近年來，代餐和輕食在全球范圍內(nèi)發(fā)展迅速，在我國也日益流行。代餐和輕食為大眾提供了一個(gè)盡可能方便地在限制能量攝入同時(shí)保障均衡營養(yǎng)的選項(xiàng)，但現(xiàn)有調(diào)查和研究也發(fā)現(xiàn)，公眾認(rèn)知和科學(xué)界對(duì)代餐認(rèn)知還存在很大偏差，尚有很多與代餐和輕食相關(guān)的法規(guī)和營養(yǎng)科學(xué)問題亟待完善和解決。

 

　　11月15-16日，由北京中營惠營養(yǎng)健康研究院與中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)營養(yǎng)與保健食品分會(huì)主辦的“探索肥胖解決方案-代餐和輕食趨勢與創(chuàng)新大會(huì)暨膳食纖維與健康會(huì)議”在北京舉辦。會(huì)議圍繞代餐和輕食趨勢及最新研究進(jìn)展、代餐國內(nèi)外法規(guī)最新進(jìn)展、新膳食模式與超重肥胖研究進(jìn)展、飽腹感、GI等評(píng)價(jià)技術(shù)進(jìn)展、膳食纖維與健康研究進(jìn)展等五個(gè)主要議題邀請(qǐng)國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)和專家進(jìn)行了深入研討。

 

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長、中國疾病預(yù)防控制中心教授楊月欣介紹，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于2019年發(fā)布了代餐食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/CNSS 002-2019），其中對(duì)代餐的定義是為了滿足成年人控制體重期間的一餐或兩餐的營養(yǎng)需要，代替一餐或兩餐膳食，專門加工配制而成的一種控制能量食品。代餐的類型有多種，主要包括飲料、粉、棒餅等。楊月欣同時(shí)指出，雖然我國代餐食品迎來快速發(fā)展期，但目前尚有很多與代餐食品相關(guān)市場、法規(guī)和營養(yǎng)科學(xué)問題亟待解決。

 

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長楊曉光在接受媒體采訪時(shí)表示，代餐食品整體能量密度更低，但其中包含的營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等需達(dá)到一定量，才能滿足人體營養(yǎng)所需，幫助肥胖人群達(dá)到減重目的。

 

　　華中科技大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院主任醫(yī)師姚穎介紹了代餐在臨床中的應(yīng)用進(jìn)展。她說，新近研究證實(shí)使用代餐輔助減重短期（3月）和長期（≥1年）效果均優(yōu)于單純膳食控制；強(qiáng)化管理下使用代餐優(yōu)于常規(guī)管理；糖尿病患者中用代餐做體重管理，能有效控制糖尿病；妊娠期使用代餐進(jìn)行體重管理，可控制體重、減少妊娠相關(guān)并發(fā)癥，明顯改善心血管疾病相關(guān)指標(biāo)。

 

　　中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授朱惠蓮介紹了輕食消費(fèi)認(rèn)知和行為研究。她指出，輕食是一種新興飲食方式，但輕食在國內(nèi)沒有明確的概念和定義，人們對(duì)輕食的理解因人而已，給消費(fèi)者選擇和政府監(jiān)管帶來了不便。通過德爾菲專家調(diào)查，認(rèn)為輕食以食物份量較小、油鹽和糖量少、膳食纖維較高為主要特點(diǎn)，蔬菜類、菌草類、水果和全谷物類食物占比較大。輕食是一種較為健康、符合國人健康需求的飲食方式，也是健康膳食模式的重要補(bǔ)充。

 

　　大會(huì)上，解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任劉英華介紹了常見膳食模式與超重肥胖的研究進(jìn)展；北京營養(yǎng)源研究所食品營養(yǎng)與功能評(píng)價(jià)中心主任朱婧介紹了代餐研發(fā)中的GI和飽腹感評(píng)價(jià)方法及應(yīng)用；北京體育大學(xué)教授王正珍介紹了規(guī)律運(yùn)動(dòng)的作用及運(yùn)動(dòng)減重的誤區(qū)。來自杜邦、雀巢、康寶萊、百事桂格等產(chǎn)業(yè)界的多位專家分享了代餐市場及消費(fèi)者趨勢、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新突破和熱點(diǎn)問題。

 

　　在隨后的“代餐、輕食研究熱點(diǎn)及展望”學(xué)術(shù)沙龍環(huán)節(jié)，專家針對(duì)代餐和輕食的概念、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、存在問題及應(yīng)用中注意事項(xiàng)、研究熱點(diǎn)及技術(shù)評(píng)價(jià)等問題進(jìn)行了討論。專家認(rèn)為，很多發(fā)達(dá)國家先后制定了代餐相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，并開展了大量相關(guān)的科學(xué)研究。代餐對(duì)能量限制和營養(yǎng)均衡都有嚴(yán)格的要求，限制能量、脂肪，保證蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素?cái)z入充足。滿足上述要求的代餐，作為控制體重的一種膳食模式，已經(jīng)得到科學(xué)界的共識(shí)，研究證實(shí)采用營養(yǎng)代餐方法能兼顧體重和營養(yǎng)均衡。當(dāng)前我國代餐食品市場主要問題為代餐食品存在營養(yǎng)不均衡、產(chǎn)品配方不科學(xué)、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、產(chǎn)品使用方法不規(guī)范等問題。原因之一是目前代餐食品缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)，也尚無代餐食品這一產(chǎn)品分類，因此，亟需各方共同努力，推動(dòng)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)和研制工作。

 

　　本次大會(huì)為代餐、輕食和膳食纖維的創(chuàng)新、應(yīng)用與發(fā)展搭建了學(xué)術(shù)交流平臺(tái)，來自不同領(lǐng)域的與會(huì)者進(jìn)行了深入而客觀的學(xué)術(shù)交流和思想碰撞，啟發(fā)了研究思路及創(chuàng)新機(jī)會(huì)。