第一條 為保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，加強(qiáng)鄉(xiāng)村民俗旅游戶的食品安全管理工作，促進(jìn)本市鄉(xiāng)村民俗旅游業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于本市行政區(qū)域內(nèi)的鄉(xiāng)村民俗旅游戶。
鄉(xiāng)村民俗旅游戶是指以鄉(xiāng)村自然、人文旅游資源為依托，以田園風(fēng)光和農(nóng)家生活方式為特色，向游客提供觀光、娛樂、住宿、餐飲等服務(wù)的農(nóng)戶。
第三條 區(qū)縣人民政府對鄉(xiāng)村民俗旅游戶食品安全負(fù)有屬地管理職責(zé)。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)本轄區(qū)鄉(xiāng)村民俗旅游戶食品安全的日常管理。
食品安全綜合監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)統(tǒng)一協(xié)調(diào)鄉(xiāng)村民俗旅游活動的食品安全工作。
農(nóng)業(yè)、旅游、衛(wèi)生、工商、環(huán)保、公安等行政管理部門應(yīng)當(dāng)按照各自法定職責(zé)，做好食品安全的監(jiān)督管理、服務(wù)及宣傳教育工作。
第四條 鄉(xiāng)村民俗旅游戶依法取得相關(guān)行政許可后方可開展經(jīng)營活動。
第五條 鄉(xiāng)村民俗旅游戶食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有效健康證明以及接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)合格證。
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事食品加工和銷售工作。
第六條 鄉(xiāng)村民俗旅游戶的廚房應(yīng)當(dāng)符合下列規(guī)定：
(一)有符合衛(wèi)生要求的上下水道，并遠(yuǎn)離垃圾堆(場)、坑式廁所、糞池等有毒有害場所。
(二)有足夠的操作空間，面積不小于8平方米，墻壁鑲嵌瓷磚到頂或者由其他防水、防潮、可清洗等材料制成墻裙。制作間灶臺及其周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不小于1.5米。
(三)廚房配備必要的排風(fēng)、冷藏及消毒保潔設(shè)施，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的廢棄物處理設(shè)施。
(四)廚房符合衛(wèi)生要求，切配涼拌菜使用專用刀、墩、板、容器并保持清潔，定位存放，有明顯標(biāo)志，使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗消毒。
洗菜區(qū)具備兩個以上禽肉、蔬菜分開的長方形清洗池。
食物貯存間內(nèi)糧食存放臺距離墻和地面大于0.2米。食物貯存間不得存放有毒有害物品和不潔物。
第七條 鄉(xiāng)村民俗旅游戶的餐廳和客房應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，有消滅蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的措施。
餐具、茶具應(yīng)當(dāng)清潔、無油漬，使用后清洗消毒。
每日定時清理，保持室內(nèi)衛(wèi)生，天花板、墻壁無蜘蛛網(wǎng)，地面干凈無塵土。
第八條 鄉(xiāng)村民俗旅游戶加工食品應(yīng)當(dāng)符合下列規(guī)定：
(一)采購食品原料遵守進(jìn)貨驗(yàn)收制度和索證索票制度并留存?zhèn)洳椋?/p>
(二)自種蔬菜、水果等食品保證無毒無害，符合相關(guān)食品安全要求；
(三)加工食品生熟分開，防止交叉污染；
(四)易腐食品冷藏；
(五)制售涼菜做到有專人、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備；
(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝等安全、無害，不得使用非食品容器盛裝食品及其原料；
(七)接觸直接入口食品的容器和用具使用前洗凈、消毒；
(八)農(nóng)藥等有毒、有害物品遠(yuǎn)離廚房，妥善保管，防止游客誤用。
第九條 鄉(xiāng)村民俗旅游戶加工和銷售食品禁止有下列行為：
(一)加工和銷售腐敗變質(zhì)、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品；
(二)銷售未加工熟透的扁豆；
(三)銷售無有效保質(zhì)措施的熟肉制品；
(四)購買、使用、存放亞硝酸鹽；
(五)加工游客自行采摘的野菜等食品；
(六)銷售假冒及過期食品。
第十條 鄉(xiāng)村民俗旅游戶向消費(fèi)者提供現(xiàn)場宰殺的畜禽，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢疫并取得檢疫合格證明。
第十一條 鄉(xiāng)村民俗旅游戶發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品安全事件隱患，應(yīng)當(dāng)及時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和區(qū)縣食品安全辦公室報(bào)告。出現(xiàn)食物中毒等突發(fā)食品安全事件，應(yīng)當(dāng)立即向區(qū)縣衛(wèi)生局報(bào)告；區(qū)縣衛(wèi)生局應(yīng)當(dāng)在1小時內(nèi)將初步核查的結(jié)果向區(qū)縣食品安全辦公室通報(bào)。
區(qū)縣食品安全辦公室自接到通報(bào)的1小時內(nèi)向本級人民政府與市食品安全辦公室報(bào)告。
第十二條 對于可能或者已經(jīng)引發(fā)突發(fā)食品安全事件的食品及相關(guān)產(chǎn)品，市食品安全辦公室和有關(guān)行政管理部門可以采取措施限制和禁止該類食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入本市銷售。
第十三條 鄉(xiāng)村民俗旅游戶應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定懸掛區(qū)縣級以上旅游主管部門統(tǒng)一制發(fā)的牌匾。
鄉(xiāng)村民俗旅游接待戶應(yīng)當(dāng)在店堂內(nèi)醒目位置懸掛營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及相關(guān)規(guī)章制度，并公布投訴舉報(bào)電話。
第十四條 各有關(guān)村委會應(yīng)當(dāng)建立民俗旅游接待戶食品安全管理機(jī)制，設(shè)有專(兼)職的食品安全管理人員，制定鄉(xiāng)村民俗旅游管理制度，協(xié)助有關(guān)部門處理本村民俗旅游接待中的食品安全工作。
第十五條 本規(guī)定由北京市食品安全辦公室會同市農(nóng)委、市衛(wèi)生局與市旅游局等有關(guān)部門解釋。
第十六條 本規(guī)定自2007年1月1日起施行。