙重保障，提升智利三文魚安全性

在三文魚出口上，智利始終堅(jiān)持以良好的生長(zhǎng)環(huán)境和嚴(yán)格的生產(chǎn)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)來保障三文魚的品質(zhì)。從源頭來看，智利三文魚生長(zhǎng)于南美洲靠近南極的寒冷水域中，水源純凈，具有天然的地理屏障。在這種環(huán)境下生長(zhǎng)的三文魚不僅肉質(zhì)鮮美、富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且安全無污染。

而高標(biāo)準(zhǔn)的加工流程更是在疫情期間得到了進(jìn)一步強(qiáng)化。智利衛(wèi)生部門建立了一套十分嚴(yán)格的隔離措施，并取得顯著效果：所有工作人員均由私家巴士接送，接受每日癥狀及提問檢查，同時(shí)，各個(gè)生產(chǎn)工廠需安排衛(wèi)生檢驗(yàn)人員監(jiān)督工廠內(nèi)情況，所有操作人員之間都使用塑料板隔離工作區(qū)域，保持必要的接觸距離。智利三文魚極其重視食品的安全，從三文魚生產(chǎn)伊始就進(jìn)行全方位管控，滲透到每一個(gè)細(xì)節(jié)中。

智利三文魚協(xié)會(huì)主席Arturo Clement 在官方聲明中表示：“我們十分重視中國(guó)人民的擔(dān)憂，并積極采取措施，保證三文魚擁有最高的質(zhì)量和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，我們也將一如既往地繼續(xù)向中國(guó)供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富、安全健康的三文魚產(chǎn)品。”

（圖片來自Google）

 與此同時(shí)，針對(duì)進(jìn)口食品的安全問題，中國(guó)海關(guān)也加強(qiáng)了對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返男鹿诓《颈O(jiān)測(cè)，嚴(yán)格防范疫情輸入風(fēng)險(xiǎn)。全國(guó)各地海關(guān)安排大量工作人員，對(duì)到港的凍品貨柜進(jìn)行100%查驗(yàn)，核酸檢測(cè)范圍涵蓋所有凍品，不放過任何一柜，只有在結(jié)果出來之后才能夠提柜。此舉雖然大大延長(zhǎng)了水產(chǎn)品的清關(guān)時(shí)間，卻也從源頭上保障了進(jìn)口食品的安全。因此，能夠入關(guān)的三文魚都經(jīng)過了重重考驗(yàn)，完全符合安全衛(wèi)生條件。

總結(jié)來說，新冠病毒不會(huì)感染用于食用的水生動(dòng)物如三文魚，且從流行病學(xué)原理來看，三文魚也不具備將病毒傳播給人類的條件。在疫情期間，任何物體和食物的表面都有接觸到病源的風(fēng)險(xiǎn)，只要根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）建議的衛(wèi)生安全措施，如接觸后洗手，用肥皂和水進(jìn)行清洗，就可以正常食用。

多年來，智利三文魚始終堅(jiān)持這樣的高品質(zhì)和高標(biāo)準(zhǔn)，也因此連續(xù)六年成為中國(guó)最大的三文魚進(jìn)口國(guó)，獲得中國(guó)市場(chǎng)的一致認(rèn)可。針對(duì)疫情的特殊情況，也采取種種舉措，致力于將智利三文魚安全地送到消費(fèi)者的餐桌上。食用三文魚不僅沒有感染新冠病毒的風(fēng)險(xiǎn)，更是一種非常好的營(yíng)養(yǎng)健康食品。理性看待三文魚的安全問題，選擇適合的產(chǎn)品，才能更好地保護(hù)自己和家人的健康。