新冠疫情對(duì)全世界的打擊，讓人類不得不再次面對(duì)大自然的懲罰，也加強(qiáng)了人們對(duì)健康、環(huán)保、安全食品的訴求。民以食為天，如何在不給大自然增加負(fù)擔(dān)的情況下，滿足人們的“口欲”，成為了世界性的關(guān)于“吃”的重大課題。植物肉應(yīng)運(yùn)而生，被推向了食品行業(yè)的前臺(tái)，成為了行業(yè)下一個(gè)風(fēng)口。
2019年以前，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)植物肉的認(rèn)識(shí)可能還只停留在傳統(tǒng)“素肉”如辣條等豆制品的層面。而在2019年后，植物肉這種從內(nèi)到外都能夠“以假亂真”的素肉進(jìn)入了人們的視線。2020年，植物肉概念在不同領(lǐng)域全面爆發(fā)，餐飲巨頭推出新品、投資領(lǐng)域摩拳擦掌、媒體蜂擁揭秘……越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)植物肉從了解走向了接受。
不斷擴(kuò)大的消費(fèi)群，刺激著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。青島文冠果生命科技有限公司和青島植肴食品科技有限公司聯(lián)合中科院文冠果植物專家、大豆蛋白植物肉專家以及國(guó)家級(jí)烹飪大師專家共同打造了藥食同源植物肉品牌——壹佰伍，成功打破了國(guó)內(nèi)外高端植物肉項(xiàng)目空白。
富含神經(jīng)酸的植肴肉
壹佰伍植肴肉以文冠果、亞麻籽、大豆等多種多種作物提取植物蛋白為原料是植物的菜肴肉，富含賴氨酸、雙蛋白、血紅蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白，剔除了肉類高脂肪，高膽固醇等影響身體健康的成分，保留了植物富含的水溶性膳食纖維等多種有益成分。低脂肪、零膽固醇的植物肉并更易于人類的消化吸收，也避免了抗生素的危害，更有助于提高人體免疫力、提升身體機(jī)能，維護(hù)健康體魄。
除了肉類與植物的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)要素，壹佰伍植肴肉所采用的是含有大量神經(jīng)酸成分的文冠果原料備受行業(yè)和消費(fèi)者關(guān)注。
據(jù)醫(yī)學(xué)研究，神經(jīng)酸的主要功能為改善神經(jīng)細(xì)胞功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)脈沖的傳導(dǎo)，增進(jìn)大腦記憶功能。如果嬰幼兒不能攝入足夠的神經(jīng)酸，容易出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩、視覺(jué)障礙、神經(jīng)發(fā)育異常，甚至弱智兒。而成人缺乏神經(jīng)酸，則會(huì)出現(xiàn)記憶力減退、健忘、失眠等癥狀，影響學(xué)習(xí)、工作。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，神經(jīng)酸嚴(yán)重下降則是誘發(fā)老年癡呆、帕金森病、腦中風(fēng)后遺癥等腦病的重要因素。
但是，人體并不能合成神經(jīng)酸！只能靠體外攝??！
文冠果富含3-5%的神經(jīng)酸，是全球科學(xué)界成為“生命之果”。壹佰伍植肴肉保留了文冠果中大量神經(jīng)酸成分，常年食用能夠助力嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育、提高青少年學(xué)習(xí)力、預(yù)防三高和老年癡呆等病癥的發(fā)生。
植肴肉雙向出擊“糧食與環(huán)保”問(wèn)題
人們對(duì)肉類的需求越來(lái)越旺盛。中國(guó)生豬出欄量世界名列前茅的，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)依然供不應(yīng)求，還需進(jìn)口補(bǔ)充。但是，飼養(yǎng)牲畜不僅需要大量的糧食，還會(huì)產(chǎn)生大量溫室氣體。
有效解決畜牧業(yè)生產(chǎn)問(wèn)題，對(duì)世界兩大難題“糧食問(wèn)題”與“環(huán)保問(wèn)題”都大有益處。壹佰伍植肴肉以植物為原料，提高了糧食谷物轉(zhuǎn)化率，解決了肉類供應(yīng)不足的同時(shí)，有效減少了畜牧養(yǎng)殖在糧食、環(huán)保方面的問(wèn)題，為解決世界兩大難題提供了突破口。
此外，肉類產(chǎn)品從養(yǎng)殖到屠宰再到生產(chǎn)加工中感染、污染風(fēng)險(xiǎn)不斷，對(duì)生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售及最終食用者的危害風(fēng)險(xiǎn)極大。壹佰伍植肴肉制作過(guò)程采用高效、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝流程，從選料、加工、高溫殺菌、包裝等流程層層把控，全程滅菌，做到了綠色、安全生產(chǎn)。
目前，壹佰伍已經(jīng)推出了植肴豬肉餡、牛肉餡、肉串、肉排、雞塊、小酥肉等肉類等十余種肉類原料產(chǎn)品、半成品產(chǎn)品，價(jià)格與傳統(tǒng)肉類持平，能夠滿足絕大多數(shù)食用需求。
環(huán)保健康生活是大勢(shì)所趨，植肴肉為人們走向綠色健康飲食方式打開了新的大門。
