在發(fā)布會上,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社黨委書記、社長李祥洲介紹了該書的出版背景。該書作者、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任、第十三屆全國政協(xié)提案委員會委員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院陳萌山研究員分享了該書的創(chuàng)作初衷。陳萌山表示,希望在全球抗疫的特殊時(shí)期,通過這種形式的分享,讓大家進(jìn)一步樹立合理飲食理念,養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。該書作者、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長兼辦公室主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家孫君茂研究員詳細(xì)介紹了當(dāng)代中國人飲食存在的九大誤區(qū),以實(shí)際案例講解了怎樣才能正確地吃、吃出健康來。
我國居民鈉攝入量高于《指南》標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)重超標(biāo)
“鈉、糖、油攝入過多,蔬菜、堅(jiān)果、奶制品、豆類吃的太少。吃的太精細(xì),不良的飲食習(xí)慣,這些都是我們常見的飲食誤區(qū)。”會上,孫君茂總結(jié)了我國居民飲食的九大誤區(qū)。談到鈉攝入過多時(shí),孫君茂說:“醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》統(tǒng)計(jì),僅 2017 年,全球因高鈉飲食死亡人數(shù)達(dá)300萬,中國作為高鈉飲食重災(zāi)區(qū),居民鈉攝入量嚴(yán)重超標(biāo)。”
《柳葉刀》推薦的食鹽攝入量最佳標(biāo)準(zhǔn)在 3 克左右,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比《中國居民膳食指南(2016)》 推薦的每日食鹽攝入量應(yīng)少于 6 克的標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格。孫君茂建議,我國居民應(yīng)減少食鹽的攝入量,向國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
注意“隱形糖” 攝入 不是只有甜食才含糖
現(xiàn)場有不少讀者提出關(guān)于糖的問題,孫君茂說:“并不是所有的糖類都會引起人體血糖的升高,合理食用 ‘對’的糖類反而會防治糖尿病。”孫君茂提示,日常糖攝入量會超標(biāo),除了蛋糕、糖果、冰激淩、 含糖飲料等常見甜食,還應(yīng)該注意到周圍有許多“隱形糖”。
記者從現(xiàn)場的書籍中獲悉,調(diào)味品、紅燒類菜肴等日常食品的含糖量,其中,一罐可樂含 37 克糖,每100克番茄醬或者燒烤汁中含約 15 克糖,一盤糖醋排骨大約有 35 克糖。“通過這些不被我們注意的“隱形糖”攝入途徑,在不知不覺中吃了大量的糖,往往會對身體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。”孫君茂說。（石蘭）
