第一條 為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，規(guī)范本省食品制售攤販經(jīng)營(yíng)行為，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《黑龍江省食品安全條例》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際情況，制定本辦法。
第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)在當(dāng)?shù)卣付ǖ慕值?、廣場(chǎng)等室外公共場(chǎng)所從事食品制售攤販經(jīng)營(yíng)行為，以及對(duì)食品制售攤販?zhǔn)称钒踩珜?shí)施監(jiān)督管理活動(dòng)適用本辦法。
第三條 各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)劃定區(qū)域（點(diǎn)）和固定時(shí)段內(nèi)的食品制售攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的食品安全實(shí)施指導(dǎo)和監(jiān)督管理。
第四條 各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)與縣（區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處、市場(chǎng)開(kāi)辦單位等食品制售攤販管理單位加強(qiáng)溝通、密切配合，積極開(kāi)展聯(lián)合監(jiān)督檢查工作，及時(shí)通報(bào)相關(guān)工作信息。
第五條 食品制售攤販應(yīng)當(dāng)依照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
食品制售攤販應(yīng)當(dāng)在縣（區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處劃定的臨時(shí)區(qū)域（點(diǎn)）和固定時(shí)段，按照登記的食品經(jīng)營(yíng)范圍從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
第六條 食品制售攤販從事食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
?。ㄒ唬偽慌c開(kāi)放式廁所、倒糞池、化糞池、污水池、垃圾場(chǎng)（站）等污染源直線(xiàn)距離在二十五米以上；
?。ǘ┯信c經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)、加工、貯存、清洗、消毒、冷藏等設(shè)施或者設(shè)備；
（三）配有防雨、防塵、防污染、防蟲(chóng)、防蠅等設(shè)施以及加蓋或者密閉的廢棄物收集容器。
第七條 食品制售攤販從事食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)遵循下列要求：
?。ㄒ唬┰谛涯课恢霉臼称窋傌湹男彰?、攤位號(hào)、電話(huà)號(hào)碼等信息；
?。ǘ┘庸?chǎng)所環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生。
?。ㄈ┦称吩稀⑹称诽砑觿┓鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)；
（四）正確使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑；
（五）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。盛裝飲用水的容器應(yīng)當(dāng)潔凈衛(wèi)生，符合食品安全要求。
（六）提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的餐具、飲具。一次性餐飲具不得重復(fù)使用。不具備餐飲具系消毒條件的，應(yīng)使用集中消毒餐飲具。
?。ㄆ撸臉I(yè)人員應(yīng)當(dāng)體檢取得健康證明后上崗。體檢應(yīng)當(dāng)每年一次。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎和消化道傳染病的人員，患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
?。ò耍臉I(yè)人員應(yīng)當(dāng)參加食品安全培訓(xùn)。
?。ň牛┓?、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。
第八條 食品制售攤販加工制售過(guò)程應(yīng)當(dāng)遵循下列要求：
?。ㄒ唬┍仨氄J(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀(guān)性狀異常的，不得加工、使用。
?。ǘ┦称吩显谑褂们氨仨毾磧簦卟?、肉類(lèi)、水產(chǎn)品分類(lèi)清洗。
?。ㄈ┬杓訜峒庸さ氖称窇?yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工后的成品應(yīng)當(dāng)與食品原料、半成品分開(kāi)存放。
?。ㄋ模┡腼兗庸ず笾潦矍皯?yīng)不超過(guò)2小時(shí)，需較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應(yīng)當(dāng)冷卻后再冷藏。
?。ㄎ澹┲苯咏佑|食品的器具、工作臺(tái)面和貨架應(yīng)當(dāng)清潔、衛(wèi)生。加工后的工具、容器應(yīng)及時(shí)清洗消毒，加工工具、容器要生熟分開(kāi)。
?。┦褂脽o(wú)毒、無(wú)害、清潔的食品包裝材料、容器和售貨工具，不得使用報(bào)紙、書(shū)刊、油印紙張和非食品專(zhuān)用塑料等不符合要求的包裝材料包裝直接入口食品；應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具取拿食品，做到貨、款分開(kāi)；
第九條 食品制售攤販應(yīng)當(dāng)對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品實(shí)施查驗(yàn)制度，保留載有所采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品信息的票據(jù)、憑證，保存期限不得少于三十日。
第十條 禁止食品制售攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品安全法第二十八條規(guī)定的食品和從事下列食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為：
?。ㄒ唬⒐I(yè)鹽、工業(yè)堿等非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷(xiāo)售，或者用其處理食品；
（二）以有毒有害的動(dòng)植物和微生物作為原料加工制作食品；
（三）以超過(guò)保質(zhì)期的食品作為原料加工制作食品；
?。ㄋ模┮圆∷?、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂以及以此類(lèi)油脂作為原料加工制作食品；
（五）使用食品添加劑超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍和用量；
（六）現(xiàn)場(chǎng)制售涼拌菜、生食水產(chǎn)品、不經(jīng)加熱處理的改刀熟食和裱花蛋糕等食品；
（七）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)本省為防病等特殊需要明令禁止的食品；
（八）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品的其他行為。
第十一條 發(fā)生食品安全事故時(shí)，食品制售攤販應(yīng)當(dāng)立即處置，及時(shí)救治，并封存可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料，防止事故擴(kuò)大。
食品制售攤販應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向管理部門(mén)報(bào)告。不得隱瞞、謊報(bào)食品安全事故，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
第十二條 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)對(duì)食品制售攤販進(jìn)行監(jiān)督管理，加強(qiáng)指導(dǎo)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生。
第十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)將監(jiān)管區(qū)域責(zé)任落實(shí)到人，監(jiān)督檢查人員應(yīng)定期對(duì)指定地點(diǎn)（區(qū)域）的食品制售攤販開(kāi)展日常監(jiān)督檢查，對(duì)存在較大安全隱患的攤販增加不定期抽查次數(shù)。監(jiān)督檢查人員做好監(jiān)督檢查記錄，對(duì)有不良記錄的，應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督檢查頻次。
第十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)結(jié)合本地實(shí)際，對(duì)食品制售攤販的原料、產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布。
第十五條 在當(dāng)?shù)卣付ǖ挠惺称分剖蹟傌溄?jīng)營(yíng)街道、廣場(chǎng)設(shè)立食品安全監(jiān)管公示牌，公布食品制售攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)管部門(mén)、投訴舉報(bào)電話(huà)等信息。
第十六條 對(duì)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法進(jìn)行處理。
接到食品攤販管理部門(mén)通報(bào)、群眾舉報(bào)等信息，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)立即檢查核實(shí)，對(duì)違法違規(guī)行為依法處理，并向相關(guān)部門(mén)通報(bào)情況。
對(duì)嚴(yán)重違法違規(guī)或?qū)医滩桓牡氖称分剖蹟傌湥ㄗh管理單位取消其經(jīng)營(yíng)資格。涉嫌構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送公安部門(mén)立案查處。
第十七條 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員進(jìn)行依法處理。
第十八條 本辦法自發(fā)布之日起試行。