各縣（市、區(qū)）人民政府，濟寧高新區(qū)、濟寧北湖度假區(qū)管委會，市政府各部門，各大企業(yè)，各高等院校：

　　《2013年全市食品安全工作要點》已經(jīng)市政府同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真組織實施。

　　濟寧市人民政府辦公室

　　2013年2月27日

　　2013年全市食品安全工作要點

　　2013年全市食品安全工作的總體思路是：深入貫徹黨的十八大精神，認真落實市委十二屆二次全體會議和市十六屆人大二次會議決策部署，堅持以人為本、預(yù)防為主、源頭治理、標本兼治，深化治理整頓，強化科學(xué)監(jiān)管，夯實基層基礎(chǔ)，動員社會廣泛參與，提高應(yīng)急處置能力，加快提升食品安全工作水平，確保人民群眾健康安全得到有效保障。

　　一、深化治理整頓，嚴懲違法犯罪

　?。ㄒ唬┥钊腴_展治理整頓。重點整治“違禁超限”、“假冒偽劣”等違法行為。嚴厲打擊非法添加非食用物質(zhì)、使用非食品原料、飼喂不合格飼料、濫用農(nóng)獸藥和超范圍超限量使用食品添加劑等五類“違禁超限”違法行為。針對農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小學(xué)校園及周邊、小作坊小攤販小市場、食品初加工集中點等領(lǐng)域，集中排查整治出售過期食品和食品粗制濫造、冒用品牌、虛假標識等侵犯消費者利益的行為，組織開展清剿“黑窩點”和“黑作坊”的攻堅戰(zhàn)，依法查處非法食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。扎實開展重點行業(yè)品種綜合治理。進一步突出肉類、蔬菜、果品、水產(chǎn)品、食用油、酒類、乳制品、食品添加劑、保健食品、農(nóng)業(yè)投入品、食品包裝材料等重點品種綜合治理。從種植、養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲、進出口等各環(huán)節(jié)，圍繞準入制度、監(jiān)管制度、企業(yè)管理規(guī)范、設(shè)備工藝、操作規(guī)程等各個方面，全面開展綜合治理，督促企業(yè)建立健全安全管理制度和良好操作規(guī)范，改進質(zhì)量安全管理水平，落實產(chǎn)品召回、不合格食品無害化處理等措施。重點開展以下六項行動。

　　1．畜禽產(chǎn)品專項整治行動。以打擊使用“瘦肉精”、飼喂不合格飼料、濫用獸藥等為重點，深入開展畜禽產(chǎn)品專項整治，切實提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全；加強對畜禽養(yǎng)殖大縣、規(guī)?；B(yǎng)殖場全過程監(jiān)管，強化監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，畜禽產(chǎn)地檢疫覆蓋率和規(guī)?；B(yǎng)殖場監(jiān)管覆蓋率達到100％。（畜牧獸醫(yī)部門牽頭組織實施）

　　加大屠宰企業(yè)監(jiān)管力度，嚴把定點屠宰準入關(guān)，堅決取締各類私屠濫宰“黑窩點”，生豬定點屠宰率達到100％。（商務(wù)部門牽頭組織實施）

　　2．農(nóng)產(chǎn)品源頭治理專項行動。針對重點食用農(nóng)產(chǎn)品，加強農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程質(zhì)量控制，實施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范。嚴格控制農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)、銷售和使用，落實農(nóng)（獸）藥經(jīng)營登記備案和高毒農(nóng)藥定點經(jīng)營制度，普及使用規(guī)范。大力推進農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)，蔬菜、果品等優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)程度提高到60％以上；“三品一標”（無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標志）產(chǎn)品產(chǎn)地認定面積占食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地總面積的比率提高到35％以上；規(guī)模養(yǎng)殖場獲得無公害認證的比率從40％提高到50％以上；認證水產(chǎn)品產(chǎn)量占養(yǎng)殖總產(chǎn)量的比率提高到50％以上，建立省級現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)5個，從源頭上保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。（農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、林業(yè)、畜牧獸醫(yī)部門根據(jù)職責分別牽頭組織實施）

　　3．食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域?qū)ｍ椪涡袆?。強化對食品添加劑、食用植物油產(chǎn)品生產(chǎn)和使用企業(yè)的整治，著力排查區(qū)域性、行業(yè)性風險隱患，嚴厲打擊違法違規(guī)生產(chǎn)行為；開展食品生產(chǎn)加工小作坊專項整治，重點加強對城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村小作坊的監(jiān)管，堅決取締生產(chǎn)假冒偽劣食品的“黑窩點”和“黑作坊”，食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管覆蓋率達到80％以上。（質(zhì)監(jiān)部門牽頭組織實施）

　　4．食品流通領(lǐng)域?qū)ｍ椪涡袆印Ｒ允称饭┴浬虨橹攸c，加強對食品經(jīng)營、倉儲場所的調(diào)查摸排和集中整治，嚴厲打擊非法涂改生產(chǎn)日期和更換食品標簽等行為，規(guī)范食品市場，嚴懲違法犯罪。制定食品銷售攤販監(jiān)督管理措施，實施“掛牌經(jīng)營、實名登記、信息公示”等制度，規(guī)范食品銷售攤販經(jīng)營行為，全市食品銷售攤販監(jiān)管覆蓋率達到50％以上。（工商行政管理部門牽頭組織實施）

　　5．餐飲安全專項整治行動。全面實施學(xué)校食堂量化分級管理制度，開展學(xué)校食堂示范創(chuàng)建工作，規(guī)范學(xué)校周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，提高學(xué)生飲食安全保障水平；制定小餐飲整規(guī)工作意見，強化對小餐飲的監(jiān)管和綜合整治，監(jiān)管覆蓋率達到50％以上。（食品藥品監(jiān)管部門牽頭組織實施）

　　加強生活飲用水監(jiān)督監(jiān)測，對市政集中式供水單位繼續(xù)實行量化分級管理，強化農(nóng)村集中式供水單位監(jiān)管，監(jiān)管覆蓋率達到100％；加強餐飲具集中消毒單位管理，監(jiān)管覆蓋率達到80％以上。（衛(wèi)生部門牽頭組織實施）

　　加快實施餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點，嚴格按照省餐廚廢棄物處理工程建設(shè)計劃開展我市餐廚廢棄物處理工程建設(shè)。（住房城鄉(xiāng)建設(shè)部門牽頭組織實施）

　　6．啟動食品安全基層基礎(chǔ)工作示范創(chuàng)建行動。遴選一批食品安全基層基礎(chǔ)工作扎實、監(jiān)管措施有力、工作成效明顯、公眾滿意度較高的縣（市、區(qū)）和鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），開展示范創(chuàng)建活動，樹立一批典型，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。每縣（市、區(qū)）至少1個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）開展示范創(chuàng)建活動。（食安辦牽頭組織實施）

　?。ǘ﹪绤柎驌羰称钒踩`法犯罪行為。加強市、縣（市、區(qū)）食品安全犯罪偵查機構(gòu)建設(shè)，配齊配強工作人員。建立聯(lián)合執(zhí)法制度，改進執(zhí)法手段，提高執(zhí)法效率，依法從嚴查處違法違規(guī)企業(yè)及人員。進一步加強行政執(zhí)法和刑事司法有效銜接，及時移送涉嫌犯罪案件，嚴禁罰過放行、以罰代刑，確保對犯罪分子的刑事責任追究到位。對案情特別重大和跨地區(qū)的重大復(fù)雜案件，特別是有廣泛社會影響的案件實行掛牌督辦，限時辦結(jié)。建立涉案食品鑒定“綠色通道”，加大對案件偵辦中涉案食品技術(shù)鑒定的支持力度。（公安部門牽頭組織實施，有關(guān)部門配合）

　　二、強化制度建設(shè)，推動科學(xué)監(jiān)管

　?。ㄈ┩晟票O(jiān)管制度體系。按照“急用先立，逐步完善”的原則，對復(fù)雜業(yè)態(tài)、新興業(yè)態(tài)、薄弱環(huán)節(jié)、監(jiān)管邊界不清的生產(chǎn)經(jīng)營行為，通過制定政策規(guī)定和規(guī)范性文件，明確監(jiān)管主體和要求。（食安辦牽頭組織實施）

　?。ㄋ模娀粘１O(jiān)管。加大監(jiān)督抽檢、執(zhí)法檢查和日常巡查工作力度，深入排查種植、養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲、進出口等環(huán)節(jié)的安全隱患。加強食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，強化農(nóng)資監(jiān)管和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程質(zhì)量控制，繼續(xù)嚴格落實農(nóng)（獸）藥經(jīng)營登記備案和高毒農(nóng)藥定點經(jīng)營制度。實施食用農(nóng)產(chǎn)品市場準入制度，加大對大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場超市等的監(jiān)管力度，明確并落實市場開辦者主體責任。嚴格食品經(jīng)營市場管理，嚴厲查處無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營食品行為。加強對農(nóng)村食品市場和現(xiàn)場制售食品經(jīng)營者的監(jiān)管。及時將食品生產(chǎn)經(jīng)營新業(yè)態(tài)納入管理。（各食品安全監(jiān)管部門依據(jù)職責分別組織實施）

　　（五）完善督導(dǎo)檢查機制。完善督導(dǎo)檢查機制，制定食品安全工作定期巡視檢查等具體辦法，加大監(jiān)督檢查力度。對失職瀆職、監(jiān)管不力等行為，依法依規(guī)進行責任追究。（食安辦、監(jiān)察局牽頭組織實施）

　　三、夯實基層基礎(chǔ)，提升監(jiān)管能力

　?。┩晟苹鶎邮称钒踩芾砉ぷ黧w系。落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全管理責任，將食品安全責任落實到基層政府、監(jiān)管責任人和食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和街道辦事處將食品安全列入重要職責內(nèi)容，主要負責人對本轄區(qū)食品安全工作負總責，并明確專人具體負責。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道建立聯(lián)動聯(lián)防機制，形成分區(qū)劃片、包干負責的食品安全工作責任網(wǎng)，確保基層監(jiān)管無盲區(qū)。在城市社區(qū)和農(nóng)村全部建立起食品安全信息員、協(xié)管員隊伍，承擔協(xié)助執(zhí)法、隱患排查、信息報告、宣傳引導(dǎo)等職責。鼓勵各地建立食品安全志愿者隊伍。（各縣市區(qū)政府組織實施）

　?。ㄆ撸┰鰪娀鶎颖O(jiān)管執(zhí)法能力。加強縣級食品安全綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)管執(zhí)法等機構(gòu)和隊伍建設(shè)，重點強化基層監(jiān)管執(zhí)法力量，配齊配強人員隊伍，合理裝備現(xiàn)場快速檢測、調(diào)查取證等儀器設(shè)備，提高現(xiàn)場監(jiān)管效率和水平。積極探索切實有效的基層食品安全監(jiān)管運行模式，明確細化監(jiān)管分工和執(zhí)法流程，著力消除監(jiān)管空白、邊界不清及執(zhí)法不力等問題。鼓勵各縣（市、區(qū)）開展綜合執(zhí)法試點，解決基層監(jiān)管力量薄弱和分散的問題。加大基層監(jiān)管能力建設(shè)政策支持和投入力度，切實保障監(jiān)管技術(shù)裝備、檢測設(shè)備和辦案經(jīng)費。（各縣市區(qū)政府組織實施）

　　（八）提高檢驗檢測能力。整合食品安全檢驗檢測資源，將市級食品安全抽檢業(yè)務(wù)納入統(tǒng)一管理，實現(xiàn)“七統(tǒng)一”，即：統(tǒng)一制定抽檢計劃、統(tǒng)一配置檢測資源、統(tǒng)一經(jīng)費管理、統(tǒng)一規(guī)劃檢測能力建設(shè)、統(tǒng)一收費標準、統(tǒng)一業(yè)務(wù)培訓(xùn)、統(tǒng)一信息發(fā)布和風險評估，實現(xiàn)檢驗檢測資源綜合利用。制定量化評價管理辦法，對各部門抽檢計劃實施、經(jīng)費使用等情況進行動態(tài)跟蹤、量化評價。同時，鼓勵實施縣級食品安全檢驗檢測資源整合試點。加強食品檢驗檢測技術(shù)機構(gòu)和重點實驗室建設(shè)，科學(xué)合理確定其功能定位和責任分工，強化技術(shù)人員培訓(xùn)，提高檢驗檢測能力。鼓勵發(fā)展社會第三方檢測機構(gòu)。(市、縣政府食安辦牽頭負責實施)

　　（九）強化風險監(jiān)測與評估預(yù)警。統(tǒng)一制定實施風險監(jiān)測計劃，進一步擴大監(jiān)測范圍、指標和樣本量，提高系統(tǒng)性風險防范能力。建立食品安全風險監(jiān)測結(jié)果會商機制，定期或不定期通報監(jiān)測結(jié)果以及監(jiān)管信息，研判形勢，提出預(yù)警信息和對策建議。年內(nèi)全市化學(xué)污染物和有害因素、食品微生物及其致病因子監(jiān)測范圍覆蓋全市12縣（市、區(qū)）。（食安辦牽頭，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、漁業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商行政管理、食品藥品監(jiān)管等部門負責實施）

　　（十）加快推進食品安全信息化。依托現(xiàn)有電子政務(wù)系統(tǒng)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)等資源，加快建設(shè)功能完善的食品安全信息平臺。推進食品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)。積極應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)，推動食品安全工作的網(wǎng)絡(luò)化、標準化、全流程管理，降低執(zhí)法成本，提高工作效率。（食安辦、各食品安全監(jiān)管部門負責實施）

　?。ㄊ唬┘訌娛称钒踩珮藴使ぷ?。鼓勵企業(yè)制定嚴于國家標準的企業(yè)標準。（質(zhì)監(jiān)部門負責）

　　四、加強輿情監(jiān)測，提高應(yīng)急處置能力

　?。ㄊ┩晟戚浨楸O(jiān)測與信息發(fā)布機制。建立健全食品安全輿情監(jiān)測機制，主動防范、及早介入、審慎穩(wěn)妥地應(yīng)對食品安全突發(fā)事件和熱點問題。完善部門間信息、事件通報和報告制度，及時掌握并分析研判食品安全輿情信息。進一步明確信息發(fā)布主體和審核程序，科學(xué)、準確發(fā)布信息，及時回應(yīng)社會關(guān)切。（食安辦、各食品安全監(jiān)管部門負責實施）

　?。ㄊ┨岣邞?yīng)急處置水平。規(guī)范完善各縣（市、區(qū)）各部門食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立健全應(yīng)急指揮系統(tǒng)和協(xié)同聯(lián)動工作平臺，完善應(yīng)急處置機制，切實提高應(yīng)急處置能力和水平。加強應(yīng)急處置隊伍建設(shè)，強化應(yīng)急演練，提高快速響應(yīng)能力。（各縣市區(qū)食安辦、各食品安全監(jiān)管部門負責實施）

　　五、推進誠信建設(shè)，落實企業(yè)主體責任

　?。ㄊ模┘涌煺\信建設(shè)。貫徹落實國務(wù)院食品安全辦等8部門《關(guān)于進一步加強道德誠信建設(shè)推進食品安全工作的意見》（食安辦〔2012〕24號），積極開展守法經(jīng)營的宣傳教育，加大道德失范、誠信缺失的治理力度。建立各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的信用檔案，完善誠信信息共享機制和失信行為聯(lián)合懲戒機制。全面建立“黑名單”制度，對被吊銷證照企業(yè)的有關(guān)責任人，依法實施行業(yè)禁入。（各食品安全監(jiān)管部門分別負責實施）

　　（十五）落實企業(yè)主體責任。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位依法履行食品安全主體責任，配備專、兼職食品安全管理人員，建立健全并嚴格落實進貨查驗、出廠檢驗、索證索票、購銷臺賬記錄、人員培訓(xùn)等各項管理制度。督促食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行臨近保質(zhì)期食品的消費提示制度，嚴禁更換包裝和日期再行銷售。鼓勵和引導(dǎo)企業(yè)采用先進管理技術(shù)，提升食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平。積極開展食品安全責任強制保險制度試點。（各食品安全監(jiān)管部門分別負責實施）

　　六、加強宣傳教育，動員社會廣泛參與

　?。ㄊV泛開展食品安全科普宣傳。認真落實國家《食品安全宣傳教育工作綱要》，大力開展食品安全科普宣傳。組織做好2013年食品安全宣傳周活動，發(fā)揮報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)特別是“山東食品安全信息聯(lián)播網(wǎng)”等各種媒體作用，普及食品安全法律法規(guī)和科普知識，提高公眾食品安全意識和科學(xué)素養(yǎng)。加強對監(jiān)管先進人物和經(jīng)營誠信典型的宣傳。將食品安全納入公益性宣傳范圍，市屬媒體應(yīng)當在公益廣告時間或者版面免費刊播適當比例的食品安全公益性宣傳內(nèi)容。（食安辦、市委宣傳部牽頭，各食品安全監(jiān)管部門、新聞單位負責實施）

　?。ㄊ撸娀称钒踩逃嘤?xùn)。將食品安全納入各級領(lǐng)導(dǎo)干部和公務(wù)員教育培訓(xùn)體系，加強食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)，2013年各級監(jiān)管人員每人至少參加40小時的集中培訓(xùn)。采取多種形式，強化對食品從業(yè)人員和食品安全信息員、協(xié)管員培訓(xùn)，提高其責任意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)。（食安辦、組織部門、人力資源社會保障部門牽頭，各食品安全監(jiān)管部門負責實施）

　?。ㄊ耍娀鐣O(jiān)督，落實有獎舉報。大量聘任社會監(jiān)督員參與食品安全監(jiān)管，拓展社會監(jiān)督的途徑和覆蓋面。積極發(fā)揮“食品安全一號通”舉報投訴平臺作用，全面實施食品安全有獎舉報，落實獎勵資金，充分調(diào)動公眾參與積極性。（食安辦、財政部門、各食品安全監(jiān)管部門負責實施）

　?。ㄊ牛┲С中侣劽襟w開展輿論監(jiān)督。完善部門與媒體協(xié)調(diào)聯(lián)動常態(tài)化工作機制，支持新聞媒體客觀及時、實事求是報道食品安全問題。認真核實、查處媒體反映的食品安全問題，及時反饋采取措施和處理結(jié)果。（各食品安全監(jiān)管部門負責實施）

　　（二十）發(fā)揮食品相關(guān)協(xié)會組織作用。加強對食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、各級消費者協(xié)會等的協(xié)調(diào)指導(dǎo)，充分發(fā)揮其在引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營、促進行業(yè)自律等方面的作用。依托現(xiàn)有行業(yè)協(xié)會和組織，推動建立全市食品安全聯(lián)合會。（食安辦牽頭，各食品行業(yè)協(xié)會和組織負責實施）