18日上午，記者首先來到淄博一水產(chǎn)市場，以準備開燒烤店為由，尋找銷售羊肉粉、羊肉香精的商家。多家調味品店店主表示，店中并不銷售這些東西。

　　隨后，記者又來到了淄博另一個干鮮調味品批發(fā)市場。從西門進入市場內，一塊大牌子吸引了記者的目光，上面寫著“各種肉類食品添加劑，提供各種肉類配方”。

　　進入店鋪后，記者發(fā)現(xiàn)貨架上擺放著各種肉類食品添加劑，豬肉香精、羊肉香精、牛肉香精等。當?shù)弥浾吲芰撕枚嗟胤蕉紱]買到羊肉香精后，女店主說：“現(xiàn)在很多人都不敢把這些東西擺在明面上賣，我們家賣的都是正規(guī)牌子，所以敢放在外面賣。”

　　女店主告訴記者，食品添加劑事件發(fā)生后，市場進行了規(guī)范，許多調味品店都不敢賣這些東西，“現(xiàn)在那些偷著賣的都不是正牌貨，你可千萬別買。”

　　做燒烤刷鴨肉都用羊肉香精

　　記者表示要購買一些羊肉香精，“有10元一袋的，還有28元和38元一桶的，你要哪一種？”女老板說。“哪一種效果好一點？”記者問。“看你做什么用了？價格高的肯定效果好。”“做燒烤用哪一種比較好？”“你是買香精回去做燒烤刷鴨肉的吧，那就拿38元一桶的吧，做燒烤刷鴨肉的都用這個。”女店主拿著一種桶裝的羊肉香精毫不避諱地說。

　　女店主說，10元一袋的羊肉香精不耐高溫，燒烤后羊肉香味就淡了，價格高的香精耐高溫而且用量少，“肯定不會出問題，那些做燒烤的一次就從我這買四五桶。”

　　記者看到，這種標注著青島盛澤園食品有限公司的特級羊肉香精，有生產(chǎn)許可證，用途一欄寫著“用于烤羊排、羊湯等加香”，使用范圍寫著“用于羊肉制品增香提味，增強羊肉本身口感和香氣”，參考用量為0.2—0.5%。記者通過對比發(fā)現(xiàn)，價格高的這種羊肉香精明顯羊肉味道濃，而另外兩種效果則差一些。

　　鴨肉加香精變身羊肉串

　　記者隨后問起用羊肉香精刷鴨肉制羊肉串的方法，女店主告訴記者，只要稍微把一點香精放進鴨肉里，然后用手攪拌均勻就行。“這一桶香精拌個四五百斤鴨肉沒問題，燒烤后一點都看不出來。”

　　記者以買回去試試效果為由買了一桶38元的特級羊肉香精，付款后女店主給記者拿出一個黑色不透明的塑料袋，“用黑色塑料袋裝著吧，我們看見沒關系，讓別人看見就不好了。”“什么地方有賣便宜鴨肉的？我順便買一些回去試試。”記者問。“這個我就不知道了，孩子她爸爸跟做烤肉的熟悉，他都知道，你稍微等一會他就回來了。”女店主說。

　　時間不長，一名中年男子走進了店中，得知記者的意圖后，他向記者介紹起來。

　　“這個市場里沒有，做冷凍的地方才有鴨肉，王舍附近有一個，西四路上有一個，金晶大道上也有一個。”男店主說，如果想要便宜的鴨肉最好從青州進貨。

　　鴨肉價格不及羊肉三分之一

　　記者按照男店主提供的地址，在張店金晶大道附近找到了一家專門從事冷凍雞鴨肉銷售的店鋪。

　　記者表示做燒烤需要購買一些鴨肉時，店老板沒有絲毫意外。“帶皮鴨胸肉143元一箱，不帶皮鴨肉180元一箱，每箱都是20斤。”店老板說。“今年的肉價太貴了，燒烤生意很不好做。”采訪中，中潤大道附近一家燒烤店店主說。

　　記者在這家燒烤店的價目表上看到，原先1元錢2串的羊肉串已經(jīng)改成了1元錢1串，“價格早就調了，羊肉都漲到23元一斤了，再不漲價根本不賺錢?，F(xiàn)在很多燒烤店牛肉和豬肉的價格也漲到1元1串了。”店主說。

　　而對記者提出關于鴨肉加羊肉香精制成羊肉串的說法，這名店主并未正面回應，“以前聽說過這種事，但是我沒見過，做生意憑良心，我從來不干這樣的事。”

　　記者粗略估算了一下，按照現(xiàn)在鴨肉每箱143元，一箱20斤計算，鴨肉價格為7.15元/斤，而羊肉價格為23元/斤，鴨肉價格還不到羊肉價格的三分之一。

　　生鮮肉不準添加香精香料

　　據(jù)了解，根據(jù)2011年6月20日起正式實施的《食品添加劑使用標準》，生鮮肉被列入不得添加任何使用香料香精的食品范圍之內。因此，使用鴨肉加羊肉香精制作假羊肉串，顯然不符合這一規(guī)定。

　　淄博市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲科的李科長告訴記者，食品添加劑的使用應該嚴格按照使用范圍使用，無批準文號、無生產(chǎn)許可證、超范圍使用都是法律明文禁止的。“羊肉香精的使用范圍明確表示，該產(chǎn)品‘用于羊肉制品增香提味，增強羊肉本身口感和香氣’，如果商家將它添加到其它肉制品中，已經(jīng)涉嫌濫用食品添加劑。”

　　記者查詢相關資料后得知，羊肉香精等食品添加劑過量食用會對人體健康不利。此外，濫用一些不合格的羊肉香精等添加劑還會導致食物中亞硝酸鹽過量。