近日，由于網紅飲料元氣森林用 “零蔗糖”代替“零糖”，而被消費者逼著道歉。零糖、零蔗糖再一次登上熱搜。
其實，關于糖、蔗糖、零糖、代糖的概念大多數消費者并不清楚。零糖，為什么會有甜味？糖怎么不好了？糖真的可怕嗎？代糖又是什么？不少消費者都有疑問。
首先，我們說糖，也即蔗糖，主要用甘蔗榨汁煉制而成。糖是一個古老的食品，最早用來祭祀神靈，后來是皇宮貴婦的養(yǎng)生品，現在是千家萬戶的調味品和沖飲品。《本草綱目》記載“紅糖利脾緩肝、補血活血、通淤以及排惡露” ，“冰糖入肺、胃經，且具有止咳潤肺效果。”現代醫(yī)學研究表明，糖是碳水化合物，與蛋白質、脂肪一道，稱為人體必須的三大營養(yǎng)素。糖的主要作用是為人體提供能量，人體70%的能量都來源于糖。人體缺少了糖，就會導致低血糖，產生心悸、大汗，甚至神志不清。
零糖是什么？零糖飲料為什么也有甜味？這是因為，雖然沒有添加蔗糖，但添加了“代糖”。代糖產品主要有木糖醇和赤蘚糖醇，木糖醇熱量較低，赤蘚糖醇不含熱量，稱為“零卡”糖。
現在問題是，糖真的那么可怕嗎，我們非要喝零糖飲料嗎？醫(yī)學專家研究表明，糖尿病的病因與蔗糖沒有必然關系，糖尿病主要與體內缺少胰島素以及遺傳有關，患了糖尿病也要有一定的攝糖量，每天控制在6克左右，否則會有低血糖的危險。而肥胖的主要原因是脂肪的過度攝入、農藥和激素的濫用、缺少運動等。糖在很大程度上成了“背鍋俠”。
國家食糖標準化技術委員、國家食糖標準牽頭或參與起草者、甘汁園糖業(yè)董事長蔡鐵華表示，世界人均食糖每年達到30公斤，中國人才12.8公斤，我們現在談糖色變確實有些矯枉過正了。當然，患了糖尿病和肥胖癥的人，要控制蔗糖的攝入量，是有道理的。
